高安腐竹的品质
1949年以前，一直处于私人作坊性质的小规模生产。其中，有瑞州府排楼下（在高安市十字街五金公司院内）由鞠炳坤筹七位师傅办起了小型腐竹厂。 1949年后，县政府对高安民间生产的土特产极为重视。1954年，由当时的中国贸易公司高安分公司以兴隆腐竹坊为基础，组建了高安县腐竹厂（地方国营企业），由筠阳镇组建了筠阳镇豆腐社（镇办企业），从此结束了一千多年来散落在民间的个体豆腐、腐竹生产，组建了有组织有计划的专业生产企业。 高安腐竹厂，招聘了分散在高安民间做腐竹、豆豉、粉丝、豆腐乳的师傅进厂当师傅。这些师傅们利用祖传的腐竹生产手工艺带领徒弟们一年加工生产腐竹20吨左右。1958年高安腐竹厂搬迁到锦水路184号，之后腐竹厂不断扩大生产规模，改进制作技艺，至20世纪70年代年产量达到200吨，销路遍及江西全省。20世纪80年代初，在高安腐竹厂扩大生产规模的基础上得到了进一步的改进和提高，他们将传统手工艺与机械结合起来，建立大型车间，采用机械化磨浆、摇浆，采用蒸汽烧浆揭皮、蒸汽烘烤等工业化规模生产。1985年高安腐竹厂将高安腐竹商标注册为“大观楼”，该商标一直沿用下来，并且被国家评为振兴老字号工程“中华老字号”品牌。 到2006年，全市有腐竹生产龙头企业18户，年生产能力超过1万吨。旺季生产日处理大豆60吨以上，淡季一般在25吨左右。2004年，全市腐竹产销量为6500吨，实现销售收入6500万元，完成税收408万元，实现利润703万元。 高安腐竹以其优良的品质，在国内外市场普遍受到消费者的赞赏，产品一直久经不衰，销售旺季，产品供不应求。产品销售方式以批发、零售、订单供资为主要手段。销售覆盖的地区主要有江西、湖北、湖南、安徽、浙江、上海、福建、北京、河北、河南、黑龙江、辽宁、吉林、四川、广东、海南、香港、新疆等20多个省市，并打入了国际市场，部分产品已销往美国、科威特等国家。
高安腐竹，江西省高安市的汉族传统豆制品，中国国家地理标志产品。高安县腐竹生产历史悠久，得益于该县优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件，高安腐竹品质优良，营养丰富，多次荣誉国家、省市产品荣誉，产品销售20多个省市，并打入了国际市场，部分产品已销往美国、科威特等国家。
传说唐代有一位豆腐师傅从江西省抚州到高安县八景镇礼巷村，以制作豆腐谋生，在长年的加工实践中，他发现豆浆上面会结一层油皮，便用竹签将豆浆油皮串起来———这就是最初的腐竹雏形 。后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，在高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。 据清光绪末年付春宫《江西特产会说明书》载：“瑞州府高安县产豆豉，时人皆好”的记载。
《齐东野语》载有这样一个故事：有一位来自江西的读书人，颇以渊博自负，一日求见了大诗人杨万里。见面约数日，杨万里便对他说：：“闻公自江西来，‘配盐幽菽’欲求少许。”这位读书人听了莫名其妙，他根本不知道‘配盐幽菽’是什么，故而老实承认，‘某读书人不多，不知何物’？杨万里拿出一部字书，翻到‘豉’字，下面的注是‘配盐幽菽’。此公才明白，杨万里是要江西的豆豉。 瑞州家乡豆豉据高安县志记载，被列为清代宫庭贡品。
高安腐竹起源于唐代，远在一千多年的唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食品遍布整个高安县城。据《中国江西地理标志产品指南》记载“锦河高邮对岸渡口是最早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底锅烧稻草，日投黄豆十五斤，得腐竹十斤……”，又载“瑞州府排楼下由鞠炳坤等七位师傅办起了小型腐竹厂”。据高安史料记载，1919年高安生产腐竹，当时有名的店铺是兴隆腐竹坊。
