浅谈幼儿营养与合理膳食论文
浅谈幼儿营养与合理膳食论文
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都说身体是革命的本钱,对于年幼的孩子来说更是如此,健康的身体是他们健康快乐成长的必要前提,而营养则是保证幼儿健康的物质基础。适当的营养不仅关系到孩子的大脑发育、行为能力及记忆力,同时也在一定程度上决定了孩子是否会患上肥胖症、哮喘、心脏病、记忆力衰退等慢性疾病。《3~6岁儿童学习与发展指南》指出:成人要为幼儿提供营养丰富、健康的饮食。如参照《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》,为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物,均衡搭配;烹调方式要科学,尽量少煎炸、烧烤、腌制。
众所周知,幼儿的新陈代谢非常快,这也就意味着孩子健康生长所需要的能量非常多,而这些能量只能依靠饮食来供给。因此,如果幼儿膳食中的总能量长期供应不足,其体内的营养素就不能得到很好的发挥,进而降低幼儿的体重,导致幼儿发育迟缓。反之,如果能量长期供给过量,对孩子来说也是不利的,容易引发肥胖症或高血压等疾病。由此可见,要保证幼儿的营养摄入,科学、合理、卫生地安排好幼儿的膳食是非常重要的。
一、营养与能量对幼儿成长的影响
(一)营养:提供源源不断的能量
营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程,也可用来表示食物中营养素含量的多少或质量的好坏。食物对孩子体力和智力的`影响毋庸置疑,有益的食物能为孩子提供源源不断的能量、耐力、智慧和力量,帮助孩子在成长过程中战胜所有艰难险阻。因此,幼儿园必须要与家庭通力合作,在培养孩子良好的饮食习惯上下功夫,促进孩子健康成长。
事实上,有些家长和老师本身就有不良的饮食习惯,这又如何能够较好地引导幼儿呢?因此,教育孩子要从自身做起。有的祖辈家长总认为孩子多吃是好事,孩子吃得越多,他们就越开心;孩子长得越胖,他们就越有成就感。殊不知,这给孩子的身体健康埋下了很大的隐患。例如,我邻居家的小孩就是一个现成的反面教材。孩子每次吃饭时,总喜欢大口大口地吃肉,对蔬菜却碰都不碰。爸爸妈妈硬要让他吃蔬菜,他就会大哭,或者索性把筷子扔掉不吃了。这时候,爷爷奶奶就会上前哄劝,然后带孩子去超市,不是买鸡腿、香肠,就是买薯片、饮料、冰激凌,一味地用“更好吃的”去安抚孩子。结果,孩子现在刚上小班,就因为营养过剩而患上了肥胖症。所以,教师和家长一定要引以为戒,营养充足且均衡对幼儿的成长影响不容小觑。
(二)能量:提供运动所消耗的热量
能量是人体生理活动和生活活动所需要的动力来源,提供人们生活运动所消耗的卡路里热量。幼儿天性活泼好动,他们喜欢每天跑跑跳跳,加之生长发育快,每天所需的热量也相对较多。这一阶段如果能量供给不足,就会导致孩子身材偏瘦,甚至会产生厌食情绪。反之,如果能量供给过剩,热量不能得到及时消耗,就会在幼儿体内沉积变成脂肪,长此以往,孩子很可能会患上肥胖症。因此,保持幼儿体内的能量消耗与供给平衡同样很重要。
二、遵循营养摄入和膳食安排的基本原则
对一个孩子来说,每天所消耗热量的大致范围为:20%~25%来自蛋白质(增强肌肉),20%~50%来自有益脂肪,55%来自有益碳水化合物(全谷淀粉、水果和蔬菜)。此外,还有一个值得重视的方面,即儿童每天需要800mg的钙质,骨质发育是需要慢慢积累的。所以,为了让孩子拥有强壮的体格,最好尽早给孩子补充充足的钙质。
(一)食物选择的基本原则
1.粮谷及豆科植物类食品
全谷食物是儿童饮食中一个重要的组成部分,糙米、大麦、燕麦、小米、全麦面条和面包都可以提供复合碳水化合物,不仅含有蛋白质、膳食纤维和维生素,还能提供持久的能量。而红豆、黑豆、豇豆、扁豆等富含蛋白质、钙质、膳食纤维和许多其他营养,是极好的热量来源。豆腐和豆豉都是黄豆制成的,适合做沙拉、炖菜、炒菜和煮汤。一顿有糙米和豆类的饭,或者任何谷物和豆子的组合,都可以提供完全的蛋白质,却不含胆固醇,并且几乎不含饱和脂肪。
2.乳制品类食品
