冰箱里的鸡蛋黄凝固了还能吃吗

鸡蛋蛋黄凝固了还可以吃吗~

你好,蛋黄凝固了。这个可能就是有蛋白质的变性了。意见建议:这时候吸收不好。用是可以使用的,但是可能营养价值会下降许多。

蛋黄介绍
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分.鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分.此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益.食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋,鸡蛋不宜与糖同煮,炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法.针对近年来发生的假蛋黄,有毒注心等食品恶性事件,国家已对有关的食品行业进行标准量化.蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄的营养价值

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

营养物质被破坏了，建议不要吃了！会的 最好呢 不要放冰箱里面
用比较原始的办法 我是农村来的
我们呢的放在米里面 这样既环保又实在
放米里面一般能保持一个月到一个半月之间不坏
还能保持原有的口味
希望能帮到您，望采纳！

蛋黄凝固了，营养会被破坏的。
夏季储存鸡蛋应冷藏，但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西，用水洗过的鸡蛋不宜保存。
因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

早餐吃鸡蛋的好处：
1、帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
2、补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。
3、保护视力
眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
4、提高记忆力
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

生鸡蛋带有身体需要的各种各样蛋白与碳水化合物，常多吃一些能防衰老，维持皮肤体细胞特异性。生鸡蛋在家里储放的情况下要每日留意霉变了没有，那麼鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上还能吃吗?蛋黄粘在壳上还能吃吗?

鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上还能吃吗

营养学家详细介绍鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上是不可以再吃的，由于这类蛋因存储时间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，贴皮处呈深黑色，且异味重的，就不适合再食。

鸡蛋怎么储存最好是
1、买回去的生鸡蛋一定要恰当地放到电冰箱里存储。
大伙儿买来生鸡蛋后，一般会立即把生鸡蛋乱放进电冰箱中，可是恰当的储放方式是放情况下要高比例朝上，短头在下，那样可使鸡蛋黄上调后贴在制动气室下边，既可避免微生物菌种入侵鸡蛋黄，也有益于确保蛋品品质。
2、生鸡蛋忌与挥发物物质同运输。
由于该类物质如葱、姜、朝天椒等的明显味道会根据鸡蛋壳上的出气孔渗透到生鸡蛋中，加快鸡蛋变质。
3、从电冰箱中取下的鲜蛋要尽早服用，不能再放久后或再度冷冻。
因生鸡蛋取下后在室内温度下能“出汗”，小雨滴中的病菌和微生物菌种会迅速通过鸡蛋壳深层次鸡蛋液里层，因此生鸡蛋已不可以质保，要立刻服用。
4、鸡蛋存放前不能自来水清洗。
一些生鸡蛋的机壳好脏，大家喜爱清理后再储放，以防环境污染别的食品。但清理会毁坏生鸡蛋原来的外鸡蛋壳膜，使病菌和微生物菌种通畅进到蛋内，加快鸡蛋变质。可以用薄膜袋或膜包起来再放，就不容易导致环境污染了。
5、有单独的储放室内空间。
在没有标准冷冻生鸡蛋的情况下，要尽可能用干净的纸或布制成生鸡蛋样子的空化，使每一个生鸡蛋有单独的储放室内空间，而且防止立即曝露在气体里。那样能够降低病菌和微生物菌种入侵的机遇，可以增加生鸡蛋的储存时间。

你好朋友，冰箱里的鸡蛋黄已经凝固了，还是可以吃，但肯定它的营养价值会降低的，因为在冰箱里放的时间太长，能把它的水分吸干了，所以凝固它的口感也不会很好，如果有条件的情况下，这样的鸡蛋是不是不要再吃的？

将同一批买回来的鸡蛋分成两份；一份清水清洗后放入冰箱保存，另一份直接放进冰箱。经过5天的正常保存后，磕开清洗过的鸡蛋，发现蛋黄已经完全散了。而磕开没洗过的鸡蛋，发现依然非常新鲜。可见，保存前清洗鸡蛋，会使鸡蛋变质。

鸡蛋到底能不能清洗？

小小的鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，光是蛋壳就包含了五层不同的物质。

蛋壳从内到外分别是：第一层蛋壳内膜，也就是我们有时剥鸡蛋时能看到的那层膜，之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。

蛋壳的外表看上去很致密，但它其实是多孔的结构，为了内部生命演化时透气。

用水清洗鸡蛋，很容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。

所以，建议大家如果买了鸡蛋，表面不是特别脏的话，没必要洗，直接存放就好。在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟。

值得注意的是，要提醒大家，摸鸡蛋之后一定要洗手，不要用手去触碰眼睛嘴巴，以免感染大肠杆菌，只要注意，基本就没问题了

如何判断鸡蛋新不新鲜？

判断的方法有很多，今天介绍两种特别靠谱的方法。

第一招： 磕开鸡蛋摊到煎锅上，摊开的面积越大且边缘越不规则，鸡蛋就越不新鲜。正常来说，蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜，专业上叫“蛋黄膜”，随着储藏时间变长，蛋黄膜的弹性会越来越小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黄就会融到一起。比较直观的结果就是，当磕开一个鸡蛋后，蛋黄马上就散开了，没有“被包裹”的感觉，非常随意。

