红薯淀粉除了用于做粉条还有什么用处?
马铃薯淀粉水分在15%。木薯淀粉水分在18%。红薯淀粉水分在14%以下。目前红薯淀粉做成的粉条口感最好。其次是马铃薯,但是木薯淀粉是高的。
自制红薯粉条方法:材料:番薯。第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。第二步,把红薯改刀切成一小块的形状,全部切好以后,把一部分先放进搅碎机里,加入适量清水,把红薯打成红薯泥。第三步,把依次打好的红薯泥倒进大盆里,然后取出一个干净的纱布,用纱布把红薯泥过略起来,挤干水分,这样就得到了淀粉水,挤干的红薯泥先放一旁,还有用处。第四步,挤干的红薯泥里再次添加清水,搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水,同样的操作需重复进行3-4次,当水越来越清澈的时候,红薯泥的淀粉价值就全部取出了,红薯泥可以丢弃。第五步,在粘米粉里加入一丢冷水,倒入锅里小火煮开,边煮边搅拌,这样米浆就变成迷糊了,再把淀粉水放进去,搅拌均匀,当煮到没有水分的时候,把它倒进一个塑料袋里,在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。第六步,提前起锅烧水,水烧开以后,慢慢地把米糊挤进去,全程开大火把红薯粉条煮熟,当粉条漂浮起来,边缘有微微透明状的时候,说明已经熟了。
红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面:
1、红薯食用加工的利用:水果红薯,紫色红薯,烤红薯,红薯尖,红薯叶柄,粉丝,粉条,粉皮,薯干,薯条。
2、红薯淀粉加工生物柴油的利用,2007年世界联合会禁止用水稻,小麦,玉米主要粮食作生物柴油原料之后,生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。
3、红薯淀粉工业加工的利用:食品包装纸(袋),服装布料,天然无铅布料等。
扩展资料:
红薯淀粉加工注意事项:
红薯渣是细长的纤维,体积大于淀粉颗粒,膨胀系数也大于淀粉颗粒,比重又轻于淀粉颗粒 , 将碎解的原浆,以水为介质,使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出。
红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分 , 仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏红薯的组织结构,使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。
对作为生产淀粉的原料─鲜红薯或红薯干片进行清洗 , 是保证淀粉质量的基础 , 清洗的越净 , 淀粉的质量就越好。
参考资料来源:百度百科-红薯淀粉
红薯淀粉除了用于做粉条,还可以做点心、粉皮等。
红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。由于口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮,吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
红薯淀粉同样可以用于油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后,口感酥脆,颗粒状的表皮还能刺激食欲。
扩展资料
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。
红薯淀粉与玉米淀粉一样,溶于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多,如山粉饺等。
参考资料来源:百度百科-番薯淀粉
红薯淀粉除了用于做粉条,还可以用来做薯干、薯条、薯饼等。
红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面:
(一)红薯食用加工的利用:水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。
(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后,生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。
(三)红薯淀粉工业加工的利用:食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。
(四)红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。
(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。
红薯淀粉除了用于做粉条,还可以用来做薯干、薯条、薯饼等。
红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面:
(一)红薯食用加工的利用:水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。
(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后,生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。
(三)红薯淀粉工业加工的利用:食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。
(四)红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。
(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。
红薯淀粉用途广泛,可以用于化工、医药、食品等多个方面,但由于红薯淀粉的食用性好,主要用于粉制品加工,这也是红薯淀粉增值的一个重要方面。
红薯淀粉除了用于做粉条还有什么用处?
1. 红薯淀粉在食品加工领域的多样化应用:除了用于制作粉丝、粉条和粉皮,红薯淀粉还可用于生产多种食品,如水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄以及各种薯类制品,如薯干和薯条等。2. 生物能源领域的创新用途:随着2007年世界联合会禁止使用主要粮食(如水稻、小麦、玉米)作为生物柴油原料,红薯...
红薯淀粉除了用于做粉条还有什么用处?
红薯淀粉除了用于做粉条,还可以做点心、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。由于口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮,吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后,口感...
红薯淀粉什么不添加可以做出粉条吗?
可以搅出凉粉的,我试过的,你做粉条的话豌豆粉应该会更好,红薯粉比较嫩
红薯淀粉做什么
一、食品工业领域的应用 红薯淀粉在食品工业中是非常重要的一种原料。它可以用来制作各种食品,如粉丝、粉条、粉皮等。这些食品在我国传统饮食中占据重要地位。此外,红薯淀粉也可以作为食品的增稠剂,用于制作甜品、糕点等,增加食品的口感和质地。二、医药和化妆品行业的应用 红薯淀粉因其纯净、无毒的特性,...
红薯淀粉可以做什么
除了食品制作,红薯淀粉在工业和日常生活中也有广泛的应用。在工业生产中,它可以作为原料用于制作浆糊、胶水等。在日常生活中,红薯淀粉可以用于制作洗涤剂、纸张等生活用品。这些都离不开红薯淀粉独特的粘性和稠度特性。四、营养价值与健康功能 红薯淀粉不仅具有丰富的营养价值,还具有一些健康功能。它含有...
红薯淀粉适合做什么
红薯淀粉因其出色的吸水性能,被广泛应用于烹饪中。它最适合用来制作各种点心,如山粉饺,其特有的色泽虽然略显暗黑,但粗犷的颗粒在糊化后能赋予独特的口感,赋予食物爽滑且有弹性的特性。作为一种常见的食材,红薯淀粉可以用于制作粉丝和粉皮,如红薯粉,这不仅能增添菜肴的层次感,还能提升口感的细腻...
