美味鸡排的做法 香酥炸鸡排的烹饪技巧分享

~ 1、用料：
鸡胸肉350克、姜粉1克、大蒜粉5克、黑胡椒粉1克、孜然粉2了、玉米油10克、盐适量、裹肉材料：、鸡蛋2个、面包糠适量。
2、做法：
（1）鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。
（2）把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
（3）很重要的一步，给鸡胸肉做个按摩，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧。
（4）胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡按摩几分钟。
（5）盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。
（6）鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
（7）炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。
（8）裹面包糠时用手稍微压紧，让面包粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
（9）锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸。
（10）等炸至定型后再翻面。
（11）炸至金黄就可以起锅了。

---

浚县15345869581： 炸鸡排的做法？
叱干图吴天： 炸鸡排做法: 主料:鸡脯肉、盐,料酒,花椒 做法: 1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 面包屑在大超市或者面包店有卖

浚县15345869581： 炸鸡排的做法？
叱干图吴天： 原料: 鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克,精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克. 做法: 1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉.鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑; 2、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可.

浚县15345869581： 怎么样做炸鸡排,最好做好简单好吃的?？
叱干图吴天： 1.洗干净 鸡胸脯切片洗干净后,用铁锤敲成鸡排.[铁锤在国外的家庭里应用很普遍,通常用来敲鸡排、牛排用,为此jolin也买了一把!] 2.加柠檬 摘一个新鲜的柠檬,一切二,用手就可以把汁水挤到鸡排上.柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上! ...

浚县15345869581： 炸鸡排怎么做？
叱干图吴天： 原料: 鸡胸、胡萝卜、洋葱.配料: 酱油、盐、胡椒粉、淀粉、炸鸡粉或面包屑.做法: 1、将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间吧;2、洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰...

浚县15345869581： 怎么做炸鸡排才好吃?？
叱干图吴天： 首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火

浚县15345869581： 炸鸡排的做法是什么?？
叱干图吴天： 炸鸡排 原料: 鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克,精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 制作过程: ①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉.鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑; ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可 . 该答案来自中华美食网官方网站

浚县15345869581： 炸鸡排要怎么做好吃?炸鸡排要哪些材料?如何做炸鸡排？
叱干图吴天： 炸鸡排详细制作步骤 炸鸡排是一道特色小吃,人人爱吃.平时偶尔吃一点,觉得特别的香.炸鸡排以前都是用蛋液裹面包糠来吃,那如果没有面包糠,可又想吃,怎么办呢?今天我用的是面粉加糯米粉,一样也相当好吃哦.让我们一起来看看炸...

浚县15345869581： 炸鸡排怎么做? - ？
叱干图吴天： 材料: A鸡胸肉1/2块 B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸鸡排粉100克 作法:: 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶...

浚县15345869581： 炸鸡排怎么做?我要的是鸡架子炸的方法.请各路厨艺高人指点下.？
叱干图吴天： 1、鸡架洗净,拆成小块,用适量盐拌匀,腌渍10分钟; 2、再次把鸡排冲洗干净,沥干水分备用; 3、把炸鸡配料倒入空盘中,然后把每块鸡排分别沾满裹匀炸鸡配料; 4、锅内放宽油,油7成热时依次下入鸡排,炸至定型后捞出; 5、油滚热时,把第一次炸成型的鸡排再次下入油锅,中火炸至金黄色,捞出控油. 罗嗦一下: 1、分两次油炸,第一次只要油炸成型,第二次高温油炸,鸡排不仅卖相好,口感酥脆,而且能够把鸡排第一次炸完后所携带的多余油脂给充分逼出来; 2、我买了两斤鸡架,去皮,去杂物后拆骨后裹料,正好用掉一袋味好美炸鸡料; 3、油炸的食品不宜常食,偶尔为之.

浚县15345869581： 要怎样炸鸡？
叱干图吴天： 1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火 鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上...