第二招： 看气室的大小，气室越大，鸡蛋就越不新鲜。气室在哪？剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去，对不对？那个就是鸡蛋的“气室”。蛋从一生下来，体重就开始发生变化，一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔，会让蛋内的水分不断蒸发，鸡蛋的重量也就逐渐减轻。刚生下来的鸡蛋，它的气室最高也不过 3 毫米，如果你的鸡蛋气室明显比这个大，那新鲜度也就越低啦。

鸡蛋如何正确保存？

鸡蛋很容易被各种物质污染，怎样才能正确地保存鸡蛋，让我们安全地食用呢？

01勿冷冻

冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。

02忌冲洗

如果买回来的鸡蛋不干净的话，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。

03不混放

存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，不要买回来直接就放进冰箱，造成与其他食物的交叉感染。

04别横放

放置鸡蛋的时候，注意将大的一头，也就是有气室的一头朝上，可以延长保存时间，还能防止煮蛋时由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。

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米脂县19562308571： 鸡蛋放冰箱蛋黄凝固了还可以吃吗 - ？
柏嘉哌库： 蛋黄凝固了,是干了,吃是可以的,只要不发霉,你就可以吃,发霉了就不要吃了,有臭味的也不要吃,有臭味的里面含硫化氢有剧毒的.打字不易,望采纳.

米脂县19562308571： 这样的鸡蛋还能吃吗(从冰箱里拿出来的,蛋黄凝固了) - ？
柏嘉哌库：[答案] 营养物质被破坏了,建议不要吃了!会的 最好呢 不要放冰箱里面 用比较原始的办法 我是农村来的 我们呢的放在米里面 这样既环保又实在 放米里面一般能保持一个月到一个半月之间不坏 还能保持原有的口味 希望能帮到您,望采纳!

米脂县19562308571： 鸡蛋放冰箱蛋黄变硬 还能吃么 - ？
柏嘉哌库： 人家都往冰箱里放, 也没有见谁,从冰箱里拿出来扔了的.都吃了.

米脂县19562308571： 鸡蛋误放入冰箱冷冻里了 冻的壳都裂了 还能吃么 - ？
柏嘉哌库： 鸡蛋被冻不会变质,还能吃的.只要不是太久,原先没坏,退冻后就尽可放心的吃,但蛋黄质凝固了,影响口感, 建议现煮熟做酱蛋或炒着吃.鸡蛋冻了怎么办: 1,在常温下解冻后,还是可以正常炒着吃的,营养不大会变,就是口味要差一点, 2,解冻后做水蒸蛋吃也可以, 3,如果很多的话(超过8个),可以做成茶叶蛋!注意,解冻后要及时做好它,不然可真要扔了的!把冻鸡蛋用油炸一下也比较好吃. 冻破的鸡蛋:味道会有变化,更惺一些,因为蛋青里边的什么什么酶遇冷会改变结构,但是没有变质.炒的时候放点白糖,可以除惺提鲜.

米脂县19562308571： 鸡蛋一直放冰箱里的为什么会结晶?还能吃吗? - ？
柏嘉哌库： 能吃

米脂县19562308571： 在冰箱里放很久的鸡蛋黄上有个白点,还能吃么? - ？
柏嘉哌库： 在冰箱里放很久的鸡蛋黄上有个白点,可能是胆固醇结晶.这是一种常见的现象,因为蛋黄中的胆固醇过饱和,导致一部分胆固醇凝结成小晶体.这些晶体通常被称为＂白点＂或＂蛋黄结晶＂,并不会对食用鸡蛋造成危害.然而,鸡蛋放太久可能会变质或腐败,因此建议在食用前检查鸡蛋是否过期或变质.如果蛋清或蛋黄出现异味、变色、变粘稠等情况,就不能食用了.总之,如果鸡蛋蛋黄上出现白点,在没有其他变质迹象的情况下,是可以食用的.但是,为了确保食品安全,建议注意检查鸡蛋的新鲜程度.

米脂县19562308571： 鸡蛋放冰箱冷冻一个多月全部冻裂结冰,蛋黄凝固成一个一个,还能吃吗 - ？
柏嘉哌库： 可以吃,提前拿出来呆一会就行

米脂县19562308571： 放在冰箱冷藏的鸡蛋,鸡蛋黄粘着鸡蛋壳还能吃吗 - ？
柏嘉哌库： 放在冰箱冷藏的鸡蛋,鸡蛋黄粘着鸡蛋壳,只要没有异味,这个鸡蛋还能吃. 受精的鸡蛋,容易粘壳,但不影响鸡蛋的食用. 如果鸡蛋有异味了,则不要吃了.

米脂县19562308571： 鸭蛋放冰箱蛋黄凝固可以吃吗 - ？
柏嘉哌库： 鸭蛋放冰箱蛋黄凝固可以吃.冰箱中温度过低导致鸭蛋蛋黄凝固是正常的现象,可以起到促进食欲、补充营养的作用.但是如果鸭蛋放置时间过长,细菌通过蛋壳表面的气孔进入到内部,在里面生长繁殖使鸭蛋蛋黄凝固,此时鸭蛋蛋黄通常已经变质,不能再吃,以免引起胃肠道疾病,如胃炎、肠炎等.

米脂县19562308571： 生鸡蛋放在冰箱里被冻熟了,里面的蛋黄都硬了,壳也裂了还能吃吗?？
柏嘉哌库： 能 吃,呵呵