云南少数民族民俗与普洱茶

~ 普洱茶产区思茅地区和西双版纳州，地域广阔，民族杂居，民俗丰富多彩，日常生活中常说的开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶居其中。千百年来，思普区民间形成的民俗多种多样，在生养婚娶、饮食起居、往来应答、岁时节令、占卜禁忌、丧葬祭祀、信仰崇拜等民俗中，都要用茶来表达其意，婚姻民俗中有说亲茶、纳八字(合婚生庚)茶、订亲茶、过礼茶、瞧日子茶、敬客茶、闹喜茶、拜会茶、回门茶、拜年茶、婚礼茶等，普洱茶与民俗有着密切的关系。
思普区的汉族，自元明清以来，自内地迁徒来的，来源于征战、屯田、宦游、经商、行医、举业教书、贬谪流放、躲债逃难、戍守边关、卖艺谋生、因公因事、支边建设等。在普洱、思茅、墨江、景谷、镇沅、景东、江城、澜沧、西盟、孟连、西双版纳州均有汉族居住。1990年第四次人口普查，思茅地区有汉族86.9万人，占全区总人口的39.28%，西双版纳州有汉族20.2万人，占全州总人口的25.31%。汉族在婚礼、葬仪、信仰等方面基本保持着儒学风范，在生活习俗上则有相当的适应性，与各兄弟民族兼收并蓄，在节日活动方面，即保持着春节、元宵、端阳、中元、中秋等传统节日，也与兄弟民族一起过火把节、泼水节，在这些节日中，均要用茶。
正月元旦，以香烛茶酒斋品供天地祀井灶家神祖先。思茅老人封锦恒、何宏志先生儿时随父参加过“茶祖会”，据他们回忆，思茅有茶祖会，缘于清乾隆三十五年(1770)建城起始，各省茶商陆续迁居思茅经营茶业，建有八省会馆，每年孔明诞辰日(农历七月二十三)，茶祖会聚集于川主庙(四川会馆)，由茶庄老板轮流担任会长，一人主持，茶叶经销商和揉茶师傅二人担任提调，茶商、制茶师傅、茶工等参加，约一、二百人，集会祭祀茶祖孔明诸葛亮，用一猪一羊供品，三牲供茶斋祀礼，请洞经会会友奏乐，与会者三跪九叩祀祭膜拜，恭读祭文，会期操办宴席，招待四方宾客和各茶商号之大小师傅，白天祀礼，晚上演戏，欢庆三天，慨不收费，所用开支均由每年各茶商按每担茶抽取0.2个银元的会资作开支，一年产茶几万担，会资收入几千银元，往往办完茶祖会还尚有结余。思茅茶祖会一直延续到民国时期。
在婚姻方面，既保持明媒正娶的传统，也兼收兄弟民族吃“火龙酒”、“背新娘”、跳民族舞蹈娱乐等形式，婚姻活动中，也少不了茶。在信仰方面，既信儒、佛、道教、献家神、灶神，也与居住地的兄弟民族共同进行“祭龙”、“祭神”、“送火神”等崇拜，在这些信仰祭祀活动中，也要用茶。在丧葬方面，既按汉族葬俗，也掺有临近兄弟民族的各种禁忌，在丧葬活动中，也离不开茶。墨江汉族在定婚时，除给嫁聘仪礼金和槟榔外，须有茶二圆。婚期前一日，男家备香案抬盒各一架，中陈果品挂面若干斤，茶叶二圆，食盐二筒，礼柬婚柬各一扣，由劝媒或齿德俱尊二人，随同礼物躬往女家，称之为烧香过礼，此时女家将各物查收，另取陪嫁给女婿的衣帽及茶具等物放于抬盒中，再将女八字开于婚柬后往烧香者对女家天地祖宗行礼，才算礼毕。举行婚礼时，男家延请福寿两者对天地祖宗行礼开堂，新郎新娘对长辈、三亲及父母要一一叩拜，敬喜茶、喜酒、红橄榄，新娘跟着新郎喊：“××！请茶！××请酒！××请槟榔！”受拜者取出金首饰或银币等作答谢，这称之为“拜堂”，“拜堂”礼中，敬茶首当第一。婚礼次日晚，新郎新娘要在洞房内向各来宾敬用红糖煮出来的茶水，称为糖茶，来宾饮时，每作种种贺语、笑语、幽默语，要新郎新娘做完规定语言和动作后才喝糖茶，以博得一片欢笑声，这种习俗称之为“闹糖茶”，闹糖茶可直闹到深夜。丧礼中亦用茶水祭奠死者，送葬时，至亲者还要备茶食及祭帐送祭。茶在人的生活中，已成为不能须臾离开的必需品，可以说全国同俗，无论是农村、城镇、城乡寻常百姓，都程度不同地饮茶。汉族文人饮茶，主要不是为止渴、醒酒，而是通过品茗，从中寻觅美感，寄托思想感情与对人生真谛的体验。汉族以茶待客是通常的礼俗，以茶代酒的茶宴、茶席、茶会则是汉族的又一种新宴请形式，有的以茶代礼、以茶送行、以茶励志、以茶代奖，茶在人们的日常活动中，起到了十分重要的作用。
