如何自制夫妻肺片这道美食？
材料准备：
牛腱肉：500克
牛杂（牛舌、牛心、牛肚等）：500克
生姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
香菜：适量（装饰用）
花椒粉：适量
辣椒油：适量
芝麻酱：适量
生抽：适量
蒜末：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：适量
香醋：适量
花生碎或芝麻：适量（装饰用）
制作步骤：
准备肉类：将牛腱肉清洗干净，切成大块；牛杂也清洗干净，切成适口的块状。
焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腱肉和牛杂，加入几片生姜和一段大葱，倒入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出冲洗干净，去除血水和杂质。
煮肉：再次将处理干净的牛腱肉和牛杂放入锅中，加入清水，再次加入生姜、大葱和料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变软熟透。
冷却切片：将煮熟的牛腱肉和牛杂捞出，放置冷却至室温，然后切成薄片备用。
调制酱汁：在一个大碗中，根据个人口味加入适量的花椒粉、辣椒油、芝麻酱、生抽、蒜末、盐、白糖、鸡精或味精、香醋，搅拌均匀成为调味汁。
拌制：将切好的牛肉和牛杂片放入调味汁中，充分拌匀，让每一片肉都裹上酱汁。
装盘：将拌好的肉片摆放在盘中，撒上适量的香菜、花生碎或芝麻作为装饰。
享用：夫妻肺片制作完成，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
注意事项：
牛杂的选择可以根据个人喜好和市场供应情况进行选择，不一定要全部使用。
焯水和煮肉时加入的生姜、大葱和料酒可以去腥增香。
肉片的厚薄要适中，太厚影响口感，太薄则容易断裂。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒油的量。
如果喜欢吃热的，可以将切好的肉片稍微过一下热水，再拌入调味汁。
自制夫妻肺片需要一定的耐心和细心，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得非常值得。
夫妻肺片是什么菜系
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其主料包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，这些食材经过卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。这道菜观之青红碧绿，颜色透亮；入口则麻辣鲜香，软糯爽滑，深受食客喜爱。值得一提...
夫妻肺片是怎么来的
1、夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，两人成名之后这道菜也就被称为“夫妻肺片”了。2、据说，在清朝末年，成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩，一般是使用制作牛杂废弃边角料为原料，经过卤煮后进行切片，加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面...
夫妻肺片怎么做?
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈黑...
夫妻肺片这道经典川菜,是怎么由来的?
他们将这些东西洗干净后用卤水卤熟，并切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻、芹菜等精心调制好佐料，拌匀后见其红绿相配，色香味俱全。拿到街上去卖，由于价格便宜、味道好，颇受市民欢迎。因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”...
夫妻肺片出自哪里
夫妻肺片出自中国四川省成都市。详细来说，夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以煮熟的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香...
夫妻肺片是川菜还是湘菜
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，属于川菜，使用牛头皮、牛心、牛舌、牛肉等材料制作先进行卤制后再切片，搭配辣椒油、花椒面等材料非常的鲜美，有开胃的功效。当时这对夫妻走街串巷叫卖，选用的是牛肉铺的边角料制作的，所以售卖的很便宜，但是味道很好，人们开始把这种牛杂叫做夫妻废片，后来因为废与肺...
川菜夫妻肺片的做法?
所谓复合酱油就是用多种香料调料与酱油混合熬制而成的再加工酱油，这个不是能直接从商店里买来的，需要你自己动手。酱油要尽量选用高质并且咸度较低的。因为经过较长时间熬制后的复制酱油比较浓稠，如果原料酱油本身过咸就不大合适了。复合酱油是这个夫妻肺片调味的另一关键，如果只用简单的酱油包括老抽...
夫妻肺片是哪种动物的肉为主料?
菜籽油1斤加热到240度，倒入1斤辣椒面搅匀，辣椒面做法：二荆条辣椒，朝天椒各250克，锅里放10克色拉油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰就碎了，起锅摊开晾凉捣碎即可。这是因为之前成都少城长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃政夫妇，制作的凉拌肺片色泽红亮、麻辣鲜香、风味特别，夫妻俩和谐默契的配合、...
夫妻肺片是什么
夫妻肺片是一道四川成都的名菜，是由郭朝华、张田政夫妻所创制而成，色泽美观，制作精细，麻辣浓香，十分适口。夫妻肺片是由牛肉所做的，常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料，卤制后切成片，配以花椒面及辣椒油等辅料制成红油，浇在上面，质嫩味鲜。夫妻肺片是什么 在1930年代四川成都有对...
夫妻肺片的做法 正宗
夫妻肺片是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？让小编来告诉你吧。方法\/步骤 1准备主料：牛肚、牛肉、口条、猪心。辅料：花生碎、香葱、蒜末。请点击输入图片描述 2准备调料：红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖还有花椒面。请点击输入图片描述 3将卤好的四种...
仉姚达力： 夫妻肺片原料 鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生米、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.制作方法 1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切...
肃南裕固族自治县18389167295： 夫妻肺片怎么做法?？
仉姚达力： 制作原料 地道的夫妻肺片选用牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料,用精制卤水卤好,切片后,把用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面. 材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,千层肚,头皮),盐炒花...
肃南裕固族自治县18389167295： 夫妻肺片这道菜怎么做？
仉姚达力： 地道的夫妻肺片选用牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料,用精制卤水卤好,切片后,把用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面. 材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,千层肚,头皮),盐炒花生仁,卤...
肃南裕固族自治县18389167295： 夫妻肺片做法 - ？
仉姚达力： 鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克. 做法 1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约500克的大...
肃南裕固族自治县18389167295： 川菜特色菜 夫妻肺片怎么做? - ？
仉姚达力： 美食原料: 牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油. 制作方法: 1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块; 2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内...
肃南裕固族自治县18389167295： 正宗夫妻肺片怎么做？
仉姚达力： 菜系及功效:川菜 夫妻肺片的制作材料: 主料:牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等 夫妻肺片的特色: 相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名.以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一.夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香.教您夫妻肺片怎么做,如何做夫妻肺片才好吃将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时.将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可.
肃南裕固族自治县18389167295： 开心厨房 夫妻肺片的做法 - ？
仉姚达力： 原料:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量.
肃南裕固族自治县18389167295： 怎样做夫妻肺片这道菜呢>?{川菜} - ？
仉姚达力： 以牛肉为主料,配以肺、心、舌等制作而成.是四川成都人人皆知的美食. 早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩.用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒...
肃南裕固族自治县18389167295： 谁知道夫妻肺片的做法 - ？
仉姚达力： [典故] 五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营.他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺.注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱.为区别于...
肃南裕固族自治县18389167295： 我想知道夫妻肺片的做法.请大家帮帮忙啊....？
仉姚达力： 夫妻肺片 主料: 牛肉(肥瘦) 200克 牛舌 50克 牛心 50克 牛肚 50克 配料: 花生仁(炒) 30克 调料: 酱油 4克 味精 3克 芝麻 2克 花椒 3克 花椒粉 3克 盐 3克 辣椒油 4克 白酒 2克 桂皮 2克 八角 2克 各适量 制作方法 1. 将牛肉、牛杂洗净,切成大块; 2. 放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉; 3. 将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎; 4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁,装盘即成.
