茭白怎么做好
茭白被称之为“水中参”,营养丰富、质地鲜嫩,做法很多。
吃茭白的6大好处
茭白有哪些功效?其实经常吃茭白不仅能利尿,还能减肥、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3、减肥
茭白的热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。
4、补充营养
茭白营养丰富,对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。
5、降血脂
茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。
6、美容养颜
茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材:嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出。
2、纵剖成两半,再切成斜长片。
3、红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片。
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火,放油烧至六成热,放入姜末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
酱烧茭白
食材:嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸熟捞出;
3、锅中留少许油,趁热放入甜面酱、白糖、少量水;
4、烧沸后,放入茭白炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油即可起锅。
干煸茭白
食材:嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成丝。
2、泡红辣椒去蒂及籽,切成小段。
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,在加盐炒熟。
5、而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。
平菇焖茭白
食材:平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。
做法:
1、平菇去柄洗净片片,茭白去皮切滚刀块;
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用;
3、锅入色拉油烧热,下入素高汤煮沸;
4、再加入水淀粉勾芡,投入原料翻炒均匀即可。
猴头菇茭白豆苗
食材:猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。
做法:
1、猴头菇洗净,挤干水份,撕小块,入油锅炸成金黄色,起锅,沥干油份,备用;
2、茭白笋去外壳,洗净,切滚刀;
3、豆苗去老梗,洗净,备用;
4、油1大匙入炒锅,待热,入豆苗、海盐少许,用大火炒软,起锅,沿盘边排好,备用;
5、油半茶匙入锅,待热,入酱油炒香,放入茭白笋、糖少许、水半碗,加入猴头菇;
6、用中火煮约5分钟,淋入少许芡汁拌匀,起锅,排入盘内,即可上桌。
油焖茭白茶树菇
食材:茶树菇、茭白。
做法:
1、茭白洗干净,切条状(切滚刀块也可以)待用;
2、茶树菇改刀成段,洗干净待用;
3、起锅,倒入油,待油温升至4成热放入茭白条拉油,表面成淡金黄色后捞起;
4、原锅油温升至6成热,倒入茶树菇,至茶树菇水分基本收干后倒出,沥干油;
5、锅留底油烧热,放入姜块煸香,倒入茭白、茶树菇,再加老抽、糖、和适量水,
6、用小火焖烧,微火慢慢烧2小时左右;
7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分,加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡,淋些芝麻油装盘即可。
茄汁茭白
食材:新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱。
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑);
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,;
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
茭白木耳
食材:茭白一斤、干木耳15克(泡发)、盐、糖(红糖)一小勺。
做法:
1、茭白剥皮洗净后切片备用;
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用;
3、锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒;
4、继续下入木耳一起快速翻炒;
5、加入盐、糖调味,炒匀后出锅完成。
茭白炒蛋
食材:鸡蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精盐、葱花、 高汤。
做法:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。
4、另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。
茭白香菇焖饭
食材:米1杯、香菇2-3颗、洋葱 1/4个、茭白1-2 根、蒜薹、盐1/4小勺、油。
做法:
1、淘米;然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段。
2、倒点橄榄油,烧热,放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下,至飘出香味。
3、倒入沥干水的米 ,一起翻炒几下。
4、加入酱油和少许盐调味,或者根据自己喜好再加点别的调料也可以。
5、炒匀之后一起移入电饭煲,加水,按下煮饭档就可以了(水量和平时烧饭一样即可,加完水可以尝下水的咸淡。
如何炒茭白?
材料
茭白,猪肉,葱姜蒜,生抽,盐,糖,料酒,鸡精
做法
1、茭白切丝,姜蒜切末备用。
2、猪瘦肉切丝,加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2、锅里烧油,油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
3、余油炒香姜蒜末,下茭白丝翻炒,加少许盐、糖、生抽和一点点水,炒至茭白软。
4、倒入肉丝炒匀,撒少许鸡精提味起锅即可。
茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦止渴,补虚健体,减肥美容,解热毒;黄疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净,切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食,易形成结石
茭白炒肉丝的做法如下:
原料:猪精肉适量,茭白适量,青椒适量,淀粉适量,生姜适量,酱油适量,油适量,盐适量,干红椒适量,大蒜适量。
做法:
1. 猪精肉、茭白、青椒备用。
2. 猪精肉切丝,大蒜切末,生姜和干红椒切丝。
3. 茭白和青椒洗净切丝。
4. 油锅烧热,下入大蒜,生姜和干红椒丝爆香。
5. 下入肉丝炒散。
6. 倒入茭白和青椒丝炒均匀。
7. 加入适量的酱油和盐,出锅即可。
油焖茭白,茭白炒肉都不错,超配米饭
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