怎么做外脆里嫩的香煎脆皮豆腐?
准备材料:
老豆腐:1块(约500克)
盐:适量
黑胡椒粉:适量
生粉或玉米淀粉:适量
油:适量(用于煎豆腐)
豆腐处理:
将老豆腐从包装中取出,用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面,吸去多余的水分。
将豆腐切成大小均匀的厚片,一般厚度约为1厘米左右,太薄不易形成脆皮,太厚则不易煎熟。
腌制豆腐:
在切好的豆腐片上两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉,让其入味。
上浆:
在豆腐片上均匀撒上一层薄薄的生粉或玉米淀粉,使其两面都覆盖上一层薄薄的粉末。这样可以在煎制过程中形成一层脆皮。
煎制豆腐:
在平底锅中倒入足够的油,开中火加热至油温适中。
将处理好的豆腐片轻轻放入锅中,注意不要拥挤,避免豆腐片粘连。
煎至一面金黄酥脆后,用锅铲小心翻面,继续煎另一面至金黄酥脆。
整个煎制过程需要耐心,每面大约需要煎3-5分钟,根据豆腐的厚度和火力调整时间。
出锅沥油:
当两面都煎至金黄色且边缘酥脆时,用锅铲小心将豆腐片从锅中取出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
调味与装盘:
根据个人口味,可以撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的调料增加风味。
将煎好的豆腐片摆放在盘子中,即可上桌享用。
小贴士:
选择老豆腐(北豆腐)而不是嫩豆腐,因为老豆腐质地更紧实,更适合煎制。
在煎豆腐前确保豆腐完全干燥,这样可以减少油花飞溅,也有助于形成脆皮。
煎豆腐时不要频繁翻动,以免豆腐破碎。
如果喜欢更多口感,可以在煎好的豆腐上撒上一些蒜蓉或者辣椒碎,增加风味。
通过以上步骤,你就可以在家制作出外脆里嫩的香煎脆皮豆腐了。这道菜不仅口感丰富,而且营养丰富,是一道适合全家人享用的健康美食。
香煎鸡翅 宝宝辅食,外脆里嫩怎么做好吃
步骤1:将翅中洗净后,划两刀,用盐、生抽、料酒和蒜末搅拌均匀,腌制备用,腌制10分钟,时间更久更好啦。步骤2:煎锅内放一层油,烧热后,将腌制好的鸡翅摆上去,大火快速煎10炒左右时间,翻面,也大火煎10秒左右。步骤3:转小火将两面慢慢煎几分钟,两面金黄就熟了。步骤4:把油锅里多余的油倒...
为什么大厨做的香煎脆皮豆腐外酥里嫩?
大厨做的香煎脆皮豆腐外酥里嫩的原因有以下几点:选材讲究:大厨在制作香煎脆皮豆腐时,会选用优质的豆腐材料。通常选择老豆腐或者北豆腐,因为这些豆腐含水量较低,质地较硬,更适合煎炸。而嫩豆腐水分较多,容易破碎,不适合制作脆皮豆腐。切片处理:大厨在制作香煎脆皮豆腐时,会将豆腐切成适当厚度的片...
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煎饼外酥里嫩的油温控制多少?
油温150℃可以保证不煎焦,但时间较长,大约每个饼3~5分钟;开大火加热到200℃转小火维持200以上温度,可以比较快的煎好,但是要勤翻面。油倒多点饼子的边缘会更酥脆~
油煎豆腐是这样做的不用油不粘锅它it’外脆里嫩香香的!
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年糕怎么煎才外脆里软
1、在平底锅中倒入少许油,放入年糕块。(如果买到的年糕块太厚,可再横切分为两块,更容易煎熟。)2、文火慢煎,注意翻面。不要总是煎一个面,下面的煎的差不多再翻个身。3、两面都煎至微微焦黄,再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软,外焦里嫩。4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白...
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怎样自制营养丰富、外焦里嫩的香煎豆腐?
在煎好的豆腐上撒上葱花增加香气,滴上几滴香油提鲜。如果喜欢,可以撒上一些芝麻作为装饰。注意事项:豆腐的选择很重要,硬豆腐更适合煎制,因为它不易碎且能保持形状。煎豆腐时不要频繁翻动,以免豆腐破碎。控制好火候,确保豆腐外焦里嫩。可以根据个人口味调整调料的种类和用量。通过以上步骤,你就可以...
怎么做出外脆里嫩的香煎牛五花?
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鲜香皮脆肉嫩滑的鸡腿肉,要怎样煎才美味?
可以先调制一杯酱料,在一个杯子里加入一小杯料酒、一小杯酱油和一小杯香油,然后加入点香葱,搅拌在一起;把鸡腿肉洗净,慢慢的放到油锅里,小火煎两分钟,之后再把我们调制好的酱料倒入油锅中,把盖子盖上;焖上10分钟后,打开锅盖,直到锅里的酱料收干后,鸡腿肉即可出锅,这样一道鲜香皮脆肉滑...
蓬可治咳: 想要外脆内嫩、 就要油温较高了之后再下豆腐、 这样可使外壳迅速变得脆脆、、
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蓬可治咳: 1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄.3. 将豆腐块捞出控油.4. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可
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蓬可治咳: 脆皮豆腐用料:豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克).制法:(1)先把...
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蓬可治咳: 香煎嫩豆腐的做法步骤1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块,鸡蛋打散.2.一干净盆加一勺盐,少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟.3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分4.豆腐蘸干淀粉5.再裹上蛋液6.平底锅烧油至5成热7.下入豆腐煎制8.一面煎制金黄翻另一面煎制9.两面煎至金黄,捞出沥油装盘.10.青红椒切丝,葱切丝.11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热,迅速离火,浇在豆腐上,再淋少许香油.14.香煎豆腐就做好了
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蓬可治咳: 材料 豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量. 做法 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块; 2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液; 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液; 4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘; 5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁; 6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可.
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蓬可治咳: 用料:内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml. 做法:先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈,然后把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些. 然后用中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐,再将豆腐放入锅中炸.手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开.炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了.豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中,淋上梅子酱就可以了.金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱,真的很诱人呀.
松阳县18362171417: 粤菜特色菜脆皮豆腐怎么做??
蓬可治咳: 主料:脆皮豆腐,青椒,红椒 调料:姜,蒜,盐,老抽,白糖,胡椒粉 步骤: 1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用. 2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片. 3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香.下豆瓣酱炒至出红油. 4.倒入青红椒片,翻炒. 5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可. 该答案来自中华美食网官方网站