怎么做外脆里嫩的香煎脆皮豆腐？
准备材料：
老豆腐：1块（约500克）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
油：适量（用于煎豆腐）
豆腐处理：
将老豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。
将豆腐切成大小均匀的厚片，一般厚度约为1厘米左右，太薄不易形成脆皮，太厚则不易煎熟。
腌制豆腐：
在切好的豆腐片上两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，让其入味。
上浆：
在豆腐片上均匀撒上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，使其两面都覆盖上一层薄薄的粉末。这样可以在煎制过程中形成一层脆皮。
煎制豆腐：
在平底锅中倒入足够的油，开中火加热至油温适中。
将处理好的豆腐片轻轻放入锅中，注意不要拥挤，避免豆腐片粘连。
煎至一面金黄酥脆后，用锅铲小心翻面，继续煎另一面至金黄酥脆。
整个煎制过程需要耐心，每面大约需要煎3-5分钟，根据豆腐的厚度和火力调整时间。
出锅沥油：
当两面都煎至金黄色且边缘酥脆时，用锅铲小心将豆腐片从锅中取出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
调味与装盘：
根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜或者其他喜欢的调料增加风味。
将煎好的豆腐片摆放在盘子中，即可上桌享用。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐质地更紧实，更适合煎制。
在煎豆腐前确保豆腐完全干燥，这样可以减少油花飞溅，也有助于形成脆皮。
煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
如果喜欢更多口感，可以在煎好的豆腐上撒上一些蒜蓉或者辣椒碎，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家制作出外脆里嫩的香煎脆皮豆腐了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康美食。
香煎鸡翅 宝宝辅食,外脆里嫩怎么做好吃
步骤1:将翅中洗净后，划两刀，用盐、生抽、料酒和蒜末搅拌均匀，腌制备用，腌制10分钟，时间更久更好啦。步骤2:煎锅内放一层油，烧热后，将腌制好的鸡翅摆上去，大火快速煎10炒左右时间，翻面，也大火煎10秒左右。步骤3:转小火将两面慢慢煎几分钟，两面金黄就熟了。步骤4:把油锅里多余的油倒...
为什么大厨做的香煎脆皮豆腐外酥里嫩?
大厨做的香煎脆皮豆腐外酥里嫩的原因有以下几点：选材讲究：大厨在制作香煎脆皮豆腐时，会选用优质的豆腐材料。通常选择老豆腐或者北豆腐，因为这些豆腐含水量较低，质地较硬，更适合煎炸。而嫩豆腐水分较多，容易破碎，不适合制作脆皮豆腐。切片处理：大厨在制作香煎脆皮豆腐时，会将豆腐切成适当厚度的片...
做出外酥里嫩的山东煎饼有什么技巧?
一、材料选择与准备 面粉选择：选用中筋面粉是制作煎饼的首选，因为它既能保证煎饼的韧性，又能使其口感柔软。高筋面粉虽然筋度高，但成品偏硬；低筋面粉则可能导致煎饼结构松散，不易成型。水温控制：和面用的水温度应控制在35°C左右，这一温度有助于面粉中的蛋白质和淀粉吸水膨胀，使面糊更加细腻光...
煎饼外酥里嫩的油温控制多少?
油温150℃可以保证不煎焦，但时间较长，大约每个饼3～5分钟；开大火加热到200℃转小火维持200以上温度，可以比较快的煎好，但是要勤翻面。油倒多点饼子的边缘会更酥脆～
油煎豆腐是这样做的不用油不粘锅它it’外脆里嫩香香的!
为了使豆腐粘在锅上，更容易煎透，可以在放入锅内之前用温盐水冲洗豆腐。热盐水可以加速豆腐内层水分的沉淀，使豆腐由内而外快速脱水。烫过后，你可以不要马上在锅里炸，否则豆腐表面的水溅到油花上，容易烧焦。它最好使用厨房纸巾或干净的棉纱布来控制豆腐干的水分。这道程序后，用中热油炸豆腐，过...
年糕怎么煎才外脆里软
1、在平底锅中倒入少许油，放入年糕块。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟。）2、文火慢煎，注意翻面。不要总是煎一个面，下面的煎的差不多再翻个身。3、两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩。4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白...
如何煎出外酥内嫩、完整不破皮的豆腐呢?
第一步准备材料，煎豆腐需要准备的材料有豆腐，鸡蛋，香葱。第二步搅拌鸡蛋。取出两个鸡蛋打在碗里面，用筷子搅散，一定要沿着一个方向搅散，不然会让鸡蛋有一股腥味，也会有很多的泡沫，搅散鸡蛋的时候，动作也尽量轻柔一点，搅散的鸡蛋放在一边备用，可以在搅散的鸡蛋里面加入一点食用盐，这样做可以...
