清淡的家常菜有哪些

清淡的食物有哪些家常菜~

清淡口味的家常菜有白灼虾仁、番茄炒蛋、蛋花冬瓜汤、土豆鸡蛋饼、蒸鸡蛋、小葱拌豆腐、素炒秋葵、韭菜炒蚕豆、素炒西葫芦、玉米莲藕排骨汤、素炒茼蒿、西兰花炒木耳、清炒笋瓜、芹菜炒豆腐皮、清蒸鲈鱼等。

清淡的食物有哪些家常菜

清淡的口味一般是与重口味相对，在烹饪菜品的过程中注意要少油少盐，不放辣椒，如果觉得炒菜含油量较高，可以选择清蒸或者白灼的方式，例如蒸排骨、蒸鱼、炖汤等。

家常菜一般是指家庭日常制作食用的菜肴，选择的原料多半是常见的肉类、蔬菜类。

家常菜不仅是中国菜的源头，也是地方菜系的组成基础，不同的地区，制作的家常菜样式和口味有所差别。

一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。

一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。

清淡的家常菜三鲜豆腐 用料白豆腐、水发海参、鸡蛋清、虾仁、冬笋、鸡蛋、香菜、面粉、葱花、姜丝、盐、味精、香油、酱油、花生油、鸡汤、太白粉
做法：将海参、冬笋洗净切丁放开水焯一下捞出放碗里将虾仁洗净切丁，用蛋白、太白粉、盐拌好放锅里过一下油将豆腐切成长方块炸成金黄色，将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内再用掺入蛋黄的面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，放在盘中在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒香菜即可

松仁玉米 用料：黄瓜、红萝卜、玉米粒、松仁、盐、鸡精。黄瓜和胡萝卜洗净切丁，玉米粒洗净分别用开水过焯一下冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁捞出锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁加盐翻炒倒入玉米粒继续翻炒，加入鸡精将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可

西葫芦木耳炒鸡蛋用料：西葫芦、黑木耳、鸡蛋、油、盐、葱、鸡精西葫芦洗净后切成片，木耳撕开，鸡蛋打碗里加盐搅匀炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟后盛出另起锅倒油烧热，下葱末炒香，放入西葫芦和木耳翻炒熟加盐倒入炒好的鸡蛋倒入料酒翻炒，放入胡椒粉翻炒均匀即可

青椒炒洋葱用料：洋葱、油、盐、味精
做法：青椒洗净切片洋葱洗净也切成片蒜拍扁锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒，再加青椒一起炒加盐和水一起稍煮即可

紫薯银耳汤 用料：银耳、紫薯、冰糖做法银耳提前泡发，洗净紫薯去皮切小丁银耳、紫薯、冰糖放在锅中大火煮开，转小火再炖煮半小时即可

清炒莴笋丝用料：莴笋、红椒、盐、鸡精
做法：将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了即可

肉末蒸冬瓜用料：猪肉馅、冬瓜、大蒜、葱、盐、香油做法：冬瓜洗净后去皮切成薄片，大蒜、小葱分别切碎肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

9款清淡家常菜

【鲜肉大丸】▼
用料：肉末（肥瘦相间）；白菜叶；马蹄果；宁夏枸杞；葱；姜末；精盐；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油；
1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末（赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末）备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用。
2.将剁好的肉末撒入葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水（或高汤），铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开；
3.开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香麻油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。
4.这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。
小贴士：1.配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。2.煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤（鲜鸡汤）会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。
【青豆炒肉】▼
用料： 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐
做法
1.青豆洗净，肉肉切片切碎随便看心情~ 蒜切片
2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿（别太多~~~），烧热入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱（真的只要有一点点点就可以啦 不要烧过头啦~~~~）
3.入生抽，翻炒几下，加一点点的水~稍稍焖一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油
4.加盐调味。肉肉断生就可以啦~~~味精加不加随意了。
【缤纷龙利鱼】▼
用料： 龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺（腌鱼）、盐一小勺（腌鱼）、五香粉一小勺（勾芡汁儿）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁儿）（炒素菜的盐再少点 试试）、盐小半勺（勾芡汁儿）、淀粉一大勺（勾芡汁儿）、葱姜炝锅（感觉可省）、小葱末最后装饰（也可省）
做法
1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块
一口一块很满足 有木有(*^__^*)
2.用料酒 盐 腌制龙利鱼 15mins
准备一锅 烧热水 准备汆鱼
烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿（配小半碗水）
3.水烧开 放鱼 烫一下 四周变色中心微红就可以捞出来啦
4.锅热 一点油 可以爆下葱姜
放蔬菜丁（要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点）
5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦 中火 慢慢收汁儿 搞定
鱼超嫩有木有 简单有木有 吼吼
小贴士
我这次是用的速冻蔬菜 所以很快 5分钟搞定 要是现切的蔬菜 炒时间要长一些哈
【芹菜炒香干】▼
用料：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法
1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
2.都切成段，芹菜太粗的要切细
3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步
4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
【清蒸鱼】▼
用料：鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝
做法
1.在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可
【蚝油生菜】▼
用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水
做法
1.将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。
2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），
3.捞出滤水备用。
4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。
5.把调好的汁淋在生菜上即可。
【肉末蒸冬瓜】▼
用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许
做法
1.冬瓜洗净后去皮
2.切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎
3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
【清炒莴笋丝】▼
用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙
做法
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片
4.再切细丝
5.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
6.直至莴笋丝变软了，即可盛盘
【砂锅白菜豆腐】▼
用料：北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙
做法
1.白菜用手撕开，豆腐切块待用
2.砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油