成人在让孩子食用乳制品的时候,一定要注意其中的脂肪含量。3~6岁幼儿最好喝脂肪含量为1%的脱脂牛奶,因为脱脂牛奶不仅不含饱和脂肪酸和胆固醇,还能提供蛋白质、钙质和维生素D。总之,在0~6岁幼儿的饮食中,乳脂含量越少越好,而不含奶的乳状食品在市场上也随处都有,如豆奶、米糊、杏仁露等。
3.鱼、肉、蛋类食品
鱼是不饱和脂肪的重要来源,专家建议,每周至少吃2~3次鱼。但是,目前社会上鱼类食品中的汞及其他重金属污染较高,所以家长在购买和甄别时要多下一番功夫。无论是在儿童还是在成人的膳食中,肉的质量都很重要,在草地上放养的动物所富含的饱和脂肪较低,且这类动物比常规养殖的动物喂食的激素和抗生素要少。此外,蛋白是很好的蛋白质来源,既不含脂肪,热量又相对较低,而蛋黄是幼儿体内维生素和矿物质(如铁和钙)的重要来源,幼儿每天可摄入一部分。
4.蔬菜、水果类食品
蔬菜和水果类食品中的维生素C、β-胡萝卜素含量一般较高,因此,孩子每天的饮食中都应包含2~3份绿叶蔬菜。烹调绿菜叶的时间应尽量缩短,保证营养不流失。此外,应尽量选择当季的时令水果,避免孩子受到一些催生素的影响。
5.油、糖、盐等调味品及零食
在各种食用油中,最健康的油是芝麻油、橄榄油、玉米油、亚麻油和不饱和植物油,但幼儿也不宜多吃,炒菜时要少放。植物油比动物油要健康得多,但不管是哪种油,应以适量为宜。精制糖属于单一碳水化合物,虽然热量很高,却没有什么营养价值,而幼儿饮食中应含有大量的复合碳水化合物,其主要存在于谷物、豆类和蔬菜中,因此,可以选择一些新鲜的水果或果汁作为幼儿的甜品,少吃糖类。精加工的盐都非常咸,这会使含盐量正常的食物吃起来显得没有味道,所以烹饪过程中要少加盐。零食在多数情况下只能短时间地满足孩子的胃口,并不能提供幼儿身体发育所需要的各种营养,食用过多反而会破坏孩子对其他食物的胃口,所以,一定要控制幼儿的零食量。
(二)膳食搭配的基本原则
1.主副食搭配合理,花样多变
孩子并不是每一餐每一样食品都要吃到,其自我调节能力远胜于父母。即便孩子某一天或某一餐吃得少了,那么他在接下来的几天里,往往会加倍地补回来。所以,只要孩子发育正常,没有超出或低于正常水平,家长就让孩子自我调节,切忌强迫他们进食。许多父母抱怨,不知道该怎样变换孩子每一餐的饮食花样。其实,只要大致满足以下三点就可以了:提供充足热量的主食,提供一种蔬菜或水果,提供多种方式烹调的绿叶蔬菜。
2.营养素比例恰当
在孩子每日的膳食准备中,要尽量保证食物中所含的蛋白质、脂肪、糖类分别占总热量的12%~14%、25%~30%、55%~60%,必须尽可能地避免高热量为主、营养单一的食品,如膨化食品。安排好一日三餐听起来似乎很复杂,但其实只要保证以下四点就可以了:绿色或黄色蔬菜3~5份,最好有一些是生的;水果2~3份,至少一半是生的,水果和蔬菜可以交替食用;豆科植物2~3份,如菜豆、豌豆、扁豆;全麦面包、饼干、谷物或面食2份以上。
(三)膳食烹饪及卫生原则
所有食物在烹调过程中都应注意保持其中的营养成分,避免因为一些不当操作而使营养流失。例如,淘米的次数不宜过多,不要用热水淘,也不能用手搓米;制作面食时,要少放或不放碱;蔬菜最好先洗后切,洗菜时不能久泡,也不要把买来的菜长时间存放在冰箱里;对于西红柿、胡萝卜、黄瓜、苹果、梨等果蔬,其果皮中的维生素和矿物质比果肉多,应尽量带皮吃;烧排骨汤时可以加点醋,这样可以使骨中的钙溶解于汤中;油炸食品会严重破坏食物的营养素,尽量少让幼儿吃;等等。
三、培养幼儿良好饮食习惯的建议
(一)环境创设
在光线充足、空气流通、温度适宜、环境幽雅的室内,孩子可以更加愉快地进餐。如果条件允许,家长也可以让孩子帮助挑选和准备食物、布置餐桌、收拾碗筷,提高他们的成就感,让他们进餐更加愉快。进餐时还要避免电视和电话的干扰,家长可以和孩子在饭前做几分钟祈祷或冥想,帮助孩子形成一种充满感恩的心理和归属感。此外,即使孩子不小心弄撒了食物,或在餐桌礼仪方面犯了错误,家长也不要直接在餐桌上批评或责骂他们,应让孩子在放松的状态下继续进餐。
(二)烹调方法多样化
好看、有趣的食物往往更能吸引孩子的注意力,在幼儿膳食烹调过程中,我们除了要保持食物的色、香、味、形俱全,适合幼儿的消化能力和膳食心理特点,还应发挥创意,做出各种造型独特的食物,以促进幼儿的食欲。例如,充满童趣的卡通造型拼盘,可以成功吸引孩子的兴趣,激发他们的进餐欲望。
(三)控制零食,按时进餐