普洱茶与傣族民俗
思茅地区的傣族，主要分布在景谷、孟连、澜沧、江城、墨江、普洱、思茅、西盟、景东、镇沅等县，1990年人口12.6万人，西双版纳州27万人。傣族喜爱饮茶，在住房内设有煮饭、烹茶、取暖用的火塘，架有铁打的三脚架。昔日的景谷傣族土司家还有专为土司烧茶的“茶房”，在勐卧大寨有一户种的一份田是土司授予的“茶房田”，种煮茶田的这户人家专管为土司煮茶倒水。江城土卡河的傣族男女双方相互有感情后，要告诉父母，由父母代托媒人去说亲，一般要去三次，每次去说亲都要捎带一些烟、酒、茶等礼物。西双版纳傣族订婚的聘礼，一般男方以蜡条两对，礼银40至100元，大小不等的银碗两个，“蕃欢”筵席若干桌、槟榔一串、茶两瓶、盐一瓶、糖四瓶。举行结婚仪式时，由媒人及亲友偕同新郎捎带宰杀的全猪一头、酒二十斤、蜡条两对、槟榔一串、茶、盐、糖各若干，以及和赠给新娘的衣裙、包头等，前往女家迎新。傣族的婚俗和日常生活，总是有茶相随。
普洱茶与布朗族民俗
思普区的布朗族，从古至今就是一个种茶历史悠久，饮茶习俗普遍的民族，主要分布在澜沧、墨江、景谷、思茅、景东等县，1990年人口1.1万人，西双版纳州3.3万人。布朗族居住的景迈、芒景、芒洪、巴达、西定、布朗山等地，均是著名的普洱茶产地，布朗族说亲谈婚时，小伙子要带去一盒槟榔到女方家，姑娘要送还一些礼物，其中有：粑粑一个、芭蕉一串、草烟一包、茶叶一包，由姑娘请伙伴送到小伙子家。当姑娘家父母觉得可以让女儿出嫁了，就杀一支鸡包装好送给小伙子家，男方接到后杀猪或买肥肉三斤、糯米饭一包，请人经三次送礼说亲后，就可以确定结婚时间了。办婚礼当晚，请歌手来唱调庆贺，充当主歌手的，主人要付报酬，一般是二斤肉、一斤酒、一斤茶叶、一包草烟。昔日澜沧的布朗族在孟连傣族土司统治下，每年要向土司上一次小贡，每三年一次大贡，小贡的数额是：茶叶20斤，由各户分摊，半开银行每户一块，棉花10斤，由各户分摊，由农户轮流送贡品到孟连土司府署(宣抚司署)；三年上大贡的品名数额是：茶叶50斤，鼯鼠(俗称“飞乐”)四个，银元半开二十元，供赕佛用的脸谱罩“攀”二个，贡品备办齐后，由布朗族头人“叭”送到孟连土司府署。普洱茶在布朗族的民俗生活和社会生活中，占有着重要的地位。
普洱茶与佤族民俗
思茅地区的佤族主要分布在西盟、澜沧和孟连，其他县市和西双版纳有少量分布，全区1990年有人口13.7万人。佤族人喜欢嚼槟榔、抽草烟、喝浓茶。佤族盖新房，要举行贺新房仪式，贺新房的由家长带队，领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内，礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。喝浓茶是佤族的一种嗜好，冲茶方式也很特别，要先把茶叶放进小铁锅里炒至焦糊，再放入水煮十多分钟，然后倒在土碗中饮用。初饮者，感到苦涩难咽，过几分钟，一股甜味又回荡口舌。喝一杯浓茶，便可长时期解渴。佤族外出劳动或远行而归，都要煮浓茶喝。澜沧文东佤族在订婚进行到第三天，抢姑娘杀鸡看卦的“地亚”时，未婚夫和媒人，要请上一个“招拉姆”帮忙的人，带上一束芭蕉、一包茶叶、一包烟和一瓶酒把姑娘送回家，同时正式向姑娘的父母求婚。