吃火锅如何腌肉？
1、一边是热辣的毛肚火锅的红汤卤，一边是菊花火锅的清汤卤。那喷腾的热气，那翻滚的汤汁，喷香的气味没有一个不刺激着你的味蕾。麻辣的牛肉，丝滑的金针菇，爽口顺滑的QQ面，有嚼劲的年糕，酥脆的藕片，再配上几瓶可乐，那可真是惬意！
2、有些重口味的北方人，会把酱料配得非常辣，辣气带着火锅飘起的香气更妙不可言，深深被里面的香气所陶醉，不要吃，闻起来就是非常美味。
3、这火锅，红里带金，十里飘香，香辣俱备。
4、火锅刚一开始，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流。
5、那红油汤火锅里白嫩嫩的鱼片，一入口，那又辣又麻的感觉，真是太有品头了。对了，你吃过了吧，鱼片是不是又鲜又嫩，进口就化。
6、火锅当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
类似火锅的美食有串串香呀，还有麻辣烫呀
第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。
第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。
第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。
第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。
鲜羊肉如何腌制,是用来做火锅的?
9.待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。贴士：风羊是入冬宰杀，开膛后悬挂风口处风干，半月后可食，一月后味尤佳。羊肉功效:补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。羊肉主治:肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，...
韩式铜盘烤肉火锅的肉怎么腌制?如何不粘锅不糊锅?
韩式铜盘烤肉火锅的肉怎么腌制？如何不粘锅不糊锅？韩式铜盘烤肉火锅的肉，原料猪梅眼肉400克 辅材食用油适量，生抽酱油3勺子辣椒粉2勺孜然粉2勺麻酱1勺,韩式铜盘烤肉火锅的做法流程11.2块猪梅眼肉，约400g，洗干净预留。梅眼肉较为嫩，口味非常好。用其他位置是一样可以的。用生抽酱油来腌渍半小时，...
海底捞火锅的鸡肉处理的为什么那么嫩?
让我告诉你，你先把切好的鸡肉放盆里，地一步，放盐，用手打上劲，加水，再打上劲，在加水，如此反复。注意；想要肉嫩不是嫩肉粉能做到的，靠的就是水，一定要打到肉吃不进水了为止，在上劲加蛋清和沟兑好的生分也就是芡粉。生分一定要沟兑过的才好，那样才嫩。好了说了怎么多，不知道你能...
腌制牛肉致嫩的配方有吗?
涮火锅、麻辣烫、串串,都是可以的。 对于牛肉的腌制,从中餐到西餐,在各个民族风味 美食 中都是一个很重要的技巧,而且方法也是各有千秋。 同时,腌制的配方要结合最后烹饪的方法来确定,是烧烤还是焖炖,或是煎炸,肯定也是不一样的,但让牛肉软嫩其实和“配方”并没什么关系,不管怎么搭配调料,什么口味,最后和变嫩...
吃火锅如何腌肉
加水，适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起肉手感嫩滑。加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精，1斤肉淀粉20克左右，5斤肉4个鸡蛋左右比例，搅拌和匀，直至抓起肉有粘液拉丝即可。少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。火锅，古称"...
火锅腌肉的制作方法
1、第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。2、第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。3、第三步，加淀粉和鸡蛋，盐...
涮肉腌肉方法 吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌
1、牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。4、加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。
鲜羊肉如何腌制是用来做火锅的
鲜羊肉腌制方法：1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。2、干腌：将硝酸钠和盐2、5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2、5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸...
鲜羊肉如何腌制,是用来做火锅的?
主料：羊肉750克 调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 做法步骤：1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀 2、再加入15ml生抽 3、加点白胡椒粉 4、再加入5克孜然粉 5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可 ...
如何腌制涮火锅用的手切鲜羊肉
主料：羊腿750克 调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 做法步骤：1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀 2、再加入15ml生抽 3、加点白胡椒粉 4、再加入5克孜然粉 5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可 ...
殳肢琥珀： 第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右.用手搅拌均匀.第二步,最重要的一步,加水.适量慢慢添加,搅拌,感觉干了,再加水,搅拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑.让牛肉充分吸收收水分,这样更嫩.牛肉嫩滑口感最重...
夏县14738481277： 羊肉片涮火锅前怎么腌制好? - ？
殳肢琥珀： 材料 羊肉500克,叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量 做法 1、将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条. 2、将叉烧酱倒入碗中,倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽,搅拌成调味汁. 3、将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁.盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制2天. 4、取出腌好的肉片,均匀码放在烤架上,中间留有一定空隙,便于肉片受热均匀. 5、烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘,以备盛接滴下来的油脂和酱汁. 6、烤箱调为200度,预热后将肉片放入,先烤20分钟. 7、将肉片拿出翻面,再刷一层酱汁,将烤箱温度升至240度,继续烤20分钟即可.
夏县14738481277： 涮火锅肉怎么腌 - ？
殳肢琥珀： 1.将猪里脊肉切成6厘米长,3厘米宽的薄片;菠菜洗净备用;冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少许温水浸泡15分钟. 2.火锅中加入肉汤,放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐,烧肝后,加入味精、料酒.火锅与肉片、菠菜、粉丝,虾子酱油、芝麻酱一起上桌,将肉片、菠菜分批入锅烫熟,蘸着味科食用即可. 3.肉片吃完后,把菠菜和粉丝全部放入火锅中,再加入适量肉汤,烧开后连菜带汤食用即可.
夏县14738481277： 涮火锅牛肉怎么腌才嫩? - ？
殳肢琥珀： 准备好食材;牛肉沿着横纹切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3汤匙啤酒;充分吸收后加入半个蛋清;倒入适量麻油,加入生粉,搅拌均匀腌十五分钟即可.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育...
夏县14738481277： 鲜羊肉如何腌制,是用来做火锅的 - ？
殳肢琥珀： 看到LZ的补充了 外面的羊肉片煮不老是有猫腻的. 有些火锅城的羊肉看上去颜色十分鲜艳,呈现出鲜红色,其实是经过一番加工的,主要是用亚硝酸盐处理过.经过亚硝酸盐处理过的羊肉,其主要的特征是:颜色呈鲜红色,看上去新鲜诱人;...
夏县14738481277： 火锅里涮的肉怎样淹制好吃 - ？
殳肢琥珀： 放酱油和盐腌制半小时下锅就行.火锅吃的就是食材本身的味道,太多调料会遮盖食材
夏县14738481277： 涮锅的秘制牛肉怎么腌制的 - ？
殳肢琥珀： 牛肉切成3-5mm厚的块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.
夏县14738481277： 牛肉打火锅怎么腌制才嫩 - ？
殳肢琥珀： 牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒,一天生抽,一点糖.然后再加入一点水淀粉.这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃.
夏县14738481277： 如何把肉腌入味 - ？
殳肢琥珀： 先用细线把牛肉捆绑起来(五花大绑也行)这样可以让肉质有弹性,再进行腌制加葱、蒜、姜、酱油、料酒适量腌制0.5小时(中式腌法);加红酒、柠檬汁进行腌制0.5小时(西式腌法).
夏县14738481277： 做火锅前鸡肉怎么腌制一下 - ？
殳肢琥珀： 1、如果用鸡汤做火锅汤底,鸡肉不需要腌制.将鸡清炖,可以加火腿片、干贝、香菇之类的. 2、如果是将鸡肉在火锅中涮着吃.腌不腌都没关系.要是清水锅底,就根据自己的口味配置蘸料的.要是红油锅底,涮后可以直接吃.