有规律的生活才是健康的生活,因此,幼儿每天的进餐时间应固定在一个时间段内,这样会利于孩子对食物营养的消化吸收,保证身体健康成长。此外,家长应控制孩子吃零食的数量和时间,不能任由孩子吃,否则孩子会没有饥饿感,进而失去食欲,最终导致身体生长发育所需要的各种营养流失。
当今,人们对健康饮食文化的认识越来越高,每个人也都有着自己的观点,但基本观念是相同的:健康饮食应含有较少的饱和脂肪和精制糖,同时含有较多的碳水化合物、精益蛋白质和不饱和脂肪。对于孩子而言,合理营养、平衡膳食是根本,也是基础,这将为他们的健康童年以及今后漫长的人生路保驾护航!
;幼儿期营养与饮食的特点
幼儿的膳食营养特点 幼儿期要选择细、烂、软的食品,食物要多样化,各种营养素要合理搭配,应由一种到多种添加食物,从少量过渡到多量添加食品,注意营养调理。幼儿的膳食形式由固体食物逐渐取代流质、半流质食物,种类也由乳类逐渐扩大到粮食、果蔬、禽、蛋、肉类等混合性物质。牛奶供给由每日500克逐渐...
谈谈儿童营养及喂养的心得
一、制订科学、合理,符合幼儿生长发育需求的营养食谱。 1.严格营养配比,确保幼儿获得科学的营养。 制定科学合理的幼儿食谱,首先是要讲究营养平衡。广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物;营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当,才能满足...
怎样合理安排幼儿饮食
3. 饮食定量:各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内,摄入量过少将产生营养素缺乏症,过高将出现副作用,都对健康不利。4. 调配得当:根据我国营养结果表明,儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致。儿童膳食应当做到以下5个最佳搭配:1. 动物性食物与植物...
如何安排幼儿期的儿童饮食?
这个时期,孩子对能量和营养素的需求仍大于成人,应供应足够的碳水化合物,及丰富的蛋白质维生素及各种矿物质。现将学龄期儿童膳食安排讲述如下:1.营养充足,饭菜可口合宜。2.食品多样化,既有米面等主食,又有富含蛋白质的鱼肉乳蛋,及大量的绿色蔬菜和水果,粗细粮合理搭配,在保证营养素和能量供应的...
幼儿营养餐该怎么做?要注意什么问题?
所以对于一些家长来说,合理的儿童饮食问题应该引起我们的高度重视。合理的膳食喂养可以促进宝宝的胃肠发育,增强消化吸收能力,更适合中国宝宝的体质。如何合理搭配孩子的饮食营养,提高身体免疫力,见以下几点。合理的膳食安排,保证每天均衡的营养摄入,保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水等六...
1.什么是合理营养与合理膳食?基本要求有哪些? 谈谈你对此的认识?_百度...
一、《黄帝内经》中提出的“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则与现代营养学理论相契合。根据《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》,我们应确保饮食多样化,并以谷类为主食。每天应摄入300克至500克的谷类,它们不仅提供大部分的能量,还含有蛋白质。同时,在搭配餐食时,...
与儿童饮食营养健康的知识介绍
水分是维持身体正常运转的重要物质。儿童每天需要根据年龄和活动量补充足够的水分。白开水、矿泉水、淡茶水都是不错的选择,尽量避免含糖饮料。饮食健康,快乐成长 充足均衡的营养是儿童健康成长的基石。家长和看护人需要为儿童提供健康的食物和饮食习惯,让他们在快乐的童年时光里,拥有强壮的身体和健康的...
如何制定科学.合理.平衡的符合幼儿生长发育需求的营养食谱
1.根据幼儿的营养需要制订食谱 首先,做好膳食安排:一是热能营养素的平衡,每天摄入蛋白质占总热量12%~15%,脂肪占总热量25%~30%,碳水化合物占总热量50%~60%。二是各餐热量比较合理的分配,早餐热量占一日总热量25%~30%,午餐热量占一日总热量30%~35%,晚餐热量占一日总热量25%~30%,...