高安腐竹是以优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品，主产地江西省高安市，以产地而得其名。高安腐竹生产加工历史悠久，是腐竹品牌中的极品，产品外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，口味纯正，甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头吸水膨胀后不糊，在同类产品中，尤以久煮不糊而显其长。具有较丰富的营养价值，蛋白质高达50%，脂肪达30%。高安腐竹别具一格，风味独特，行销二十多个省市，深受广大消费者喜爱。 高安市生产的高安腐竹与其他地区生产的腐竹从感观、风味、理化指标上有着明显的区别。一是感观不同。高安腐竹外表油亮光泽，呈淡黄色（与黄豆色泽相吻合）、支条匀称、条内空心；而其他地方生产的腐竹缺少油亮光泽，色泽与黄豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均匀。二是风味不同。高安腐竹口味纯正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可闻到自然的豆香滋味，而其他地方生产的腐竹则缺乏这种感觉或不明显。用清水作浸泡试验，高安腐竹吸水膨胀后，腐竹变软又保持较好的韧性，水质清澈、不吐浆、不粘糊，而其他腐竹吸水后则出现吐浆现象，腐竹变形，水质混蚀。再经加工煮沸试验，高安腐竹的豆香味浓郁，久煮不糊，回锅回炉加热形状不变；而其他腐竹则香味不纯、久煮昀糊、有的回锅回炉后便变成糊状物。三是理化指标有区别。高安腐竹的蛋白质含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10个百分点，对人体的营养性就显而易见。
腐竹哪个品牌的质量好
在腐竹品牌中，我认为“李记乐宝”品牌的质量较为优秀。腐竹作为一种受欢迎的豆制品，市面上有很多不同的品牌。但在众多品牌中，“李记乐宝”凭借其出色的品质赢得了消费者的广泛好评。首先，从原材料的选择上来看，“李记乐宝”严格筛选非转基因黄豆作为主要原料，确保...
桂林腐竹质量要求
经过烹饪，腐竹的味道令人回味无穷，既有酥脆的香甜，又带有鲜嫩的软滑口感，质地细腻，富有弹性，咀嚼时能感受到良好的嚼劲。无论是炖汤还是长时间烹煮，它都能保持完整性，不会溶解于汤中，也不会因长时间煮炖而变得糊状。在理化层面，桂林腐竹严格把控品质。其水分含量需控制在10.00%以下，以确保其...
腐竹什么牌子的好
高安腐竹生产加工历史悠久，是腐竹品牌中的香、味俱全，营养价值高的特点，一直以来都是桂平市乃至广西重要的土特产，深受广大顾客朋友的欢迎社坡镇腐竹生产的历史源远流长，直可追溯到清朝末年。80年代以来，社坡人不断革新加工工艺，开始采用机械化进行生产，使腐竹的产量与品质得到了进一步的提高，腐竹...
什么牌子腐竹无添加剂
健康和无添加。12、先进的生产工艺：豆黄金腐竹采用先进的生产工艺，通过科学的加工方法，确保腐竹在制作过程中不添加任何化学添加剂，保持了腐竹的原汁原味。13、严格的质量控制：豆黄金腐竹在生产过程中，严格遵守质量标准，对每一个生产环节进行严格的质量控制，确保产品的品质和安全。
自制万江腐竹时需要注意哪些细节?
在自制万江腐竹的过程中，有几个关键细节需要特别注意：1. 选材：首先，应选择优质的大豆作为原料。理想的大豆应该是非转基因的，豆粒饱满、色泽均匀且无杂质。新鲜的大豆含有较高的蛋白质，这有助于提升腐竹的品质。2. 浸泡：将大豆浸泡在清水中，持续8至12小时，直至大豆完全吸收水分并膨胀。在浸泡...
自制万江腐竹的过程中需要注意哪些细节?
从选料到烘干每一个环节都至关重要，细节决定成败。精选黄豆、恰当浸泡、仔细磨滤、精准煮膜和恰当烘干是确保腐竹品质的关键所在。同时，还要注意制作过程中的卫生和食品安全，保证腐竹的美味与健康兼备。不论是新手还是老手，严格按照这些细节操作，都能在家制作出具有东莞味道的正宗万江腐竹。
腐竹泡水后水有颜色是为什么?
