东北黄豆酱怎么做啊？(东北土法制作的，能沾生菜吃的）
黄豆酱本身不会产生很大热量 少量食用不会发胖；另外蘸生菜是可以的，少吃，要控制盐量。众所周知，黄豆酱是黄豆腌制，但在制作中除了发酵本身，还加入了大量盐，这也是为了杀去一些不益于身体的细菌，所以吃多的话当然不好。另外黄豆酱会促进食欲，吃它本身没问题，如果因为吃了黄豆酱勾起了更多食欲对减肥是不好的。
黄豆酱炒生菜的家常做法
材料
鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量
做法
1、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。
2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。
3、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。
4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。
5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤（或开水）、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。
6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。
1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。
2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。
3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。
4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。
5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
现做什么时候能吃上，花1快钱买一袋石桥大酱。辽宁产的。味道特棒，我从小就吃这个酱。生吃真的不错。
黄豆酱怎么做
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入...
黄豆酱怎么做好吃
小技巧 黄豆一定要浸泡，这样煮的时候才更容易煮烂，黄豆要煮软烂，做出来才会更好吃，熬制酱豆的时候，一定要把黄豆辣椒中的水分熬干净，这样储存的时间才会越长，盛酱豆的容器要无水无油，这样不容易坏。总结：好吃的酱豆就做好了，我不知道别的地方都是怎么做的，我们这里都是这样做的，做好的...
家里怎样做黄豆酱
1）在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。2）次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。3）捞起滤一下水，放阴凉处使之变凉。4）变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中（不要求有大的孔眼，不...
怎样做黄豆酱
黄豆酱怎样制作:1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用...
下大酱(东北版)的做法,下大酱(东北版)怎么做
2块 辅料 盐 3斤 清水 4盆 步骤 1.去年做的黄豆酱块坯掰开，用刷子一块块刷洗干净。2.准备好洗涤盐，一斤酱块3-4两盐。3.将酱缸清洗干净。4.将称好的盐放入。5.将刷洗干净的酱块放入。6.一盆酱块4盆清水放入。三天以后开始打耙。每天用酱耙子打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各...
怎样制作黄豆酱?
然后把盆拿到楼顶太阳下暴晒，晒到近十天左右，盆里黄豆开始向上冒气泡并发软，这时揭开玻璃用干净筷子将盆里黄豆搅拌一次再盖上玻璃继续晒，这样反复数次，直到黄豆变成浆糊状，颜色变成深桔红色，晒制时间三十五天以上，一盆酱香浓郁的黄豆酱就做好了，可将盆内黄豆酱分装在玻璃小瓶里拧紧保存，食用时宜...
自己做黄豆酱咋样做
第四步，找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。第五步，第三天看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。滚满面粉 第六步，按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，...
东北黄豆酱的做法
把黄豆，发酵以后，然后放在缸里才放一些原料就可以。
怎样做黄豆酱
酱黄豆做法很简单:有两种:1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但...
立春时怎么做黄豆酱
再用手摔打成块状，等待自然发酵，然后在农历四月初八那天，把发酵好的酱块用刷子洗刷干净，放到容器里加适量的水，再按一斤黄豆四两盐的比例加盐，放到外面等待自然发酵，需要每天早用木耙子搅拌，然后用勺撇出脏物，如果温度高，十天左右发酵好了，酱上面会有很多泡泡，就可以吃了。
沙毛锐林： 我告诉你哈,我姥姥是这方面的专家:1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大...
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沙毛锐林： 辣椒黄豆酱的做法: 一、材料 干黄豆500g、鲜红辣椒350g、盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量 二、做法 1.准备好所有的食材. 2.黄豆提前浸泡一夜至胀发. 3.然后把黄豆煮熟. 4.沥干水分冷凉备用. 5.红辣椒洗净去籽沥...
泾阳县19241954444： 东北农家豆酱怎么做?有一种颜色金黄的酱,在东北农村几乎家家都会下 ？
沙毛锐林： 工艺流程 大豆→筛选→清洗→浸泡→搅拌→捞出悬浮物→蒸煮→出锅→冷却→拌入面粉→接种→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入发酵池→成品酱 制作方法: 1、 ...
泾阳县19241954444： 东北的黄豆焖酱制作方法 - ？
沙毛锐林： 黄豆洗净,在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准.口感脆脆的.此步骤不能省略,否则味道不香锅中放入水,烧开后下炒好的黄豆,煮到黄豆偏软后,捞出黄豆.放到面板上面,用刀剁碎.越碎越好.(注意黄豆不能煮的太软...
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沙毛锐林： 东北蘸食用的黄豆酱制作方法是很复杂的,这个没有经验真的做不了.蘸食的黄豆酱需要把当年的新鲜黄豆用清水煮熟,煮熟以后捣碎做成豆块,把做好的豆块放在阴凉通风处风干,大概要三个月的时间.等到豆块风干透了要把它刷洗干净放入提前准备好的缸中加水加盐.盐要按一斤豆半斤盐的比例来加.做好这些每天搅动两次撇净表面的浮沫,一个月后就可以食用了.
泾阳县19241954444： 自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 - ？
沙毛锐林： 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
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沙毛锐林： 主料 黄豆2500克 调料 食盐750克 水 适量 东北大酱的做法1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗感觉很香就可以了3.因为炒...
泾阳县19241954444： 东北人做黄豆做大酱 - ？
沙毛锐林： 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm...
泾阳县19241954444： 怎样做黄豆酱 - ？
沙毛锐林： 酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆:先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮,煮时放入酱油,花椒和少许大料(八角).直至软硬度适中,如你喜辣就放入少许辣椒.大火收一下即可. 2、甜酱黄豆:方法同上面的差不多,只是软...
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沙毛锐林： 材料:黄豆、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣. 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了),等待自已发酵. 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多绿色的毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了.约20多天即可发好食用
