冰箱里的鸡蛋黄凝固了还能吃吗
你好,蛋黄凝固了。这个可能就是有蛋白质的变性了。意见建议:这时候吸收不好。用是可以使用的,但是可能营养价值会下降许多。
蛋黄介绍
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分.鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分.此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益.食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋,鸡蛋不宜与糖同煮,炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法.针对近年来发生的假蛋黄,有毒注心等食品恶性事件,国家已对有关的食品行业进行标准量化.蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄的营养价值
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
营养物质被破坏了,建议不要吃了!会的 最好呢 不要放冰箱里面
用比较原始的办法 我是农村来的
我们呢的放在米里面 这样既环保又实在
放米里面一般能保持一个月到一个半月之间不坏
还能保持原有的口味
希望能帮到您,望采纳!
夏季储存鸡蛋应冷藏,但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西,用水洗过的鸡蛋不宜保存。
因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
早餐吃鸡蛋的好处:
1、帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐,鸡蛋更耐饿,且饱腹感强,搭配米粥一起吃,油分少,为身体补充营养、能量的同时,更有助于减肥。有研究发现,早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
2、补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳,一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质,其中又包括人体所必须的八种氨基酸,用来补充营养太完美。
3、保护视力
眼睛要保护好,富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有,能保护眼睛不受紫外线伤害,降低中老年人患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
4、提高记忆力
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
生鸡蛋带有身体需要的各种各样蛋白与碳水化合物,常多吃一些能防衰老,维持皮肤体细胞特异性。生鸡蛋在家里储放的情况下要每日留意霉变了没有,那麼鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上还能吃吗?蛋黄粘在壳上还能吃吗?
鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上还能吃吗
营养学家详细介绍鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上是不可以再吃的,由于这类蛋因存储时间太长,鸡蛋黄膜由韧减弱,鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳,若部分呈鲜红色还能够吃,但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的,贴皮处呈深黑色,且异味重的,就不适合再食。
鸡蛋怎么储存最好是
1、买回去的生鸡蛋一定要恰当地放到电冰箱里存储。
大伙儿买来生鸡蛋后,一般会立即把生鸡蛋乱放进电冰箱中,可是恰当的储放方式是放情况下要高比例朝上,短头在下,那样可使鸡蛋黄上调后贴在制动气室下边,既可避免微生物菌种入侵鸡蛋黄,也有益于确保蛋品品质。
2、生鸡蛋忌与挥发物物质同运输。
由于该类物质如葱、姜、朝天椒等的明显味道会根据鸡蛋壳上的出气孔渗透到生鸡蛋中,加快鸡蛋变质。
3、从电冰箱中取下的鲜蛋要尽早服用,不能再放久后或再度冷冻。
因生鸡蛋取下后在室内温度下能“出汗”,小雨滴中的病菌和微生物菌种会迅速通过鸡蛋壳深层次鸡蛋液里层,因此生鸡蛋已不可以质保,要立刻服用。
4、鸡蛋存放前不能自来水清洗。
一些生鸡蛋的机壳好脏,大家喜爱清理后再储放,以防环境污染别的食品。但清理会毁坏生鸡蛋原来的外鸡蛋壳膜,使病菌和微生物菌种通畅进到蛋内,加快鸡蛋变质。可以用薄膜袋或膜包起来再放,就不容易导致环境污染了。
5、有单独的储放室内空间。
在没有标准冷冻生鸡蛋的情况下,要尽可能用干净的纸或布制成生鸡蛋样子的空化,使每一个生鸡蛋有单独的储放室内空间,而且防止立即曝露在气体里。那样能够降低病菌和微生物菌种入侵的机遇,可以增加生鸡蛋的储存时间。
你好朋友,冰箱里的鸡蛋黄已经凝固了,还是可以吃,但肯定它的营养价值会降低的,因为在冰箱里放的时间太长,能把它的水分吸干了,所以凝固它的口感也不会很好,如果有条件的情况下,这样的鸡蛋是不是不要再吃的?
将同一批买回来的鸡蛋分成两份;一份清水清洗后放入冰箱保存,另一份直接放进冰箱。经过5天的正常保存后,磕开清洗过的鸡蛋,发现蛋黄已经完全散了。而磕开没洗过的鸡蛋,发现依然非常新鲜。可见,保存前清洗鸡蛋,会使鸡蛋变质。
鸡蛋到底能不能清洗?
小小的鸡蛋虽然看上去脆弱,但结构复杂,光是蛋壳就包含了五层不同的物质。
蛋壳从内到外分别是:第一层蛋壳内膜,也就是我们有时剥鸡蛋时能看到的那层膜,之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。
蛋壳的外表看上去很致密,但它其实是多孔的结构,为了内部生命演化时透气。
用水清洗鸡蛋,很容易导致细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。
所以,建议大家如果买了鸡蛋,表面不是特别脏的话,没必要洗,直接存放就好。在准备使用时,可以清洗干净再下锅煮熟。
值得注意的是,要提醒大家,摸鸡蛋之后一定要洗手,不要用手去触碰眼睛嘴巴,以免感染大肠杆菌,只要注意,基本就没问题了
如何判断鸡蛋新不新鲜?
