大红浙醋的具体作用是什么？

大红浙醋在菜肴能起到什么作用~

2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。 3.能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌 追问： 哪些菜适合用它呢 回答： 粤菜中“脆皮乳鸽”制作时用到的脆皮水就是用大红浙醋、麦芽糖、水、生粉等多种原料拌匀而成的。还有“潮州冻蟹”这道菜更是少不了大红浙醋，客人品尝蟹肉时，将其直接蘸大红浙醋后食用，不仅有增鲜、开胃的作用、还能增进食欲。

从字面上就不难理解，意思就是醋和大蒜腌制的一种菜。用醋，盐和糖还有大蒜放在一起腌制，放在腌菜的缸里，醋和糖调的腌菜的汁漫过蒜就好，腌制一两个月就可以吃了。醋可以软化血管，促进新陈代谢，降血压。而大蒜能够杀菌消炎，大蒜的杀菌效果特别的强，还能够抗癌，抗菌，排毒清肠，降血压，降低胆固醇，增强人体的免疫能力。两者在一起就是双管齐下，事半功倍。蒜是辛辣的食物，而且味道很大，但是放在醋里泡后，味道就会减小很多，而且口感酸甜，非常好吃。

①开胃：刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲；

②抑菌：在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味；

③提神：高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢；

④降压：所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等；

⑤美容：促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

扩展资料

吃醋，可以选择：

①9°米醋：属于高度白醋，除了调味功能，还可以熏蒸抑菌、腌渍保健食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等；

②大红浙醋：南派风味，由红曲米和糯米发酵而成，可以去除海鲜的腥涩味，在面条或鱼翅加上些许，另有一番风味，粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料；

③糯米甜醋：南派风味，由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料；

④花果醋：包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等，可直接饮用，青梅可解毒、调节肠胃，山楂可降血压、改善心脏收缩力、降低体内脂肪和堆积的乳酸，罗汉果清热凉血、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰，菊花可养肝明目、清心并能调整血脂。

参考资料来源：人民网-夏季吃醋不为人知的健康益处

1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。 　

2、能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。

3、能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。

4、在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色。

5、可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂。

6、具有一定的抑菌、杀菌作用。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等。

7、具有一定的营养保健功能。

大红浙醋简介

大红浙醋的酸度不高，醋味并不浓烈，带有浓郁的清香味，作为海鲜佐料，既不会破坏海鲜原本的鲜香，又能恰到好处地发挥调剂味道的效果。

特别是吃花胶捞饭、鱼翅捞饭的时候，倒一小碟大红浙醋配合食用，可以很好地化解腻感。如果喜欢在家里烹食鱼虾，喜欢吃海鲜捞饭，建议大家在家中常备一瓶大红浙醋，作为佐餐之用。

南方人用大红浙醋，主要是蘸食虾、蟹等海鲜，在广东一代，大红浙醋也经常用于拌云吞小笼包，用以开胃增鲜。典型的南方海鲜食品——花胶捞饭，可以配大红浙醋用以解腻。

以上内容参考：百度百科-大红浙醋

.调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。
2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。
3.能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。
4.在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色。
5.可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂。
6.具有一定的抑菌、杀菌作用。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等。
7.具有一定的营养保健功能。

.调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。
2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。
3.能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。
4.在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色。
5.可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂。
6.具有一定的抑菌、杀菌作用。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等。
7.具有一定的营养保健功能。

　　大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。
　　规格：230ml、450ml
　　类别：酿造食醋
　　配料表：水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红
　　保质期：18个月
　　贮存条件：请避光贮存于阴凉干燥处，使用后请盖好瓶盖
　　用途：佐餐凉拌或烹调炒菜
　　温馨提示：发酵产品，内有少量沉淀属正常现象
　　

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乾县17890534055： 大红浙醋 - 搜狗百科？
说钟肺力： 红色的醋!

乾县17890534055： 大红浙醋在菜肴能起到什么作用 - ？
说钟肺力： 2.能减少原料中维生素的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解,提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用. 3.能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌 追问: 哪些菜适合用它呢 回答: 粤菜中“脆皮乳鸽”制作时用到的脆皮水就是用大红浙醋、麦芽糖、水、生粉等多种原料拌匀而成的.还有“潮州冻蟹”这道菜更是少不了大红浙醋,客人品尝蟹肉时,将其直接蘸大红浙醋后食用,不仅有增鲜、开胃的作用、还能增进食欲.

乾县17890534055： 海天牌的大红浙醋可以用来炒什么菜? - ？
说钟肺力： 清蒸鱼、红烧肉等…

乾县17890534055： 为何吃海鲜时使用红醋? - ？
说钟肺力： 你说的红醋标准名称是大红浙醋. 大红浙醋是浙江的特产 1.调和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良风味. 2.能减少原料中维生素的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解,提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用. 3.能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于消化吸收. 4.在原料的加工中,可防止某些果蔬锈色. 5.可使肉类软化.对韧、硬的其它肉类或野味禽类,醋也是较好的肉类软化剂. 6.具有一定的抑菌、杀菌作用.可用来食物的保鲜防腐,如酸渍原料等. 7.具有一定的营养保健功能 其实其他的醋也可以用的

乾县17890534055： 大红浙醋起什么作用?大红浙醋有增色的作用吗 - ？
说钟肺力： 这个是吃螃蟹的蘸料,一般是配海鲜酱油,姜沫,凭自己的喜好可以放点香葱花

乾县17890534055： 经常吃醋对身体有什么好处? - ？
说钟肺力：答: 经常吃醋对身体健康有好处;煮饭也可加点醋让米饭更松软, 醋不但有很多保健作用,烹调美味更离不开它.许多人并不知道,醋还有另外一个妙用:让米饭更松软健康.实验证明,煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米...

乾县17890534055： 吃醋对身体有什么好处 - ？
说钟肺力： 吃醋可去油腻.醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,经神经反馈给消化系统和全身,能增加食欲并帮助消化.醋还可直接作用到食物,使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小,更容易吸收.醋除在饮食中调味,增加食欲,帮助消化外,其医疗作用也很多,中医认为醋有健脾益肾、敛肺的作用,通过健脾治肝炎,通过益肾和敛肺治疗脑贫血.中医还认为醋有软坚作用,能消痈、消瘰疠.醋的收敛性可消肿治疮癣.醋中含有大量磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、菸酸等多种营养物质,是人体营养来源之一,所以常吃醋是有益于身体健康的.

乾县17890534055： 大红浙醋怎么用啊,什么菜可以用 - ？
说钟肺力： 大红浙错适合做:糖醋排骨,糖醋里脊,蕃茄蛋汤.

乾县17890534055： 夏季吃醋对健康有哪些益处? - ？
说钟肺力： 酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲.醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等.对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用.夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力