幼儿园膳食营养管理应注意哪些工作?
幼儿园膳食营养管理应注意哪些工作?如下:制定合理的营养食谱:幼儿园应根据幼儿年龄特点、生长发育需求和季节变化,制定营养平衡、品种丰富的食谱。力求在一周内各类营养素的配比合理,满足幼儿每日所需能量和各种营养素的要求。特别要注意保证蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等营养素的摄入量,同时关注幼儿...
2、结合幼儿营养膳食相关知识,请分别谈一下0~3岁和3~6岁婴幼儿怎样合理...
孩子在零至三岁情况下一般吃母乳。因为以后也可以食量加一点米粉。八个月以后到三岁。加一些果汁,蔬菜和水果等方面。六岁一般就是主食啦。不吃母乳就可以了。
白剑制霉: 一、为幼儿创造良好的进餐环境 为幼儿创造一个良好的进餐环境尤为重要.每次进餐为幼儿提供一个清洁整齐、安静舒适的进餐环境,通过进餐时间和环境的“刺激”,使幼儿建立起固定的条件反射,为就餐做好心理准备,以利于胃液的分泌,...
昌黎县18134544223: 急求<饮食与营养》论文一片~2000字左右~~~ - ?
白剑制霉: 营养不良是发展中国家儿童的常见病,随着我国人民生活水平的提高,严重的营养缺乏病已明显减少,但根据多方统计资料表明,在我国城乡儿童中轻度营养不良、缺铁性贫血、佝偻病仍较常见.另一方面由于独生子女越来越多,生活水平提高...
昌黎县18134544223: 求一篇论文 论膳食平衡与健康 - ?
白剑制霉: 平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系,即:氨基酸平衡,热量营养素构成平衡,酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡,要不缺、不偏、不过、不乱,只有这样才有利于营养素的消化、吸收和利用....
昌黎县18134544223: 如何为幼儿提供合理营养的膳食 - ?
白剑制霉: 你好:不同年龄段的幼儿所需的营养是不同的,肉可以摄入但是量不要太多 但是总的原则是,食物多样,保证营养物质的丰富,主食为主,保证豆制品、奶制品、果蔬的摄入,,否则容易长胖.食物种类丰富,锻炼孩子不要挑食,养成良好的饮食习惯
昌黎县18134544223: 谈谈儿童营养及喂养的心得 - ?
白剑制霉: 3-6岁儿童处于生长发育期,科学合理的营养膳食是保证幼儿健康成长的关键.一般来说,营养的核心是“均衡、科学、合理”.通过每日的膳食调配要达到:一、提供、满足人体生理需要的能量和营养素;二、合理的膳食搭配、烹调加工,让...
昌黎县18134544223: 浅谈如何促进小班幼儿良好饮食行为习惯的养成 - ?
白剑制霉: 良好的饮食习惯对于幼儿园的小朋友来说是至关重要的.良好的饮食习惯能让幼儿更加健康茁壮成长.纵观幼儿园或家里幼儿的饮食存在很多问题:①营养不均衡,挑食严重;②习惯不养成,边吃边玩;③家园表现;不统一,时好时坏.一、...
昌黎县18134544223: 饮食与营养论文 - ?
白剑制霉: 民以食为天.解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注.为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响...
昌黎县18134544223: 论述中国农村儿童营养膳食计划 - ?
白剑制霉: 、讲究科学合理.主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如 鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等,孩子们非常喜欢. 2、讲究营养平衡.合理的营养是保证孩子健康最根本的物质...
昌黎县18134544223: 结合现实生活谈谈怎样做到合理营养 - ?
白剑制霉: 合理营养又称平衡膳食,是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素,并与机体的需要保持平衡,进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食.其基本要求如下: 第一,提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素....
昌黎县18134544223: 婴幼儿合理的膳食搭配是怎样的? - ?
白剑制霉: 合理的营养是健康的物质基础,而平衡的膳食是合理营养的唯一途径.在平衡膳食中,粗细粮搭配十分重要,可又往往被一些家长所忽视,由于有些家长没有吃粗粮的习惯,孩子也很少吃到粗粮. 幼儿是指1-3周岁的小儿,这是小儿发育最快的年龄段之一.在这阶段,合理、平衡的膳食对他们是十分重要的.有些家长不十分了解,因此孩子周岁之后,便“填鸭式”地给孩子吃些高热量,高蛋白的食物,孩子长成了“小胖墩”,仍认为是正常的.殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压,心血管疾病,糖尿病等一系列严重的健康问题.