你知道哪些关于干货冷库的知识？

广州海鲜干货冷库安装：海鲜干货冷库用什么方式娌~

一般海鲜冷库的储存方式是有三种的：干货库，冷藏库，冷冻库
1、干货库
一般的干货，罐头，米面等一些东西都是采用干货库贮藏的，干货库只要保持相对的凉爽就可以了，一般是保持在18至21℃左右。其实对于大部分的原料干货来说，要是能保存在10℃左右，其实储藏的效果会更好一点的。干货库的湿度是需要保持在50%~60%，有的时候是需要更低一点的，这个样子也是避免了干货变质。还有的就是通风的好坏也会对库内的温湿度影响很大的，为了防止阳光的直射，造成干货的质量降低，应该使用毛玻璃，当然前提是你有玻璃门窗。
2、冷藏库
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，延长保存期的。所以冷藏库的设计温度一般都是0至10℃之间。由于温度的限制，抑制微生物的生长只能在一段时间内有效，所以要控制冷藏时间。冷藏的原料既可以是蔬菜等农副产品，也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等。
3、冷冻库
冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，这种温度，大部分微生物都得了到有效的抑制，不耐寒的微生物甚至死亡，所以贮藏的时间就相对比较长。一般冷藏库都是和冷冻库，都是建一起的，这样的话比较节省能源，这个也称之为双温冷库，大部分食品行业都是建造双温冷库。

厨房原料的贮藏一般可分为两大类，即干藏和冷藏。只需室温即常温条件下便可保存的原料用干货库贮藏；需要低温甚至在冷冻条件下才可保存的原料，则采用冷藏库或冷冻库贮藏。

一、干货库管理
通常干货、罐头、米面等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50％至60％之间，谷物类原料则可低些，以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准，干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。
干货库管理的具体做法：
1、干货库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。
2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。
3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。
4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变。
5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。
6、干货库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。
7、塑料桶或罐装原料应带盖密封，箱装、袋装原料应放在带轮垫板上，以利挪动和搬运。玻璃器皿盛装的原料应避免阳光直接照射。
8、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。
9、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在干货库内。

二、冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮藏时间的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等农副产品，也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等。

冷藏库管理的具体做法：
1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。如果库内温度过低或过高都应调整，在制冷管外结冰达0.5厘米时，应考虑进行解冻，保证制冷系统发挥正常功能。
2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大。
3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。
4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。
5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。
6、熟食品冷
藏应等凉冷后进行，盛放容器需经过消毒，并加盖存放，以防止干缩和沾染其他异味，加盖后要注意便于识别。
7、冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度最低，这些地方尽可能存放奶制品、肉类、禽类、水产类原料。
8、冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装，以防止污染及致病菌的进入；经过加工的食品如奶油、奶酪等，应连同原包装一起冷藏，以防发生干缩、变色等现象。
9、要制订清扫规程，定期进行冷藏库的清扫整理工作。
10、各类原料冷藏温度及相对湿度应实行标准化。

三、冷冻库管理
冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，在这种温度下，大部分微生物都得了到有效的抑制，少部分不耐寒的微生物甚至死亡，可使原料能长时间贮存。

原料冷冻的速度愈快愈好，因为速冻之下，原料内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织。事实上，原料的冷冻就分三步进行：
(1)冷藏降温。
(2)速冻。
(3)冷冻贮存。
如果原料速冻与冷冻贮存在同一设备中进行，难免不引起温差变化而影响原先贮藏的原料的质量。因此，有条件的饭店，应安装速冻设备，其温度一般应在零下30℃以下

冷库造价一般不会按多少钱一立方计算，冷库造价是根据冷库场地的大小尺寸来确定所要建造冷库的实际大小，冷库实际大小关系着冷库库板的用料面积，跟冷库造价直接相关，另外冷库大小也跟冷库制冷压缩机组价格直接相关，冷库面积越大，制冷压缩机组的功率就要求越高，相应的价格也越高，同时还要看客户对机组设备的要求，如果客户要求使用国外品牌机组，价格也就比国内品牌机组价格高。总的来说，冷库面积越大，单位立方面积造价就越低。例如：建一个20立方米的冷库造价在3万元左右，算下来差不多1500元一立方，建一个50立方米的冷库价格在4万左右，算下来差不多800元一立方。那么冷库造价到底与那些因素有关呢。冷库温度：在同等条件下，冷库要求的温度越低，造价越高。一般来说，蔬菜保鲜冷库为0~5℃，肉类冷藏库温度-18℃以下。设备选型：制冷设备分为进口设备和国产设备，进口设备在质量和价格上都要高于国产设备。冷库尺寸。冷库越大，价格自然越高。设计方案。优秀的冷库设计理念能兼顾冷库的合理实用性、成本还有后期使用成本。一个优秀的设计方案就是在价格最低的情况下，设计出最适合客户需要的冷库。冷库设计方案不仅影响当前冷库造价，而且还影响后期使用费用，例如用电量。这涉及到冷库的布局规划、设备选择、制冷剂选择、库板选择等许多细节方面。这也是冷库安装要选专业公司的原因，尤其是大型冷库，更要选择有实力的公司。冷库主要由压缩机、冷风机、保温板组成，这三样简称冷库三大件，占据冷库主要费用。

