甘薯中的淀粉含量
甘薯的淀粉含量受多种因素影响，比如品种，淀粉型的含量高，一般在20%左右，而食用型的一般在12%左右，这是主要的因素，就是同样的品种，种植的土壤不同、时间不同、当地气候、天气、管理水平等不同，均影响淀粉的含量。
红薯可分为鲜红薯和红薯干两种。鲜红薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而红薯淀粉厂大都是以红薯干作为淀粉原料，所以属于工业生产。
1.鲜红薯生产淀粉
其工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。
其生产过程如下：
(1)原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同产地，其品质也有很大差异。要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。
(2)水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。
(3)破碎：沥水后的鲜薯用破碎机
打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利于入磨。
(4)磨碎过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产 品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊，鲜薯重量与加水量的比例为1：3-3.5。再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。
(5)兑浆：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大，淀粉和蛋白质同时沉淀，使淀粉分离不清。酸度过小，则蛋白质和淀粉均沉淀不好，呈乳状液，无法分离。根据生产经验，酸浆最佳ph值为3.6-4.0。大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2%，加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。
(6)撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。
(7)撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲料。筛下物为淀粉，转入小缸。淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。
(8)起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉表面留有一层灰白的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去，洗出液可作为培养酸浆的营养物料，底层淀粉用铲子取出，淀粉底部可能有细砂粘附，应将其刷去。
(9)干燥：经过上述流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。
12％～14％
甘薯品种不同，地域不同，栽种时间不同，淀粉含量也不同。在北方地区，高淀粉品种春薯淀粉含量在30%左右，夏薯淀粉含量在25%左右。一般品种要低一些。
冀薯26淀粉含量
20%至24%之间。冀薯26是河北省高寒作物研究所选育的甘薯品种，适合在河北、山西两省及宁夏、北京等省（市）春、夏薯区种植。其淀粉含量较高，属于淀粉含量较高的品种，适合加工为淀粉及淀粉制品，淀粉含量一般在20%至24%之间。
哪种淀粉含量高?
淀粉 以下是几种淀粉含量较高的食物：1. 普通大米：白米饭是我们日常饮食中常吃的一种食品，其淀粉含量相对较高，约为70-80%。2. 燕麦片：燕麦片是另一种淀粉含量较高的食品，大约约为62%。3. 玉米和马铃薯：玉米和马铃薯是著名的高淀粉食物, 玉米约60%的淀粉含量，而马铃薯的淀粉含量多数约20...
济薯25淀粉有多高
济薯25的淀粉含量为22.6%。济薯25的淀粉含量为22.6%，这意味着每100克济薯25中含有22.6克的淀粉。与对照品徐薯22相比，济薯25的淀粉含量高出21.3%。这表示济薯25相对于徐薯22来说，淀粉含量更高，具有更丰富的淀粉资源。同样地，济薯26的淀粉含量为22.6%，比对照品徐薯22高出10.9%。这意味...
红薯的淀粉含量高吗
红薯含水量少，淀粉含量高。
土豆碳水含量高
品种：不同品种的土豆碳水化合物含量略有差异。成熟度：成熟度越高的土豆淀粉含量越高。烹饪方式：煮沸、蒸和烤等烹饪方式会减少土豆的淀粉含量，而油炸等方式会增加碳水化合物含量。加工程度：经过加工的土豆制品，如薯条和薯片，碳水化合物含量往往更高。健康饮食中的土豆 尽管土豆碳水化合物含量较高，...
吃薯类有利于减肥吗?在生活中该怎么吃呢?
人们常说土豆含有大量淀粉，很容易导致肥胖。事实上，与蔬菜相比，红薯的确是一种高能量食品，但与主食相比，它确实有很大的优势。红薯干制品中淀粉含量可达80%，其中部分为抗性淀粉，其功能类似于膳食纤维，有助于增强人体的饱腹感，从而减少食物摄入，有助于控制体重。将红薯蒸凉后，抗性淀粉的含量高...