红薯淀粉能用来做什么食物?
由于红薯淀粉色泽偏黑,颗粒较为粗糙,糊化后的黏性控制起来稍有挑战,但它正是制作中式点心的理想选择,如粉丝、粉皮,特别是在火锅中,红薯粉的身影不可或缺。此外,红薯淀粉的爽滑和韧性使其在烹饪上大展身手。它常被用于制作粉丝,吃起来口感滑嫩。在炸食上,红薯淀粉也有一手,如将排骨腌制后裹...
只用红薯淀粉可以做什么美食?
1. 红薯淀粉的两种形态:熟粉和生粉。熟粉如同面粉,被称为“干粉子”;生粉则为块状,称作“粉坨”。2. 红薯粉的多种用途:可用于制作粉条、粉皮、凉粉等多种美食。3. 红薯粉条的延伸菜品:如蚂蚁上树、焖子等。4. 家庭中红薯粉的最简单应用:炒凉粉,开封夜市的炒凉粉是一绝。5. 炒凉粉的...
红薯粉和红薯淀粉一样吗?他们性质有什么不同
一、用途 1.红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃,而红薯淀粉是淀粉的一种。2.红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉。二、成份 1.淀...
木薯淀粉可以用什么来代替
在没有木薯淀粉的前提下,可以用可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯淀粉使用。木薯淀粉通常是用于制作芋圆或者珍珠等食物的,木薯淀粉做出来的食物Q弹、爽滑,口感非常的好,在没有木薯淀粉的前提下,可以用其他淀粉进行替代,例如生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等都是良好的替代产品,不过口...
海杜护肝: 红薯淀粉除了用于做粉条,还可以用来做薯干、薯条、薯饼等.红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面:(一)红薯食用加工的利用:水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯.(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用.2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后,生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大.(三)红薯淀粉工业加工的利用:食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等.(四)红薯淀粉医药加工的利用.西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等.(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用.
青阳县18989076534: 行家进!谁知道精细红薯淀粉除了做粉条还有哪些具体用途? - ?
海杜护肝: 用途:1、制作粉丝、虾片、鱼丝、肉丸;2、制作各种面点、烹饪佳肴;3、勾芡用、做凉糕等.4、用红薯淀粉制备氧化羧甲基淀粉钠. 5、以红薯淀粉、乙二醇、十二醇为原料,以三元酸为催化剂,采用转糖苷法制取淀粉烷基多糖苷.后面两种目前还在试验阶段,需要量不大.可以去农产网上寻找销路.
青阳县18989076534: 红薯淀粉除了用于做粉条还有什么用处??
海杜护肝: 红薯淀粉用途广泛,可以用于化工、医药、食品等多个方面,但由于红薯淀粉的食用性好,主要用于粉制品加工,这也是红薯淀粉增值的一个重要方面.
青阳县18989076534: 红薯淀粉可以做什么 - ?
海杜护肝: 1、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品. 2、红薯淀粉加工生物柴油的利用,2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米...
青阳县18989076534: 红薯淀粉的前景和用途 - ?
海杜护肝: 随着社会的发展,人们对自身生活水平的要求也在不断提高.红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌.但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求.因此,红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食...
青阳县18989076534: 各种淀粉在烹饪中的作用? - ?
海杜护肝: 1、玉米淀粉吸湿性强 绝活:挂糊上浆.玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆.所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊. 在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪...
青阳县18989076534: 谁能告诉我红薯淀粉和红薯粉条,,都能做什么用 - ?
海杜护肝: 红薯粉条全部是吃的.红薯粉条就是吃.还是吃.比较特殊近些年有些火腿肠里加的有粉条.. 红薯淀粉运用较做,做粉制品的占多数
青阳县18989076534: 只用红薯淀粉可以做什么美食? - ?
海杜护肝: 红薯淀粉可以用来和菜汤一起做成菜粥,做成豆腐火腿粥.具体做法如下:主料:白菜20g、豆腐100g、火腿50g、红薯淀粉50g 辅料:油适量、盐适量、葱适量 1、白菜切成丝. 2、火腿切成丝. 3、豆腐切成块. 4、将红薯淀粉加水做成小疙瘩. 5、热油后,先将白菜和火腿放入,爆炒一下. 6、再加适量的水,将水烧开. 7、然后加入小疙瘩,等水开后,再加入豆腐炖十分钟,加入适量的盐即可.
青阳县18989076534: 淀粉的作用和用途?除了能加工粉条外,还能用来做什么 - ?
海杜护肝:[答案] 谷物磨成 的 粉 和 从谷物中提取出来 的 淀粉 不同,就像小麦 淀粉 和 面粉 的 区别一样.谷物磨成 的 粉一般 和 大米、面粉、各种杂粮在一起卖,使用方法 和 面粉差不多,可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等.而 淀粉 ...
青阳县18989076534: 淀粉都有什么用途 - ?
海杜护肝: 淀粉的一般用途淀粉的应用领域包括;造纸业、纺织业、食品加工业、胶粘剂生产以及其它领域.造纸业在造纸业中,马铃薯淀粉主要四种用途:⑴.打浆机上胶,在薄纸成形之前,将纤维组织凝结在一起.⑵.桶上胶,浸透稀胶液,预形成薄...