霉豆腐霉的正常颜色
1、白色。豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，是可以食用的。这是自然发酵的过程制作出来的，是毛豆腐成熟的标志。
2、黄色。正常可食用的霉豆腐毛颜色，除了白色还有黄色，都属于正常发霉的颜色。
3、红色。因为在霉豆腐的腌制过程当中加入了红曲，使霉豆腐变成了红色。
4、青色。青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，所以霉豆腐变成了青色。霉豆腐一般指腐乳，腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚地区同样存在，腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，其中，臭豆腐属“青方”，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
霉豆腐长红霉还能吃吗?霉豆腐为什么会长红霉?
霉豆腐需要是通过发酵而制成的，因此，在发酵的时候会逐渐变色，比较常见的是变成红色，就是我们所说的红霉。那么，霉豆腐长红霉还能吃吗？霉豆腐为什么会长红霉？霉豆腐长红霉还能吃吗 可以吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时...
自制腐乳正常发霉颜色
自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，就会逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，而因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分，溶解后就会变粘稠并发黄的状态。因此自然发酵后的颜色以白黄色为主，属于正常的颜色状态。
腐乳发霉了是什么样 腐乳怎样算坏了
腐乳在超市经常能够见到，腐乳有很多种吃法，不同的吃法有不同的味道，那么腐乳发霉了是什么样呢，腐乳怎样算坏了呢，下面来看看吧。腐乳发霉了是什么样 1、正常发霉颜色 如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌...
霉豆腐发霉有几种颜色
霉豆腐一般指腐乳，霉豆腐发霉主要有三个颜色类：青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。我国原产，明代开始生产食用，清朝时已被列为贡品，举国上下各地均产。其品种有红腐乳、青腐乳、白腐乳...
霉豆腐发酵的正常颜色
该食物颜色有白、红、青三种。白色霉豆腐在生产时没有加红曲，保持本色。霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。青色霉豆腐是指臭霉豆腐，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈现豆青色。霉豆腐在制作过程中，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌渗入到豆腐坯内部，将蛋白质分解为氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥...
豆腐上的蓝点是什么霉菌?
这种豆腐上的霉菌，有很多种可能，因为地球上的霉菌和真菌有十万种之多，考虑到它的颜色发蓝，很可能是常见的青霉菌。青霉的整个菌丝体分为伸入营养基质中吸取营养的基质菌丝和伸向空气中的气生菌丝，在气生菌丝上产生简单的长而直立的分生孢子梗，顶端以特殊的对称或不对称的扫帚状的方式分支，称为帚...
霉豆腐发酵表面为什么会变黑?
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。霉豆腐在霉的过程中会渐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。但是有的霉出来的豆腐上面有黑色...
前天买的干豆腐,没吃完的,刚才打开一看吓我一跳,豆腐发霉了会变成...
嗯对的，豆腐发霉会变成红色，做过臭豆腐的人都知道，豆腐刚来始发霉是会长出红毛来，时间长了会变成白毛。
霉豆腐为什么会有黑霉
正常霉豆腐的颜色应该是黄色或白色的。豆腐上会有一层发霉的毛，这种是毛豆腐，在厚而纯净的白毛上会均匀匀分布着一些黑色的颗粒，这些是孢子，说明毛豆腐成熟了，这种是可食用的，不是发霉。而变质霉豆腐的颜色则是黑色或绿色，这种霉豆腐的表面会产生黄曲霉毒素。 进食后，对健康极为有害。 因此，...
为什么霉豆腐发酵后发黄粘没长白毛?
霉豆腐发酵后出现发黄现象是正常的，这是因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分，溶解后就会变粘稠呈现这种状态。不过，变黄后的霉豆腐不能立即食用，需要放置一个月才可以吃。霉豆腐通常可分为白、红、青三种，白色霉豆腐在生产过程中不加红曲，保持原本的颜色。如果霉豆腐里面添加了红曲，就变成了...
詹官麦芙： 霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白、红、青.可以吃,正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些黑霉,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可.这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚
浏阳市19775532386： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
詹官麦芙： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
浏阳市19775532386： 霉豆腐发酵成什么颜色的好 - ？
詹官麦芙： 霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白、红、青. 霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.
浏阳市19775532386： 做霉豆腐都有些什么颜色的霉? - ？
詹官麦芙： 霉豆腐资料 霉豆腐,北方人一般叫腐乳.三北民间称白豆腐乳,是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一.三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯. 南方人通常叫它霉豆腐,与北方在制作方法上没有多大差异.唯一不同的是在制作...
浏阳市19775532386： 豆腐乳是什么颜色的(豆腐乳是什么颜色的?) ？
詹官麦芙： 霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白、红、青.霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.
浏阳市19775532386： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
詹官麦芙： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
浏阳市19775532386： 霉豆腐长出的毛什么颜色好? - ？
詹官麦芙： 霉豆腐长出的毛是白色最好.如果是黑色的就已经坏了不吃了.记住绝不能食用会中毒的.
浏阳市19775532386： 霉豆腐发酵表面为什么会变黑? - ？
詹官麦芙： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
浏阳市19775532386： 霉豆腐长紫色霉能吃吗 - ？
詹官麦芙： 可以的,(黄霉、白霉、黑霉都是正常发酵,重点注意发绿色的霉是不能食用的. 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶...
浏阳市19775532386： 豆腐块发霉了还能吃吗 - ？
詹官麦芙： 豆腐块儿发霉了就不能吃了.吃了对人体有伤害.影响人的身体健康,容易拉肚子.变质,发霉,过期的食品是不能吃的.