送订婚礼“都帕”时，礼品中也必须送有茶叶。送结婚礼“结拉”时，礼品中也要有一斤茶叶。举行婚礼“汝戛包”时，请来吃酒祝贺的人要送礼物，礼物中一定要有一碗米、一包茶叶、一块盐巴，礼物只能是单数。澜沧文东芒堆佤族特别重视茶礼“结拉”，他们有喝茶种茶的传统，在田边地头和寨子的水源头都有古老茶园，芒堆人的格言说：“野茶是奶，家茶是母，”他们认为没有“结拉”茶礼就不能结婚。佤族丧葬实行土葬，老人死后，用麻布裹尸后停放在主火塘左边，晚上在“魔巴”带领下，众人围火塘跳“布朗隆归”舞，亲友带一瓶酒、一包茶作为丧礼。在佤族文化的各种歌谣中，常常用拟人和比喻、隐喻手法来抒发人的喜怒衰乐和悲欢离合情杯。其中，茶叶、甘蔗、槟榔、芭蕉、葫芦、田地房屋、山川竹树等都是歌谣比兴的对象，茶叶就是常用的比喻、隐喻物种。
普洱茶与拉祜族民俗
喜爱饮茶的拉祜族在思茅地区主要分布在澜沧、孟连、镇沅、西盟、景谷五县，其他五县市也有少量分布，全区人口1990年为27.3万人，西双版纳州有4.7万人。拉祜族喜饮浓茶，沏茶很认真，先将茶叶放进陶罐在火边烘烤。待茶叶烘黄后再加入开水，其茶味香醇，能提神解渴，但易上茶瘾。拉祜族的婚事，在定了情，男方请媒人到女方家说亲时，要带去一、二斤草烟，两、三斤酒和一包茶叶为礼物，去女方家听候答复，经过一番交谈后，由媒人亲自动手在火塘上煨一壶茶，依次端给姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母如喝了茶，婚事即算确定，如不喝茶即表示拒绝。拉祜族把订婚称为吃“火龙酒”。男家托媒人带两筒大米、两壶酒、两斤肉、一只鸡、一包茶叶和一块盐巴到女家，由媒人动手在女家煮好这些食物，请女方父母和亲以吃喝。吃火龙酒时，即商量聘礼和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、猪半只、盐二斤、茶叶二斤、红粮二十多斤、包头布一条、衣裳一件。好客是拉祜族传统道德，客人来了受到尊敬，烤出来的头道茶要主人先喝，第二道茶才能给客人喝，以示无毒，客人可以放心喝茶。
普洱茶与彝族民俗
思普区的彝族支系有阿列、蒙化、倮倮泼、香堂、聂苏、拉乌等。在景东、镇沅、景谷、普洱、江城县等均有分布。1990年全区彝族人口37.6万人，西双版纳州彝族人口3.9万人。彝族有热情好客的传统风尚，每当客人临门，主人便沏茶、敬烟、热情招待，态度亲切。日常生活喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒。每年农历六月二十四日过火把节，各家都要到田头地脚，摆上米饭、茶酒、鸡肉、插上香火，献祭天神、地神和五谷。阿列人谈婚提亲过“火龙酒”后，男方家要用上烟、酒、糖、茶、肉和衣服等礼物到女方家吃“定亲饭”。蒙化人吃过定亲饭后的婚礼聘礼中，男方除要拿一头百斤以上的“过礼猪”给女方外，还要2坛酒、60斤大米、8样蔬菜、2斤茶及盐巴，来和亲娘的嫁妆。蒙化人种茶叶，过去有冬季借钱待次年春季用春茶抵还之俗。倮倮泼说亲“合八字”合上后要带一只鸡、一丈六尺布、米、酒、肉、茶、烟等礼物到女方家“认亲”，女方家请吃“定亲饭”。
香堂人的丧礼是在亡人灵柩前，要献祭茶、酒、饭、祭司“朵溪”在“献饭调”中念有唱词：“要吃东西你来接去，左手拿羊血羊肉，右手拿饭、茶、酒，要吃多少带多少，拿到按板(镇沅)，拿到景东，拿到大理，拿到凉山，拿到西麻地方煮吃去，拿去后就不要再回来。”彝族民俗里，多有茶贯穿其中。
普洱茶与哈尼族民俗
