正宗岐山臊子做法 正宗岐山臊子的制作方法
作者&投稿：丁券 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。
3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。
4、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了。
訾彪金匮： 制作方法 材料: 猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块 调料: 五香粉、辣椒面、陈醋、盐 做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火; 2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒; 特色臊子美味图片(13张) 3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多! 4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!
福安市18215122792： 陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? - ？
訾彪金匮： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
福安市18215122792： 臊子是怎样制成的? - ？
訾彪金匮： 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿.陕西人一般都说臊子,而不说卤儿.岐山臊子面岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白...
福安市18215122792： 陕西歧山臊子面的臊子是怎样做的 - ？
訾彪金匮： 土豆、胡萝卜、白萝卜、木耳、猪肉(瘦肉多肥肉少)、黄花,切丁,放锅里炒至七八分熟(醋盐等调料一句个人口味放就行).然后倒入水,比例自己掌握着,成汤状.最后撒上韭菜(切成很...
福安市18215122792： 四川臊子面的臊子怎么做? - ？
訾彪金匮： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
福安市18215122792： 炒岐山臊子肉是先放盐还是先放醋 - ？
訾彪金匮： 原料:后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉.做法:1、后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开;2、切片,肥瘦分开放;3、锅里放少许油,油热转一下锅...
福安市18215122792： 陕西臊子的做法,陕西臊子怎么做好吃,陕西臊子 - ？
訾彪金匮： 陕西臊子 用料 前腿肉 750g 咸阳香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 白酒 适量 辣椒粉 适量(有宝宝吃可不加) 花椒 大料 香叶 桂皮 适量 正宗陕西肉臊子的做法 将前腿肉切成钉,小点,一定要手切锅内加入适量油,烧五分热加入大料 花椒 桂皮等...
福安市18215122792： 臊子面咋做好吃? - ？
訾彪金匮： 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料...
福安市18215122792： 臊子面是什么味道的? - ？
訾彪金匮： 肉臊子做法 选较肥嫩带皮的猪肉,七分瘦,三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急,也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜末,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成...
福安市18215122792： 岐山臊子面的由来,臊子面的起源和来历 ？
訾彪金匮： 臊子面是我国西北地区的一道传统美食,喜欢吃面食的朋友肯定都知道臊子面.其实臊子的意思就是肉丁,而臊子面的做法也并不复杂,除了臊子在准备一些蔬菜自己就可...