怎样自制营养丰富、外焦里嫩的香煎豆腐?
在煎好的豆腐上撒上葱花增加香气，滴上几滴香油提鲜。如果喜欢，可以撒上一些芝麻作为装饰。注意事项：豆腐的选择很重要，硬豆腐更适合煎制，因为它不易碎且能保持形状。煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。控制好火候，确保豆腐外焦里嫩。可以根据个人口味调整调料的种类和用量。通过以上步骤，你就可以...
怎么做出外脆里嫩的香煎牛五花?
休息：将煎好的牛五花放置一旁，让其稍微休息几分钟，让肉汁重新分布，这样切开后肉汁不会流失太多，保持肉质的多汁。装盘：将休息好的牛五花装盘，可以搭配一些新鲜的蔬菜或者淋上自己喜欢的酱汁，增加风味。总结来说，制作外脆里嫩的香煎牛五花，关键在于选对肉质、合理腌制、控制火候和油温，以及...
鲜香皮脆肉嫩滑的鸡腿肉,要怎样煎才美味?
可以先调制一杯酱料，在一个杯子里加入一小杯料酒、一小杯酱油和一小杯香油，然后加入点香葱，搅拌在一起；把鸡腿肉洗净，慢慢的放到油锅里，小火煎两分钟，之后再把我们调制好的酱料倒入油锅中，把盖子盖上；焖上10分钟后，打开锅盖，直到锅里的酱料收干后，鸡腿肉即可出锅，这样一道鲜香皮脆肉滑...
蓬可治咳： 想要外脆内嫩、 就要油温较高了之后再下豆腐、 这样可使外壳迅速变得脆脆、、
松阳县18362171417： 脆皮豆腐怎么做?？
蓬可治咳： 1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄.3. 将豆腐块捞出控油.4. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可
松阳县18362171417： 怎么煎外香里嫩的豆腐 - ？
蓬可治咳： 一、锅一定要烧热:要把锅烧到冒烟之后再倒入油,油冒烟后才能放入豆腐. 二、保持中火:保持以中火来煎豆腐,能够让豆腐表层迅速变得结实,锁住豆腐内部水分,保持滑嫩的口感(当然不同的家庭用了不同的气灶,这个还需要自己平时慢慢来掌握). 三、动锅不动铲:煎豆腐时要频繁的转动锅,让锅内所有的豆腐均匀受热;这个过程中不要用锅铲移动豆腐,否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花. 四、不要急着翻面:除了掌握火侯之外,也要注意不要急着翻面,豆腐下锅后待表面煎出焦皮,能闻到焦香味后并且晃动锅时,豆腐能够自由在锅中移动,代表受热面已经煎好,即可用锅铲翻面.
松阳县18362171417： 脆皮豆腐怎么做脆皮豆腐 - ？
蓬可治咳： 糖醋脆皮豆腐 材料香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量. 做法 1、豆腐切成厚约半厘米的片. 2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大. 3、一面煎...
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蓬可治咳： 脆皮豆腐一: 豆腐,番茄酱,淀粉,白醋各适量.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐.手一定要干爽,否则会黏手,...
松阳县18362171417： 脆皮豆腐怎么做 - ？
蓬可治咳： 脆皮豆腐用料:豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克).制法:(1)先把...
松阳县18362171417： 香煎嫩豆腐的做法步骤图,香煎嫩豆腐怎么做 - ？
蓬可治咳： 香煎嫩豆腐的做法步骤1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块,鸡蛋打散.2.一干净盆加一勺盐,少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟.3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分4.豆腐蘸干淀粉5.再裹上蛋液6.平底锅烧油至5成热7.下入豆腐煎制8.一面煎制金黄翻另一面煎制9.两面煎至金黄,捞出沥油装盘.10.青红椒切丝,葱切丝.11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热,迅速离火,浇在豆腐上,再淋少许香油.14.香煎豆腐就做好了
松阳县18362171417： 酥炸脆皮豆腐怎么做好吃 - ？
蓬可治咳： 材料 豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量. 做法 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块; 2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液; 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液; 4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘; 5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁; 6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可.
松阳县18362171417： 怎样做脆皮豆腐啊?？
蓬可治咳： 用料:内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml. 做法:先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈,然后把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些. 然后用中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐,再将豆腐放入锅中炸.手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开.炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了.豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中,淋上梅子酱就可以了.金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱,真的很诱人呀.
松阳县18362171417： 粤菜特色菜脆皮豆腐怎么做?？
蓬可治咳： 主料:脆皮豆腐,青椒,红椒 调料:姜,蒜,盐,老抽,白糖,胡椒粉 步骤: 1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用. 2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片. 3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香.下豆瓣酱炒至出红油. 4.倒入青红椒片,翻炒. 5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可. 该答案来自中华美食网官方网站