判断的方法有很多,今天介绍两种特别靠谱的方法。
第一招: 磕开鸡蛋摊到煎锅上,摊开的面积越大且边缘越不规则,鸡蛋就越不新鲜。正常来说,蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜,专业上叫“蛋黄膜”,随着储藏时间变长,蛋黄膜的弹性会越来越小,甚至破裂,慢慢的,蛋白和蛋黄就会融到一起。比较直观的结果就是,当磕开一个鸡蛋后,蛋黄马上就散开了,没有“被包裹”的感觉,非常随意。
第二招: 看气室的大小,气室越大,鸡蛋就越不新鲜。气室在哪?剥鸡蛋的时候,经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去,对不对?那个就是鸡蛋的“气室”。蛋从一生下来,体重就开始发生变化,一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔,会让蛋内的水分不断蒸发,鸡蛋的重量也就逐渐减轻。刚生下来的鸡蛋,它的气室最高也不过 3 毫米,如果你的鸡蛋气室明显比这个大,那新鲜度也就越低啦。
鸡蛋如何正确保存?
鸡蛋很容易被各种物质污染,怎样才能正确地保存鸡蛋,让我们安全地食用呢?
01勿冷冻
冷冻会使蛋白质发生变化,导致蛋黄凝固,还有可能发生蛋壳破裂的情况。
02忌冲洗
如果买回来的鸡蛋不干净的话,可以放入塑料袋或者盒中存放,在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。
03不混放
存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢,不要买回来直接就放进冰箱,造成与其他食物的交叉感染。
04别横放
放置鸡蛋的时候,注意将大的一头,也就是有气室的一头朝上,可以延长保存时间,还能防止煮蛋时由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。
我家的生鸡蛋为什么会凝固了?
在库存时冷热循环, 再运输震荡, 就会这样
鸡蛋黄很硬是什么原因?
是因为煮的时间太长了。煮沸超过七分钟,蛋黄变硬,边缘发灰,且时间越长越明显。一般来说,煮鸡蛋最好的状态是:蛋清已经凝固,而蛋黄刚刚凝固,且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固,说明此时中心温度可达到70℃左右,沙门氏菌已被杀灭,抗营养物质也能被去除;蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久...
鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗
鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗鸡蛋黄黏住鸡蛋壳可能是坏了,这种情况一般是因为鸡蛋保存时间过长造成的。鸡蛋黄黏住蛋壳后,蛋黄黏住蛋壳的部位通常会由红色变为黑色,同时还会有发臭、变味的现象,这其实是鸡蛋变质的表现,继续吃这种鸡蛋可能会引起身体不适。鸡蛋黄黏住鸡蛋壳可能是坏了 鸡蛋黄黏住鸡蛋壳可能...
鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗?鸡蛋坏了到什么程度不能吃?
鸡蛋含有人体必不可少的营养,是最常吃的食物之一,所以很多人经常会买很多鸡蛋放在家里吃。但是在买了鸡蛋后,大家可能都会直接放进冰箱,觉得这样能保鲜,结果没放多久,鸡蛋还是坏了,这是为什么呢?其实不是冰箱的原因,而是你用错了保鲜方法让鸡蛋变质了。那么,鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗?怎么知道...
鸡蛋这样放冰箱,3分钟就会加速变质,很多人都有这个习惯
像平时,我们在收纳鸡蛋的时候,也是有小技巧的,我们要把鸡蛋小头朝下,大头朝上这样摆放,这样鸡蛋大头里面的气室,就会阻挡鸡蛋黄靠近蛋壳,这样我们每次打开的鸡蛋,里面的蛋黄几乎都是完整的。如果我们把鸡蛋横着摆放,打开鸡蛋的时候,就比较容易出现散黄的情况,所以平时,不管我们用什么方法来保存...
鸡蛋黄凝固可以吃吗
鸡蛋黄凝固可以吃。这是说明鸡蛋孵化的象征,对身体没有损害。鸡蛋黄食用须知:中医认为鸡蛋黄性温,味甘;有滋阴、宁心安神的作用;治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;蛋黄可以用来做家庭...
鸡蛋零下多少度会冻坏
鸡蛋零下1度会冻坏。将鸡蛋放置在零下1度的环境中2个小时,鸡蛋里的蛋白会凝固,蛋黄也会变得十分坚硬,且在放置时间过长的情况下鸡蛋的蛋壳也会出现破裂的情况。所以鸡蛋不适合冷冻保存,适合冷藏保存。鸡蛋零下多少度会冻坏 鸡蛋在零下1度能冻坏,在低温环境下暴露2小时以上就会承受不住高温出现冻坏...
鸡蛋黄凝固还能吃吗
鸡蛋 黄凝固还能吃吗,蛋黄本身就是凝固为啥不能吃。
为什么鸡蛋放在冷库呢面,拿出来解冻之后里边的鸡蛋黄会粘蛋壳?_百度知 ...