想要清淡，那就来一锅清炖吧~~~

清炖鸡，清炖排骨，清炖咸肉，清炖羊肉，清炖牛腩，清炖牛腱，清炖牛尾。。。。。。在我心中，任何肉类都是可以清炖的。没有油烟的缭绕，没有爆炒的吵闹，没有调料的抢夺，一道清炖可以带出肉的本味。只要肉好够新鲜，清炖出来的味道就一定不会错，童叟无欺，百试百灵。

清炖又简单的很，准备时间很短，只要记住几个步骤就好，其他的就交给时间和闹表吧。

肉一定要冷水下锅，大火烧开
沫子一定要撇
撇完沫子把火调小再加调料，料酒葱姜花椒小茴香山楂是我喜欢的固定搭配
想喝汤就最后加盐，想吃肉就早点加
炖的全程火力一定要够小，一会儿冒个泡的那种为宜
根据肉的种类不同，炖的时间也不同。鸡肉需要的时间最短，30-40分钟足以；排骨大概90分钟；牛肉看部位，牛腩大概俩小时，牛腱3-4个，牛尾6小时以上。切记，火一定要小，火一定要小，火一定要小。

1.蚝油生菜
2.凉拌糖醋萝卜丝
3.白菜炖豆腐
4.芹菜炒土豆
5.蒸鸡蛋糕
6.冬瓜虾仁汤
7.黄瓜炒鸡蛋
8.粉丝拌菠菜

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桃江县17335345753： 清淡家常菜有哪些? 最好是一些清淡的蔬菜,不要大鱼大肉的哦 - ？
双衬天普： 木耳炒腐竹 蚝油生菜 香菇炒小油菜 菠菜拌粉丝 鸡蛋炒黄瓜 青椒土豆丝 冬瓜豆腐汤 海带豆腐汤 鸡蛋炒木耳

桃江县17335345753： 清淡家常菜介绍几样?？
双衬天普： 多嘛····比如说清蒸甲鱼···素炒空心菜 ····排骨冬瓜汤·····炝炒小白菜····番茄排骨汤·····蘑菇炖鸡·····还有很多可以自己组合····多开发自己想象就可以有很多了···

桃江县17335345753： 收集各清淡家常菜的菜谱 - ？
双衬天普： 1,开胃菜:凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽,削皮,放盐少许淹20分钟,然后加糖,蒜蓉,姜丝,麻油,味精凉拌.(已经准备好) 2, 开胃汤:西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,...

桃江县17335345753： 清淡的菜谱 - 请推荐几道清淡一点的菜? ？
双衬天普： 小葱拌豆腐 素炒生菜 五香花生米 茶鸡蛋 烂蚕豆:去卖豆芽或豆制品的地方买那种泡得很大的开口的蚕豆,然后 用＂五香＂的香料或更多的香料加盐把蚕豆煮得很烂,很面...

桃江县17335345753： 介绍几道清淡的家常菜,简单点的 - ？
双衬天普： 家传小拌菜--节后清肠解腻的首选 白菜心1个或嫩白菜叶4~5片、青尖椒2个、中等大小的圆葱小半个、香菜2棵调料:虾米2小捏(用三个手指捏起来的数量为一小捏)、酱油15ML(除了老抽或红烧酱油以外的酱油)、醋根据自己的口味决定...

桃江县17335345753： 清淡的家常菜有哪些? - ？
双衬天普： 你好,小白菜海米炖豆腐的方法如下: 原料:小白菜、北豆腐、海米、葱姜. 调料:盐、香油.做法: 1、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥干,然后切段儿; 2、豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干; 3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟; 4、锅入油,爆香葱姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动; 5、倒入小白菜,小心翻炒一下; 6、放入海米,倒入至材料1/2处的温水,大火煮开后转小火炖至汤汁少许,最后加盐和香油调味. 希望你能喜欢以上回答.

桃江县17335345753： 介绍几个好吃简单又清淡的家常小菜~~~ - ？
双衬天普： 第一你要先感谢自己提了个撞在我枪口上的问题.我就是本食谱百科.要想学做菜来俺家,俺把自己会做的1800道菜全告诉你 先告诉你道简单的水煮虾吧 1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽...

桃江县17335345753： 那什么家常菜算是清淡的呢. - ？
双衬天普： 1、生烩鸡丝主料:鸡胸肉,笋.配料:木耳丝,香菇丝.(其实都可以不要)调料:黄酒、盐、鸡汤或肉汤(没有就用鸡粉加水替代吧),水淀粉.·鸡胸肉和笋切丝. ·将蛋清倒入鸡丝中,用手搅拌均匀后,再加入较浓的用淀粉和水调...

桃江县17335345753： 有没有清淡的菜式介绍呀? - ？
双衬天普： 我的菜是广式的.1.凉拌的:海带百丝切手指长;青瓜切手指大小,再用一点盐腌一下;海带丝放锅里炒一下加点盐,待凉;海带丝和青瓜拌一下,再加上袋装的海蛰丝就好了.夏天吃最好.2.汤:(两人份度的)土豆两个,番茄两个,胡萝卜一个,切块; 瘦肉半斤;水开了把全部放进去(大概八碗水),水再开了就关小火,一个半小时就可以了.因为维内生素C丰富,所以感冒最容好.3.老少平安:豆腐一块,剁碎拌好的鱼肉二两,剁碎拌好的猪肉二两;全部拌好,中火蒸十分钟.

桃江县17335345753： 求几道家常的清淡菜单 - ？
双衬天普： 材料: 苦瓜,蜂蜜,冰块. 1、苦瓜洗净,用削皮器削成薄片. 2、苦瓜片,加冰块放入保鲜盒冷藏1小时. 3、取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可! 从冰箱里取出就吃,绝对爽口! 清炒马蹄一:泡发香菇,泡好后洗干净,切小块.五花肉切片,事...