牛肝的烹饪方法
怎样炒好牛肝
牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，其色泽和质地均与猪肝相近，但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血、性功能低下等病症，有一定疗效。因中国人的膳食多以谷物和蔬菜为主，故易导致脂溶性维生素及铁、锌等微量元素的缺乏症，所以我们平时适量吃一些牛肝是有好处的。
牛肝的最佳烹制方法是炒，但炒也应当掌握正确的方法，那样才能最大限度地保持牛肝的营养成分。下面，把牛肝的炒制方法及注意事项介绍给大家。
原料：牛肝300克 鲜菜心75克 泡辣椒30克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 鸡蛋清1个 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1?迸8蜗淳唬?切成薄片；鲜菜心洗净切节；泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形；另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。
2?背垂?置旺火上，炙锅后放入色拉油烧至六七成热，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆，倒入锅中迅速炒散，立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，待烹入滋汁、颠翻均匀后，起锅装盘即成。
注意事项：
1?庇ρ∮眯孪逝8危?切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。
2?迸8紊辖?后，应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。
3?币蚺8蔚暮?水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡。
4?背粗婆8问币擞猛?火热油，但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳。
5?背粗婆8我擞玫ス?小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。
6?背磁8涡肟焖俪刹耍?因时间稍长，牛肝就会变得老韧。
7?背磁8问奔尤胂什诵暮痛祝?是有利于人体对牛肝中铁和锌的吸收。因为鲜菜心中含有大量的维生素C，而维生素C在酸性环境中更稳定，且维生素C有利于人体对铁、锌的吸收。
我用小熊的。操作简单
1.握住容器后转向右边来分解
2.把材料装在容器中
3.按照材料安装十字形或一字形刀刃
4.把刀部位完全旋转后安装于容器
5.使用硬的材料或水分过少的材料研磨时，会引起空转现象，握住主机的两端，轻轻地上下摇晃，可以缩短加工时间
6.把附有刀的容器组装于主机之后，向下压并向有旋转即可
7.完成粉碎工作后，让容器的入口处朝上，并旋转刀刃部位即可完成分离
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2. 宁杞牛肝汤：牛肝100克，枸杞30克，共煮，食肉喝汤。治肝血虚引起的眩晕，面色无华，夜盲，视物模糊等症。
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3. 肝枣汤：牛肝250克，切片、大枣30克，共煮同食。治血虚头晕，眼花，面色萎黄，心悸，乏力等症。
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4. 牛肝君子汤：牛肝100克，使君子仁(按小儿年龄计算一岁一枚)共捣烂，加油盐煮熟食。治小儿虫积。
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5. 卤 牛 肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]
咸鲜，醇香。
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6. 淮山大蒜煲牛肝
配方：淮山药20克 大蒜30克 牛肝100克 西芹100克 黑木耳30克 绍酒10克 姜5克 葱5克 盐5克 酱油10克 白糖5克 素油30克
制作：1．把淮山洗净，切4厘米长，3厘米宽的片，置武火蒸熟待用；大蒜去皮、切片；牛肝洗净，切5厘米长，3厘米宽的片；西芹洗净，切5厘米长的段，黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状，姜切片，葱切段。
2．把牛肝放入碗内，加入绍酒、酱油、白糖、盐拌匀，腌渍20分钟，待用。
3．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入牛肝、西芹、木耳、盐、酱油、白糖，注入上汤300毫升，用文火煲15分钟即成。
食法：每日1次，每次吃牛肝50克，随意吃西芹、木耳。
功效：健脾胃，补气血，降血压。用于慢性肝炎，高血压患者。
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椰汁牛肝
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原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4
克，精盐适量
烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末
，浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。
把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、
姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。
特点：清香味浓。
猪肝怎么做好吃又嫩又好吃猪肝煮多长时间
建议使用电压力锅来煮猪肝，可以提高工作效率，而且保持鲜嫩多汁的口感效果更佳。总结 以上是几种简单易行的制作猪肝的方式。关键在于选择新鲜的猪肝，注意肝脏的处理和煮制的时间。希望这些技巧对你有所帮助，在享受美味的同时，也维护了健康食品的品质。尝试制作它，你会惊喜地发现原来猪肝这么好吃！
猪肝的家庭烹饪方法有些什么?
将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝状，与猪肝一起放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。总之，猪肝是一种非常实用的食材，可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方法。在烹饪过程中，注意火候和时间，以保持猪肝的口感和营养。同时，猪肝中的胆固醇较高，食用时应适量，不宜过量。
除了炒以外,生猪肝还有哪些烹饪方式值得借鉴?
加入适量的调味料，炖至猪肝软嫩，蔬菜入味。在烹饪猪肝时，需要注意的是猪肝不宜煮得过老，否则口感会变得粗硬，失去嫩滑的特质。另外，由于猪肝中含有较多的维生素A，过量食用可能会导致维生素A中毒，因此应适量食用。通过上述多样的烹饪方法，可以将猪肝变化出丰富的菜肴，满足不同的口味需求。
猪肝适合怎样的烹饪方式?
猪肝拌凉菜：猪肝拌凉菜是一种清爽可口的凉菜，适合夏季食用。将猪肝煮熟后切成薄片，与黄瓜、豆腐皮、豆芽等食材拌在一起，加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀即可。这种烹饪方式简单易做，口感爽脆。总之，猪肝适合多种烹饪方式，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法。在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免...
猪肝有哪些简单的烹饪方法?
猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁质和多种维生素。烹饪猪肝时，可以采用多种简单的方法，以保留其营养价值并使其口感更佳。以下是一些简单的猪肝烹饪方法：清炒猪肝 清炒猪肝是一种简单快捷的烹饪方法。首先将猪肝切成薄片或条状，用淡盐水浸泡去除血水和腥味。然后捞出沥干水分，加入少许盐...
猪肝有哪些好吃的做法值得分享?
猪肝是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养素，对于缺铁性贫血有一定的食疗作用。猪肝的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的做法。以下是一些好吃的猪肝做法：炒猪肝 炒猪肝是最常见的做法之一，简单快捷。将猪肝切片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。...
生猪肝的做法大全窍门
生猪肝是营养丰富的食材，但由于其独特的口感和烹饪难度，很多人在处理时会感到棘手。下面将为您介绍几种生猪肝的经典做法，并分享一些烹饪窍门，帮助您轻松掌握猪肝的烹饪技巧。一、酱爆猪肝 酱爆猪肝是一道色香味俱佳的家常菜。首先将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。接着在热油中爆香葱姜...
猪肝怎么煮好吃又嫩?
煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
猪肝怎么烧好吃 猪肝的烹饪方法
1、主料：猪肝500克。调料：黄酒5克，白砂糖3克，酱油5克，姜3克，盐4克。2、将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。3、姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混和成味料；4、将已腌透的猪肝...
猪肝怎么煮才好吃猪肝的烹饪方法
2、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。3、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。4、下入菠菜、...
兀有姣消旋： 牛肝是新鲜食材,爆炒比较好吃,口感比较好.爆炒牛肝的做法如下:用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量 调料:料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱.做法及步骤:1、牛肝洗净血水,切薄片.加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、...
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兀有姣消旋： 牛肝人能吃,下面介绍爆炒牛肝的做法.主料:牛肝400g 辅料:植物油13茶勺、盐7g、洋葱100g、青椒3个、辣皮子6个、花椒粒15个、胡椒粉1 茶勺、孜然粉2g、味精2g、香油1 茶勺、生抽2 茶勺、大蒜2 瓣、红尖椒3个 步骤:1.准备材料料...
长丰县18454866444： 牛杂原料怎么处理 - ？
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