为什么香蕉一受冻或碰伤就会发黑？
香蕉的皮细胞里含有一种叫做氧化酵素的物质,被碰伤的时候,氧化酵素流出来,就会与氧气发生作用,生成丑陋的黑斑。
香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。但如果果肉也发黑那就不是成熟而是烂了……
在热带，香蕉树到处可见，蕉叶婆娑，碧绿一片。
树上的香蕉还绿，还硬，人们就把它摘下来啦——要是等到它变黄、变软，那运输起来就麻烦了，摘下以后，过了些时候，香蕉自然会由绿变黄。
俗语说：“无心插柳柳成荫”。当你把柳枝从柳树上攀下来时，枝上的细胞并没有死，插到地上，它会生根发芽。同样的，在摘下来的绿香蕉中，它的细胞仍然活着。这些细胞，会分泌出各种酵素。
在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。
秋天，落叶由绿变黄，也是这个道理。
香蕉挨了冻，或者皮被碰伤，碰破时，常常会出现黑色的斑点，看去象块金钱豹的皮。这却又是另一场化学变化。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样，不受蚊子的打扰。但是，一旦受冻、碰伤，细胞膜破了，那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物。
梨子、橄榄之类碰伤发黑，也是这个道理
香蕉一受冻或者碰伤就会发黑，这主要是因为香蕉中含有一种物质，叫做氧化酵素，在通常情况下氧化酵素是被细胞膜包裹着的，只要没有与空气发生接触，就不会产生变化，当香蕉被冻伤或者碰伤时，细胞膜就会被破坏掉，被细胞膜包裹着的氧化酵素也就会露出，和空气接触就会产生化学反应，进而就会出现发黑的情况，或者会出现黑色的斑点，这就是香蕉在受冻或者碰伤之后发黑的原因了。
香蕉是一种非常不错的水果，很多人都是非常喜欢吃的，香蕉也是我很喜欢吃的一种水果，甜甜的、糯糯的，口感非常不错，价格也比较便宜，最主要它还能起到润肠通便的作用，香蕉就是凭借着这些优点受到了很多人的喜爱，但是香蕉有一个缺点，那就是特别容易变黑，其实香蕉只是外皮黑了而已，里面什么事都没有，也不影响吃，发黑也不是坏了的表现。
但是我觉得发黑会比较影响食欲，我想很多人应该都有着跟我一样的想法，虽然看着是有一点不好看，但是这不会影响香蕉的口感，而变黑几乎是所有香蕉都要经历的一个过程，无论是曾经多么新鲜的香蕉，最终都难免会变黑，这主要就是因为在运输的过程中香蕉会被碰伤，进而发生氧化反应，放置的时间越长，也就越黑。
所以建议大家在购买完香蕉之后，一定要尽快吃完，不然放置久了外观不好看了，也就不想吃了，虽然香蕉的价格不是很贵，但是毕竟都是食物，扔掉始终是有一点可惜的，还有就是建议大家不要空腹吃香蕉，尤其是胃肠不好的人，香蕉虽然好处多，也是不可以一次吃太多的，不然可能会适得其反。
香蕉表皮有氧化酵素，被碰伤后，与氧气发生反应，香蕉就会变黑。
香蕉的糖分特别多，所以氧化严重就会出现发黑的现象。毕竟它的抗氧化能力是特别差的，腐烂得超级的快的一种物质。
这是因为香蕉皮中一种名叫“氧化酵素”的物质因表皮受冻或碰伤从细胞膜中跑了出来，然后发生氧化之后呈现出一种黑色“伤口”。
香蕉是什么颜色的?
黄色。因为在香蕉还没有成熟时（此时香蕉是绿色），就已经采摘了，因为如果继续让它们成熟的话，就会失去味道了，所以，香蕉真正成熟是黄色。
香蕉挂起来会延长保质吗?
香蕉挂起来的确会延长保质。这是因为香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素，平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，然而一旦碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素就流出来了，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物，也就是大家常看到的丑陋的黑斑。当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上...
冬天,香蕉为什么会变黑?
秋天，落叶由绿变黄，也是这个道理。香蕉挨了冻，或者皮被碰伤，碰破时，常常会出现黑色的斑点，看去象块金钱豹的皮。这却又是另一场化学变化。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样，不受蚊子的打扰。但是，一旦受冻、...
香蕉发黑的原因 为什么会发黑
香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用。这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现...
生香蕉怎样保存
问题一:香蕉怎么存放能保存时间长 买回来的香蕉存放三天左右就会变色变味,这里教你一个好方法.方法步骤:1,先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干净(外面都喷有催熟剂)2,用清洁的布抹干水份.3,把香蕉放进塑料袋里,再放一个苹果,尽量排出袋子里的空气,扎紧袋口,再放在家里不靠近暖气的地方。效果:放上十天都不会影...
为什么每次香蕉买回来过一天就黑了??
香蕉如果在10度左右以下的环境中贮存,就会发黑腐烂。香蕉表皮细胞中，有一种氧化酵素，被香蕉皮包裹着，不与空气接触。一旦碰伤了、受冻了、香蕉皮破了，氧化酵素就出来了，与空气中氧气发生氧化作用，生成了一种黑色复杂的产物，香蕉就变黑色了。防止香蕉变黑的方法 1.挑选较青的香蕉。如果是买回去又...