思普区的哈尼族支系有碧约、卡多、腊米、切地、僾尼、白宏、布都、布孔、阿木、西摩洛等十多种，居住在墨江、普洱、江城、澜沧、景东、镇沅、景谷、思茅、孟连、西盟等县市，1990年人口38.6万人，西双版纳州有15.4万人，哈尼族用茶民俗是多种多样的。碧约人在婚礼中，当长者念完消灾减祸的“玉迷压知知摩”隔白虎的咒语口诀后，新郎新娘要进堂中各拿一杯酒、一杯茶到神前磕头，听媒人说吉利话和晓谕做人的道理。晚上，老人们唱“腊达过”喜事曲调，喝酒时，新郎新娘要斟酒倒茶，称认亲戚。婚礼过后的第十三天，新郎新娘要拿着一些猪肉，两根猪肋骨，两包茶叶，两个大粑粑，两瓶酒到娘家拜别父母和献奉神灵，并帮助父母做事。碧约人待客接物很重视礼节，客人到家后要先敬茶，后敬烟酒，甚至端茶酒的式样也有规矩，给男人的茶酒用左手托盘，给女人的茶酒用右手托盘。卡多人的婚姻多为姑表舅婚，请媒提亲一二次女方同意时，第三次去就要拿一块碗茶、五尺包茶青布、一盒红糖及白酒、猪肉、草烟等，到女方家举行“吃小酒”仪式，和男方家商定聘礼数量和种类，吃过小酒，婚姻已成定局。腊米人过大年，家人吃饭前，要用猪肉、肝及烟、酒、茶、米供祖宗，当家人念完祝词后，将供品每样取一点泼洒在门外。腊米人通行姑表婚，舅家有优先择亲权，媒人提亲第二次到女方家时，带一些茶、烟、酒正式向姑娘家提亲。媒人第三次登女方家门，主要是送聘礼，商议娶亲日期，一般聘礼有二、三两银子、一对银手镯、一双银耳环、二斤茶、二斤酒，若是独生女或长相俊美的姑娘，聘礼数要翻番。腊米人在外凶死者，不抬回家，就地掩埋，有家室者，家人每年属龙月中的某一天要杀一头小猪，三支鸡在家门外供奉，供时用红果树搭一间小房子，摆上酒、茶、饭、清水、鸡蛋，由亡人长辈念咒语后，随即将碗中供品和小房子抛向屋顶。切地人婚礼迎亲人在新娘家住一夜，晚上跳“戛尼尼”舞，凡是参加婚礼的人都要参加跳，跳累了就喝酒、喝茶，抽烟，一直狂欢到天亮才散场。婚礼第三天早上，新郎新娘要端酒、茶、糖水，拜堂认亲，新娘在新郎家住满十三天后，夫妻俩背著粑粑、肉、酒和茶回到娘家献家神。办婚事时，亲友们互相协助、互相支持、有的送米、酒，有的送钱和鸡，有的送柴木，送烟送茶致贺。懓尼人过春节叶要杀一只鸡、盛一碗饭、倒一杯茶水献祭家神。布都人结婚闹新房，新郎新娘要向来宾敬献糖果和茶水。来宾们在接茶水的时候，要往茶盘里投放一些钱币。敬糖茶时间较长，当新郎新娘敬糖茶时，要选一对童男，脱光衣服睡在洞房床上“压新床”。
布孔人死者的殉葬品中有生前用的水烟筒、茶壶、弓箭、碗筷、烟盒、木盒等，捣通后放在坟旁。布孔人谈婚提亲，第二次媒人去时要带些酒、烟、茶之类的小礼品去，第三次去时，要带一些钱、一包茶、二斤酒到女方家献祭神灵，双方商定：“治切夺”吃小酒的时候，到举行“治切夺”吃小酒的仪式时，男方要带去二只鸡、一包茶、一些钱，献祭神灵，双方商定聘礼数量和是否从妻居等有关事宜。布孔人爱喝酒抽烟吃茶。阿木人请媒人去提亲，初次的见面礼中除烟、酒、糖外，也要有一包茶。第二次到女方家说亲时，要拿一只公鸡、一只母鸡和一些烟、茶、酒献家神。第三次同样要带包括茶在内的礼物去。西摩洛人盖房时留有火塘供煮饭、烧茶水和烤火用，男女都喜欢喝酒、喝浓茶、嚼槟榔。举行婚礼仪式时，新郎接亲到女方家，要向岳父敬两碗酒、两碗茶后，才被引入家中拜家神。西摩洛人的葬礼，在亡人灵棺前门槛外要摆“木搓搓”供桌，桌上供三碗酒、三碗米，其中一碗米上放鸡蛋，一碗肉、三碗茶水、一双筷子，意为子孙们已供奉亡人灵魂，出殡时，众人带供奉用的米饭、酒、茶、红公鸡，死者生前用品等，走向预先选好的坟地下葬。哈尼族民俗中，多用茶来表达心意和祝愿。

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