怎样做营养丰富的豆腐鲫鱼汤?
一、准备材料:
鲫鱼:1条(约500克)
嫩豆腐:1块(约300克)
姜片:几片
葱:适量
盐:适量
料酒:适量
鸡精或味精:少许(可选)
白胡椒粉:少许
香菜:少许(装饰用,可选)
油:适量
清水:适量
二、步骤:
准备鲫鱼:将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀,便于入味。
热锅凉油:锅中倒入适量的油,油温热后放入姜片,煎至金黄色。
煎鱼:将处理好的鲫鱼放入锅中,两面煎至金黄色,煎鱼的过程中可以加入少许料酒去腥。
加水:待鱼煎好后,加入足够的清水,水量根据个人喜好而定,一般要没过鱼身。
烧水:大火烧开后,撇去浮沫,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉充分出味。
切豆腐:在鱼汤煮的过程中,将豆腐切成小块备用。
下豆腐:鱼汤煮好后,将切好的豆腐块轻轻放入汤中,用勺子轻轻推动,避免豆腐碎掉。
调味:加入适量的盐、鸡精或味精(可选)、白胡椒粉调味,根据个人口味调整。
煮熟:继续煮5-10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
出锅:撒上葱花和香菜(可选),豆腐鲫鱼汤就可以出锅了。
三、小贴士:
煎鱼时要注意火候,不要让鱼皮煎焦,以免影响口感和美观。
煮汤时要及时撇去浮沫,保持汤清澈。
豆腐下锅时要轻,避免豆腐破碎,影响汤的口感。
如果喜欢浓郁的汤底,可以在煮鱼的过程中适当加长时间,让鱼肉更加鲜美。
可以根据个人口味添加其他蔬菜,如西红柿、蘑菇等,增加营养和口感。
总之,制作豆腐鲫鱼汤并不复杂,只要按照步骤认真操作,就能做出一道营养丰富、味道鲜美的汤品。无论是作为日常餐桌上的一道菜,还是作为滋补身体的食物,豆腐鲫鱼汤都是不错的选择。
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巩柿欣露: 1、主料:鲫鱼400克,豆腐400克.调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼一条,收拾干净后在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.葱姜切细备用.4、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.6、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.7、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.8、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.