大蒜怎样吃才杀菌？

营养师：大蒜怎么吃才最具有杀菌作用~

生吃才杀菌。大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素，它是植物抵抗细菌及真菌的天然武器。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

引言：生活中人们如果想吃蒜头来达到杀菌消毒的效果，那么就可以选择生吃或者是捣碎，这样的话才会让大蒜的功效发挥的更好。人们都知道大蒜具有很强的杀菌效果，并且对葡萄球菌以及大肠杆菌等都有抑制以及杀灭的效果，但是很少人知道该如何正确食用大蒜，接下来小编就跟大家介绍一下蒜头该怎么食用，才能真正起到杀菌消毒的作用。
一、蒜头该怎么食用才能真正起到杀菌消毒的作用
大蒜中含有蒜氨酸以及蒜酶这两种物质，所以将大蒜捣碎的时候就会相互接触，从而变成大蒜素。大蒜之所以可以起到杀菌的作用，就跟大蒜素有关，但是大算数，如果遇到热的情况下就会失去效果，所以生蒜的杀菌效果是非常好的。如果想要达到保健效果，最好将大蒜捣成泥，并且放置10~15分钟，这样的话就可以让大蒜中的蒜氨酸以及蒜酶更好的产生大蒜素，但是要注意是将大蒜捣碎而不是切碎。
二、食用蒜头有哪些好处
蒜头中含有丰富的大蒜素，因此杀菌效果强大，不仅可以对人体中的大肠杆菌以及葡萄球菌等都起到杀灭以及抑制的作用，并且还可以用来治疗和预防一些疾病，比如细菌性疾病以及百日咳等情况。而且高血脂的患者如果食用一些高脂的食物时，比如香肠腊肉等就会导致体内的血液脂肪上升，在这种情况下食用大蒜，就可以抑制脂肪上升。
三、小结
虽然生吃大蒜可以起到杀菌消毒的效果，但是一些肠胃不好的人是没有办法承受生吃大蒜带来的辛辣感，因此在这种情况下，一般都会进行凉拌的时候添加大蒜还是非常好的方法，也有的人喜欢用醋和蒜泥儿进行调食，这种都是比较健康的吃法。

怎样吃都能杀菌。当然，生吃效果更好。
大祘食谱
一、大祘焖鸡
材料：生鸡1只，大祘若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，炒香姜片和祘白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入祘叶，翻炒均匀即可。
二、大祘柠檬虾
材料：大虾15只，大祘4瓣，柠檬14个，料酒1大匙，盐少许，黑胡椒小匙。
做法：
1、将虾截去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2、大祘切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3、锅中加入少许油，烧热后放入祘片或祘末炒香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
三、大祘红焖牛腩
材料：牛腩，大祘，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，葱姜段儿。
做法：
1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至3至4成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺葱、姜一起炒出香味。
2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色。
3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大祘，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可。
四、大祘烧肚条
材料：猪肚400克，白皮大祘350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克。
做法：
1、葱姜洗净切末备用。
2、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条。
3、锅内倒油烧热后将去皮大祘放入锅中翻炒几下，盛出备用。
4、就锅中剩余油，放入葱姜末炒香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大祘、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟，放入味精和水淀粉即可。

怎么吃大蒜杀菌效果好？
第一:生吃才杀菌。大蒜之所以有这么出色的功效是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
第二:捣碎，不要切碎。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥。

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鞠凤胆石： 大蒜应该捣碎吃大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素.因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成.生吃杀菌效果好在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果.家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法

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鞠凤胆石： 生吃,杀菌效果最好,不喜欢生大蒜的味道也只能随便加热,不能放锅里太久.

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鞠凤胆石： 大蒜要生吃才杀菌,是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质,对胃肠道起到杀菌作用.但大蒜素不耐高热,煮熟后其营养成分易受破坏,已经失效.此外,大蒜素并非大蒜天然生成的,它是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的,所以,吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片,在空气放置十几分钟,这才能产生大蒜素.

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