豫薯10号淀粉含量
16.4%。豫薯10号淀粉含量为16.4%，豫薯10号原名s527，是以红旗4号为母本，195为父本杂交选育而成，已通过河南省农作物品种审定委员会审定，并命名为豫薯10号。
马铃薯中有什么营养
马铃薯有较多的维生素c钠钾铁，钠含量最为丰富。心功能不全的患者多伴有低钾倾向，常吃马铃薯即可补钾又可补糖类蛋白质维生素矿物质等。
高淀粉食物
从上面的数据来看，大米、面粉等谷类淀粉含量最高，其次是豆类食品，而薯类食品淀粉含量最低。但薯类的水含量很高，如果按干重来计算，也就是用土豆粉和大米[3]来比较的话，他们的淀粉含量是基本相同的。所以，大米、面粉等谷类和薯粉的淀粉含量最高，豆类的淀粉含量较低，新鲜薯类淀粉含量最低。【总...
淀粉含量高的食物排名
淀粉是由葡萄糖聚合而成的大分子多糖，食物中所含的淀粉是人体获取能量的重要来源。淀粉含量高的食物通常也是作为主食，那么含淀粉高的食物有哪些呢，下面介绍淀粉含量高的食物排名。淀粉含量高的食物排名 1、淀粉制品 淀粉制品就是用谷物、薯类为原料，经过一系列加工后，将非淀粉的蛋白质、脂肪、纤维素...
仪哀因普： 红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等,也有更高或者更低的,导致加工淀粉出粉率有较大差异,不过一般来说红薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之间,因此一斤红薯能出75克淀粉. 扩展资料: 红薯淀粉的做法: 准备材料:红薯5000...
市北区17839411134： 红薯的淀粉一般是百分之多少,急急急,跪求! - ？
仪哀因普： 25%红薯中含有多种人体需要的营养物质.每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等.其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍.特别是红薯含有丰富的赖氨酸,这正是大米和面粉等常规主食最欠缺的.
市北区17839411134： 红薯中淀粉的含量是多少？
仪哀因普： 60%
市北区17839411134： 红薯淀粉直链淀粉含量 - ？
仪哀因普： 红薯淀粉含量约占78%,此外还有糖等其他物质,和米饭差不了多少.
市北区17839411134： 米饭,番薯,马铃薯 三者按淀粉含量的多少排列是怎样的? - ？
仪哀因普： 淀粉含量的排列从多到少是:米饭>番薯>马铃薯 1、大米中淀粉含量:70%-80%. 2、番薯淀粉含量,一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%,高的可达到30%. 3、新鲜的马铃薯中所含淀粉9~20%. 各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含...
市北区17839411134： 常见的薯类有哪些? ？
仪哀因普： (1) 马铃薯(又称土豆、洋芋).马铃薯含淀粉达17%,维生素C和矿物质含量也很丰富,既可以当主食食用,也可做蔬菜. (2) 甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜).甘薯蛋白质含量一般为1.5%,碳水化合物含量高达25% ;甘薯中胡萝卜素、维生素C、烟酸含量比谷类高;甘薯中还富含有一种黏液蛋白,有保护人体心血管壁的弹性、提高机体免疫力的作用.甘薯叶已成为餐桌上的蔬菜,它们的蛋白质、脂肪、糖分、转、磷、铁的含量比一些叶菜类高. (3) 木薯(又称树薯、木番薯).木薯含淀粉较多,但蛋白质和其他营养素含量低,是一种优良的淀粉生产原料.薯类干品中淀粉含量可达80%左右,而蛋白质含量仅约5%,脂肪含量只有0.5%.
市北区17839411134： 大米和红薯成分对比淀粉是多少? - ？
仪哀因普： 大米淀粉含量:70%-80%: 红薯淀粉含量.红薯块根中淀粉含量占鲜重的15%-16%,高地可达33%.
市北区17839411134： 甘薯块根主要营养成分有哪些? ？
仪哀因普： 甘薯是富含淀粉的块根作物,营养价值较高.据我国著名营 养学家黎黍匀教授分析,甘薯平均生命力指数为20.2,防病指 数为20.18,属于高值范围(根据《肠胃决定健康...
市北区17839411134： 薯类有哪些营养特点? - ？
仪哀因普： 常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(又称树薯、木番薯).薯类富含淀粉,除木薯外,马铃薯和甘薯中维生素、矿物质的含量也较丰富. 马铃薯含淀粉达17%,维生素C和矿物质含量也很...
市北区17839411134： 红薯中黄浆的淀粉含量是多少? - ？
仪哀因普：[答案]红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质.每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼...