因此,码放鸡蛋不宜横放。 1.鸡蛋不可以冷冻,会使蛋白侃∏l生变化且蛋黄易凝固。 2.你应该将蛋尖的一端朝下,气室朝上,放在置蛋盒里冷藏。 3.鸡蛋不慎裂开或破掉时,可以直接将鸡蛋盛入容器中打散,加入少许的盐,密封起来冷冻,等到需要调理时再拿出自然解冻即可。 4.不小心将生鸡蛋和白煮蛋...
鸡蛋黄散了还能吃吗?
鸡蛋黄散了还能吃吗? 造成散黄蛋的原因有两种。一种是鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡,造成蛋黄膜破裂,这属于机械性散黄;另一种是因为鸡蛋存放的时间过长,细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内,破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄,同时蛋液也变稀变浑浊。如果散黄蛋的散黄现象不严重,并且没有异味,那么经过高温蒸煮之后还是...
柏嘉哌库: 蛋黄凝固了,是干了,吃是可以的,只要不发霉,你就可以吃,发霉了就不要吃了,有臭味的也不要吃,有臭味的里面含硫化氢有剧毒的.打字不易,望采纳.
米脂县19562308571: 这样的鸡蛋还能吃吗(从冰箱里拿出来的,蛋黄凝固了) - ?
柏嘉哌库:[答案] 营养物质被破坏了,建议不要吃了!会的 最好呢 不要放冰箱里面 用比较原始的办法 我是农村来的 我们呢的放在米里面 这样既环保又实在 放米里面一般能保持一个月到一个半月之间不坏 还能保持原有的口味 希望能帮到您,望采纳!
米脂县19562308571: 鸡蛋放冰箱蛋黄变硬 还能吃么 - ?
柏嘉哌库: 人家都往冰箱里放, 也没有见谁,从冰箱里拿出来扔了的.都吃了.
米脂县19562308571: 鸡蛋误放入冰箱冷冻里了 冻的壳都裂了 还能吃么 - ?
柏嘉哌库: 鸡蛋被冻不会变质,还能吃的.只要不是太久,原先没坏,退冻后就尽可放心的吃,但蛋黄质凝固了,影响口感, 建议现煮熟做酱蛋或炒着吃.鸡蛋冻了怎么办: 1,在常温下解冻后,还是可以正常炒着吃的,营养不大会变,就是口味要差一点, 2,解冻后做水蒸蛋吃也可以, 3,如果很多的话(超过8个),可以做成茶叶蛋!注意,解冻后要及时做好它,不然可真要扔了的!把冻鸡蛋用油炸一下也比较好吃. 冻破的鸡蛋:味道会有变化,更惺一些,因为蛋青里边的什么什么酶遇冷会改变结构,但是没有变质.炒的时候放点白糖,可以除惺提鲜.
米脂县19562308571: 鸡蛋一直放冰箱里的为什么会结晶?还能吃吗? - ?
柏嘉哌库: 能吃
米脂县19562308571: 在冰箱里放很久的鸡蛋黄上有个白点,还能吃么? - ?
柏嘉哌库: 在冰箱里放很久的鸡蛋黄上有个白点,可能是胆固醇结晶.这是一种常见的现象,因为蛋黄中的胆固醇过饱和,导致一部分胆固醇凝结成小晶体.这些晶体通常被称为"白点"或"蛋黄结晶",并不会对食用鸡蛋造成危害.然而,鸡蛋放太久可能会变质或腐败,因此建议在食用前检查鸡蛋是否过期或变质.如果蛋清或蛋黄出现异味、变色、变粘稠等情况,就不能食用了.总之,如果鸡蛋蛋黄上出现白点,在没有其他变质迹象的情况下,是可以食用的.但是,为了确保食品安全,建议注意检查鸡蛋的新鲜程度.
米脂县19562308571: 鸡蛋放冰箱冷冻一个多月全部冻裂结冰,蛋黄凝固成一个一个,还能吃吗 - ?
柏嘉哌库: 可以吃,提前拿出来呆一会就行
米脂县19562308571: 放在冰箱冷藏的鸡蛋,鸡蛋黄粘着鸡蛋壳还能吃吗 - ?
柏嘉哌库: 放在冰箱冷藏的鸡蛋,鸡蛋黄粘着鸡蛋壳,只要没有异味,这个鸡蛋还能吃. 受精的鸡蛋,容易粘壳,但不影响鸡蛋的食用. 如果鸡蛋有异味了,则不要吃了.
米脂县19562308571: 鸭蛋放冰箱蛋黄凝固可以吃吗 - ?
柏嘉哌库: 鸭蛋放冰箱蛋黄凝固可以吃.冰箱中温度过低导致鸭蛋蛋黄凝固是正常的现象,可以起到促进食欲、补充营养的作用.但是如果鸭蛋放置时间过长,细菌通过蛋壳表面的气孔进入到内部,在里面生长繁殖使鸭蛋蛋黄凝固,此时鸭蛋蛋黄通常已经变质,不能再吃,以免引起胃肠道疾病,如胃炎、肠炎等.
米脂县19562308571: 生鸡蛋放在冰箱里被冻熟了,里面的蛋黄都硬了,壳也裂了还能吃吗??
柏嘉哌库: 能 吃,呵呵