冷库造价费用通常包含以下几个方面：库体费用：如库体的保温板、梁/柱加强、顶和底等都需要低温冷冻库保温板。机组费用：冷却压缩机组——对于低温冷冻库来说非常重要的部分。（低温冷冻库机组可根据客户指定）配件费用：如低温冷冻库门、冷风机、冷却水塔、水泵、管道、储液罐、分离器、线路、开关……等随时等。杂费：如运输、化霜排水系统、人工等费用。简答的说，无论对哪一种冷库造价费用的预算和报价，都应该在了解客户 厂房的长宽高尺寸、具体温度要求、分间情况、进出货数量的情况下才能给出合理的报价。最终得出低温冷冻库的预算费用。

一个完整的低温冷冻库工程的报价包含多个方面，我们可以具体可以了解到低温冷冻库的单位造价根据温度要求、容积大小以及配置级别区别很大，一般来说，一个50-60立方（18-25平米）的高温库（0-4℃）造价在3万-4万之间，低温库（-18--23℃）造价在4万-5万之间。具体低温冷冻库报价是得根据客户的具体要求对应低温冷冻库的造价。开冉制冷对低温冷冻库报价是由专业的有经验的技术人员做出详细的冷库报价。为了让客户更能了解低温冷冻库是如何报价的，我为大家简单描述一下低温冷冻库报价的程序，是由技术人员根据客户要求，在勘测完场地之后冷库设计方案和图纸进行计算和估价。

---

柳城县13638915954： 干货保鲜冷库建造有哪些要求? ？
邸才阿西： 干货保鲜冷库建造要求 干货保鲜冷库按照,使用性质可以分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库. 生产性干货保鲜冷库,主要建造在货源比较集中的地理位置,同时...

柳城县13638915954： 冷库是简介介绍有哪些? ？
邸才阿西： 冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备,冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理.冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏.冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备,冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理.

柳城县13638915954： 关于冷库的常识……? - ？
邸才阿西： 冷库主要适合肉类加工企业(像生猪加工厂,从加工到储存;冻鱼,鸡架等),蔬菜的保存,水果类储存(蜜枣等).

柳城县13638915954： 干货冷库储存最佳温度是多少? ？
邸才阿西： 坚果类含油脂成分较多,在常温下放置容易氧化,产生难闻的哈喇味,同时它们还会... 坚果冷库与普通的冷藏库是有一定区别的.坚果冷库对温度和湿度的要求较为严格,...

柳城县13638915954： 海鲜干货存放在仓库要注意什么 - ？
邸才阿西： 第一要注意温度控制.第二,要保持干燥.第三,要经常晾晒

柳城县13638915954： 冷冻库常识及怎样选择合适的冷库 - ？
邸才阿西： 冷冻库常识及怎样选择合适的冷库.冷库的底板要堆放大量的货物,又要通行各种装卸运输机械设备,因此它的结构应坚固并具有较大的承载力.低温环境中,特别是在周期性冻结和融解循环过程中,建筑结构易受破坏.因此,冷库的建筑材料...

柳城县13638915954： 食品冷库的特点是什么? ？
邸才阿西： 食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物,它是通过人工制冷的方法,使库内保持一定的低温.为了减少外界热量的传入,冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层,在食品冷库工程管理中,应根据食品冷库的特性,实行科学管理,以保证安全生产,达到延长使用寿命,降低生产成本,节约维修费用,提高企业经济效益的目的.

柳城县13638915954： 请教关于冷库知识？
邸才阿西： 冷库的四大件压缩机,冷凝器,蒸发器 ,节流阀

柳城县13638915954： 冷库食物冷藏冷冻方面的资料 - ？
邸才阿西： 郑州园田科技有限公司是从事冷库、冷藏保鲜库、冷冻速冻库、速冻机低温箱、医药冷库、实验恒温间、超低温实验冷库等制冷设备安装设计及相关制冷产品开发研究的专业制冷企业.公司在成立之时就确定以人为本,为客户提供精良的产品...

柳城县13638915954： 什么样的蔬菜适合放在冷库里(及冷库的相关知识) - ？
邸才阿西： 蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质,其防止的关键技术是保鲜措施.根据优农中心5年来生产经验可知,合理利用冷库贮藏保鲜技术,既能保证箱装净菜的质量,又能带来显著的经济效益.果蔬产品经过净化加工后,其表面组...