想学厨师是先去小饭店好还是酒店好

学厨师去大酒店好还是小饭店好？~

1.肯定是去专业的厨师学校学校啊，学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？

有人愿意带加上老板愿意给你练手的机会，因为厨师这行主要以实际操作为主的，多练你才能做出美味的菜肴，如果有基础的话建议这么做，没基础建议还是去厨师学校学下的好,都可以，各有好处。 去酒店，直观、省钱、上手快，比较实用。 去学校，更系统、有学费、上手慢，但学的东西对以后发展有好处。这个主要看你自己的实力了

1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？

其实刚接触一个行业，新人难免会出错误，餐饮行业更是如此，但做学徒的话往往会招致呵斥，不仅解决不了问题，还会打击人的积极性，不利于后期学习。还有一点，做学徒，不会有人讲解基础理论知识，正如大厦的地基，不打好怎么平地起高楼？比如西点本身要求高,纵然是做过学徒有经验的人，也难免不会出现残次品，比如因粗心导致戚风蛋糕的蛋清混进些许蛋黄导致近两个小时都打不起来，或者因姿势不对导致抹不好一个胚子。类似于基础知识的不牢靠，究其原因，还是缺乏系统整体性的培训。
零基础建议去新东方烹饪这样专业的厨师学校，上课期间可以多加练习，跟老师一步一步学。看老师怎么操作火候，调料，翻炒等等。现在厨师是一个热门的技术行业，热门有热门的理由，证明社会上很看重技术的，所以学厨师就要学好才行。从基本功，到什么菜都能做，举一反三，你就成功了。

选学校是很重要的。 如何学则选择学校？
1. 学校的师资。好老师教出好学生，老师都不会的技能肯定教不会学生，看学校的师资力量是否雄厚很重要。
2. 专业：品牌重要，但是有好的专业设置更重要，
3. 品牌：对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。
4. 规模设备：设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善，校内建有理论教室、模拟酒店实训厅、刀工练习厅等各类实习教室及样本展示厅。
5. 就业：学校有专门的创就业指导中心，与多家企业机构合作，定期举办人才交流会。现在部分学校说的是有就业保障，但是如果有的学校毕业后给分配到穷乡僻壤的小餐馆，有的学校在学生毕业后分到环境优美的星级酒店、高级宾馆，你会选哪个？我肯定会选后者。

厨师是一个永不失业的职业，想法蛮好的，如果楼主去酒店或者是饭店，是可以学习关于烹饪的，但是楼主学习不到，食材的精华，菜品的研发！建议楼主了解一下正规学校，在做打算！

厨师学习不建议到到酒店做学，也不建议到小饭店，学习厨师可以到比较有名气的学校学习哈，有专业的烹饪学校的哈。

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江城哈尼族彝族自治县19730321812： 学厨师去大酒店好还是小饭店好? - ？
邹烟甲溴： 1.肯定是去专业的厨师学校学校啊,学校学到的不止烧菜(各种烹调方法不解释),糖艺,雕刻,面塑,果画,盘饰冷拼之类 肯定有人说,学这些基础有什么用,但是当厨师基本功很重要,不能说靠这个能赚钱,但连最基础的都不会,那让用人...

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 请问一下学厨师是去大酒店\还是小酒店.还是小餐店更能学到技术呢?综合考虑去哪更好呢?刻苦去学的话,要多久 - ？
邹烟甲溴： 你好,强烈不建议你学厨师去酒店!小酒店,小餐店他们缺的只是打杂的人, 给他们洗洗碗,端端盘子!大酒店的总厨之类的会有自己的绝活菜肴,但是不会交给你,关键是,你一开始去那里也就是打杂的,洗洗碗之类的! 建议你找一所专业...