香蕉为什么会变黑?
这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可...
香蕉冷库适宜温度
这些热带水果生活在比较温暖的地方，相对来说比较耐高温而不耐低温，在低温条件下会很快成熟，还会被冻伤。怎样让香蕉保存时间长 1、悬挂：香蕉当中有一种氧化酵素，一旦碰伤或受冻，氧化酵素就会释放出来，与空气中的阳气接触后形成香蕉表皮黑色的斑点。当香蕉平放时所受的压力比较大，容易使氧化酵素释放...
为什么香蕉放久了皮会变成褐色?
因为是氧化的作用，和空气里面的氧气发生了化学反应。香蕉还可以吃。
香蕉皮为什么密密麻麻长了斑点
香蕉放久了，表皮会出现黑斑，那是表皮组织老化的自然现象。造成香蕉出现黑斑主要有三种原因：储藏不当出现的低温冷害斑、超浓药剂造成的药物斑点和得了炭疽病（植物炭疽病对人体没有影响）出现的黑斑。无论怎么出现的黑斑，这样的香蕉都不是优质果，起码在营养含量上会出现丢失和破坏。1，只要将香蕉与...
滑娴益爽： 香蕉是一种喜欢炎热气候的水果,它们的细胞膜在冰箱中会被冻坏,或者碰撞被撞坏.香蕉皮的细胞内有一些液泡,其中藏有诸如多巴胺一类的酚胺.细胞膜损坏以后,这些多巴胺泄漏出来,遇到在细胞内其他地方的氧化酶(多酚氧化酶),...
龙胜各族自治县18919373643： 香蕉为什么一受冻或碰伤了皮会发黑? - ？
滑娴益爽： 香蕉的皮细胞里含有一种叫做氧化酵素的物质,被碰伤的时候,氧化酵素流出来,就会与氧气发生作用,生成丑陋的黑斑. 香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高.但如果果肉也发黑那就不是成熟而是烂了……
龙胜各族自治县18919373643： 为什么香蕉一受冻或碰伤了皮会发黑?？
滑娴益爽： 在香蕉皮的细胞里,含有一种氧化酵素.一旦受冻或受伤,细胞膜破了,那氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气发生氧化作用,结果生成一种黑色的复杂产物.
龙胜各族自治县18919373643： 为什么香蕉受冻会发黑？
滑娴益爽： 香蕉皮发黑的主要原因如下: 蕉农常在香蕉还绿的时候就收采.绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素.这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素,显出叶黄素的黄色素.当香蕉受了冻或受碰伤,被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素,就会冲破细胞膜流出来.它会与空气中的氧气产生化学反应,生成一种黑色的物质.
龙胜各族自治县18919373643： 香蕉冷冻后变黑,why? - ？
滑娴益爽： 香蕉皮变黑,有两个原因,一是香蕉挨了冻,二是香蕉皮被撞伤碰破了.香蕉表皮的细胞里,含有一和氧化硝素.平时,氧化硝素被细胞膜严密地包裹着,就像人的血肉被皮肤包着一样.香蕉挨冰或碰破,细胞膜破了,里面的氧化硝素被空气中的氧气氧化,变成一种黑色的东西,香蕉就变黑了.
龙胜各族自治县18919373643： 香蕉为什么会发黑? - ？
滑娴益爽： 蕉挨了冻,或者皮被碰伤,碰破时,常常会出现黑色的斑点,看去象块金钱豹的皮.这却又是另一场化学变化.原来,香蕉表皮细胞中,还含有一种氧化酵素.平时,它被细胞膜严密地包裹着,不与空气接触,正如你夏天躺在蚊帐里一样,不受蚊子的打扰.但是,一旦受冻、碰伤,细胞膜破了,那氧化酵素就流出来了,与空气中氧气发生氧化作用,结果生成一种黑色复杂的产物.
龙胜各族自治县18919373643： 为什么香蕉受了冻.压,皮会发黑 - ？
滑娴益爽： 香蕉出现黑斑表示糖分变高了,所以吃起来会香甜不涩,最漂亮的香蕉是黄澄澄,有深褐色至黑色的小小斑点密布表皮,俗称芝麻蕉,这时最好吃,但也因果皮果肉已软,不适合运输,此时再不吃,很快就会过熟. 另外有些人一看到香蕉皮变黑...
龙胜各族自治县18919373643： 为什么香蕉冷冻会变黑 - ？
滑娴益爽： 香蕉表皮细胞里,含有一种氧化碳素.平时,氧化碳素被细膜胞严密的包裹着,就像人的血肉被皮肤包住了一样.一旦碰伤了或挨冻了,细膜胞破了,里面的氧化碳素被空气氧气散发了,就会出现了一丝小班点.
龙胜各族自治县18919373643： 香蕉一受冷或者碰伤了,为什么皮上会发黑?？
滑娴益爽： 被氧化咯
龙胜各族自治县18919373643： 香蕉发黑的原因 为什么会发黑 - ？
滑娴益爽： 香蕉还绿的时候就被采收.绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素.这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素,显出叶黄素的黄色素.当香蕉受了冻或受碰伤,被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素,就会冲破细胞膜流出来.它会与空气中的氧...
