火腿怎么保存 火腿怎么吃好
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火腿怎么保存
阴凉处储存。 火腿的保存分为整体保存和分割保存。整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油，以防霉虫害。火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20°C ,保存期6个月。
火腿怎么吃好
1、从整只火腿上切下一块后，可用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下，再入冰箱保存,火腿就不易变质。
2、品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象;如有酸味,表明肉质已重度酸败;如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足;如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。
火腿怎么挑选
鉴别要点 松软的火腿不要买 从外观色泽和质地上来说，优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色、淡红色，有光泽、质地较坚实细腻。选购时可根据需要选择不同种类的火腿,如直接食用最好选择精肉火腿，它多为瘦肉制成,色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些,它肥而不腻，更适合清蒸，价格也比净瘦肉火腿便宜,更适合家庭消费。劣质的火腿,外表潮湿松软,有霉烂处或黏液,颜色呈酱色;肉质松软,切面有霉点与斑点。有腐败臭味或严重的酸败味、哈喇味,口感较差。
哪里的火腿最有名
金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。
终园乙肝： 1、空调房保存:猪火腿开封了,有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房,这样的水分和油脂不会很快流失,保持了猪火腿的口感和质感.但最好在一个月内消化完,不然味道会不断挥发,颜色会变淡.2、整体保存就是将猪火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油,以防霉虫害.3、猪火腿切割后,当天把切口部位涂上一层无香无味食用油,用来锁住水分,如猪火腿是放在空调房或恒温室的,就用保鲜膜包一下表面,再用一条餐用白巾盖在上面即可.
婺城区19384022089： 火腿应该怎样贮存? - ？
终园乙肝： 火腿的保存方法:整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害.火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味.正常温度20℃,保存期为 6个月.刀切过的地方...
婺城区19384022089： 请问关于火腿的存放和吃法？
终园乙肝： 火腿吃法去这里看吧. ----------------------------------------------- 二、消费者自存保管 1、消费者购买的整只火腿一般是包装好的,消费者保存火腿首先要去除包装物. 2、晾挂在太...
婺城区19384022089： 火腿如何保存和吃 - ？
终园乙肝： 火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散. (-)冰箱储存有讲究:一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18摄氏度,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7度,而冷藏室的温度在1-7度之间. 搁置一天再放入...
婺城区19384022089： 前几天朋友送了条巴玛火腿,吃不完,不知道该怎么保存,求高手指点~~ 请回答的详细点儿~~方法好的加悬赏 - ？
终园乙肝： 1、自己保管巴玛火腿,以1-2年内为好.如果保管得法,多年也不会变味.但保管时间过长,火腿肉质干硬,损耗较大,影响食用.2、巴玛火腿应储存在阴凉、通风(循环风)、清洁的环境下,温度大约在12℃--18℃之间,相对湿度在60%--80%之间.通常悬挂或放在火腿架上,避免日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方.小包装切片火腿储存温度在2--8℃之间,不得高于10℃,建议冰箱冷藏.3、不要轻易揩掉火腿肉面上的发酵保护层,它不但不会影响火腿肉质和香味,反而能起防止水分蒸发、防腐、防虫、防污染等保护作用,平时不必揩刮.4、如果一次不吃完需分几次食用,每次切完及时将脂肪覆盖上去,并在上面盖一条手巾.希望有帮到你...
婺城区19384022089： 切开的火腿放入冰箱冷藏可以吗? - ？
终园乙肝： 切开的火腿不可以放入冰箱冷藏.火腿在制作时有一个腌制过程,所以氯化钠含量较高,而冰箱内的温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进火腿内脂肪的氧化,造成火腿口感明显变差,反而会缩短火腿的保鲜期. 火腿肉是坚硬的干制...
婺城区19384022089： 怎么样烹调和储存火腿? ？
终园乙肝： (1)不要使用刺激性较强的调味品.这是因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失. (2)不要干炒.因为干炒,...
婺城区19384022089： 火腿存放的方法是什么? ？
终园乙肝： 存放时应在刀口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化,再贴上一层食用塑料薄膜,以防虫侵入.取刚刚烧过的柴灰,冷却后将火腿收藏其中,能 使火腿不变味,不生虫.火腿适合贮存的温度为3°C-8度,只要将保鲜纸包扎密封,放在冷藏室中即可,注意不要放入冷冻室,以免影响火腿味道.夏日则 可用食用油在火腿表面擦抹一遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间.
婺城区19384022089： 没切完的火腿怎么存放比较好呢? - ？
终园乙肝： 你好,没切完的火腿怎么存放比较好,这个最好用塑料袋密封之后放冰箱冷藏室保存,这样保存的时间长一点
婺城区19384022089： 怎样用食油存火腿? ？
终园乙肝： 火腿若保存不当,就会变哈喇、变质、走 油.其保存方法是:在火腿表面擦抹一层食用 油,然后装进不漏气的干净食品袋里,将袋口 扎紧,放入冰箱内,这样,即可长时间保存不 变质.也可将其切成大的条块,分别放进盛器 里,用食油将火腿完全浸没,如此可保存更长 时间.