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 我想学厨师,可不知道去学校还是先在饭店. - ？
邹烟甲溴： 我就是一个厨师,我真心忠告你---千万不要去学校!在那里根本学不到什么东西,每天大不了弄一些蔬菜让你切(因为便宜),不会让你碰荤菜.所谓的老师,只不过是比你早毕业的学生.推荐的工作也只是去打杂,厨师这个行业不同于其它行业,有一点类似于帮派组织,不会轻易让外人加入,不可能一去就让你掌勺.每个酒店的厨房都是单独承包出去的,厨师们只要保证菜肴的质量,老板便不能干涉他们.至于证书,也是可有可无,只要菜好便万事ok!将来老板聘人时会试菜,何况这个职业一般都是熟人介绍工作,当然,有证书更好(可以边干边考证) 最好找一个朋友,给你介绍一位好师傅,直接一步到位,5年后就可以自己开店,给自己打工. 祝你成功!!!

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 学厨师改去酒店还是小店好 - ？
邹烟甲溴： 别去小的,去大酒店,手法都正规,做的菜当然不一样,小饭店学了去酒店应聘都没人要,试菜的时候人家厨师长看你的手法动作,姿势,就否定你了

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 我想去做厨师 从学徒做起 请问我是去小饭店好还是大酒店好? - ？
邹烟甲溴： 小饭店,师傅虽然不精但有多余时间教你也有时间看大饭店不同竞争压力大学徒多还没时间

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 学厨师在大一点的饭店学好、还是在小一点的饭店学好 - ？
邹烟甲溴： 当然大一点的.如果你想学精的话.

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 学厨师是去小饭店还是大酒店好? 我很瘦,力气小,行么? - ？
邹烟甲溴： 刚入行别去大酒店干,受人欺负也学不到东西,关键是招聘的不会要.先从小饭店找个师傅跟他一年,给他做一年的配菜,打荷.再就是每天练刀工,让师傅看到你的诚信就会很快教你了的.学什么技能要么上技校要么就像我说的都是这样一步步过来的.我当初去北京的时候就是到我姨在大学开的食堂里面学厨师,哎哟那叫一个累啊,没有亲情说的,整天让你学刀工,切菜之类的,我的嫩手啊~~~~~~惨不忍睹,但是大人都是希望你能成才,所以就必须是吃苦过来的.每一个师傅都是这样成长的!我支持你!找个小店吧 !希望能够帮助你,你要是在北京我可以告诉你我姨那个大学,长期招人!

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 去大酒店学厨师好还是到小饭店学好 - ？
邹烟甲溴： 去专业的厨师学校学习的比较的好的,学校里面有专业的老师在教你,学到的技术比较的专业,好就业,毕业还推荐就业的

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 我今年19了 想学厨师但不知道在学校学好还是到饭店学好 - ？
邹烟甲溴： 准确的告诉你是 学校学不到什么东西 现在的老师哪有一个是正经八百的 我们原来的学校就有厨师班 教的那破东西都不如我自己做的 后来我在一个大的餐饮集团人事部工作 我了解到 我们口下的厨房学徒全是你这个年龄段的 还有更小一点的 你别指望学个三两年就能当上大厨师什么的 不可能的 但是我建议还是去正规一些的大的酒店学习 管的会严格些 但是对你有好处 遇到个好师傅的话你认真点学到的东西也多 小孩子都是先从打荷开始的(就是摆盘 给大师傅打下手的) 还有一点最实在 去学校学你得花钱 在酒店学你不用花 一个月还能开工资

江城哈尼族彝族自治县19730321812： 学厨师是在大酒店好还是在小饭店学好啊 - ？
邹烟甲溴： 学厨师的话,我觉得酒店里面都一般,还是要去正规的学校学下,在学校里面基本都是实操的,而且老师都是资历老的,星级酒店出来的一般,跟老师打好关系还可以学到老师的特色秘诀.不妨可以考虑学下川菜,川菜现在护锭篙瓜蕻盖戈睡恭精特别的火,建议去成都新东方咨询咨询.希望我的回答能对你有所帮助.