化学反应：储存过程中可能发生的化学反应也可能导致腐竹颜色变化，进而在泡发时显现。水质问题：水中矿物质：不同地区的水质差异，如矿物质含量，可能会与腐竹中的成分发生反应，导致水色变化。水温影响：泡发水温过高可能会加速腐竹中色素的释放，使水色加深。腐竹的质量等级：品质差异：不同质量等级的腐竹...
腐竹含低亚硫酸钠有害吗?
腐竹是一种传统的豆制品，它的主要成分是大豆蛋白质和植物纤维素。在腐竹的加工过程中，通常会使用亚硫酸钠等物质进行漂白和防腐处理，因此腐竹中可能含有低浓度的亚硫酸钠。亚硫酸钠在一定浓度范围内是一种常见的食品添加剂，主要用于漂白和防腐处理。虽然亚硫酸钠可以在一定程度上保护食品的品质和安全，...
干腐竹可放冰箱冷藏吗多久
一般来说，干腐竹不建议放在冰箱冷藏保存，可以将腐竹置放于33度的以下阴凉通风干燥处保存干腐竹保存多久呢包装不一样的，所以保质期也是不一样，干腐竹保质期一般是三个月保鲜的真空辅助时间会比较长一点，一般是一年。绝味鸭脖的腐竹冰箱里冷藏可以放3天腐竹的品质鉴别方法可以通过色泽辨别外观辨别气味辨别...
如何判断千张的品质?
千张，又称豆腐皮、豆腐衣、腐竹等，是一种由大豆制成的食品。它是由豆浆在高温下煮沸，表面形成的一层薄膜，经过干燥处理后制成的。千张因其丰富的蛋白质和独特的口感而受到人们的喜爱。判断千张品质的好坏，可以从以下几个方面来考虑：外观：优质的千张外观应该是均匀的淡黄色，表面光滑，没有破损和...
斐堂消栓： 高安腐竹是以优质黄豆为原料,用传统工艺加工制作而成的一种豆制品,主产地江西省高安市,以产地而得其名.高安腐竹生产加工历史悠久,是腐竹品牌中的极品,产品外观油亮光泽,呈淡黄色,支条均匀,条内空心,口味纯正,甘淡而清香...
尧都区19132955388： 高安的腐竹作文400字 - ？
斐堂消栓： 高安腐竹是以优质黄豆为原料,用传统工艺加工制作而成的一种豆制品,主产 高安腐竹品质特点 地江西省高安市,以产地而得其名.高安腐竹生产加工历史悠久,是腐竹品牌中的极品,产品外观油亮光泽,呈淡黄色,支条均匀,条内空心,口...
尧都区19132955388： 怎样挑选品质好的腐竹? - ？
斐堂消栓： 具体分辨方法如下:(1)色泽辨别 优质腐竹——呈淡黄色,有光泽.次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽. 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽.(2)通过外观辨别 优质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易...
尧都区19132955388： 江西高安的特产是什么.. - ？
斐堂消栓： 满意答案为你改变6级2009-08-30高安特产腐竹久煮不“烂”,特别适合做火锅底料等,历朝历代一直作为贡品食用.高安产的腐竹以优质黄豆为原料,经科学方法与传统工艺相结合加工而成.蛋白质含量高.并含有丰富的饱和脂肪酸及钙、磷...
尧都区19132955388： 宜春特产有哪些? - ？
斐堂消栓： 由于宜春的雨水丰富,就成了全国毛竹生产基地之一,竹制品也就数不胜数.此外,脱胎漆器也是远近闻名的特产,光滑细致的漆器,让人爱不释手;香酥的冻米糖,每当农历的八月十六开始上市时,就十分抢手. 同时,宜春境内耸峦叠翠,飞...
尧都区19132955388： 爱我高安作文100字怎么写? - ？
斐堂消栓： 不知是世界选择了我,还是我选择了这个世界,我如蒲公英种子般随风漂落于这个尘世中.恍恍间,我投入了大地的怀抱,而我从此也就在这生根、发芽、成长,而她也成了我永恒的牵挂.她就是我的家乡—高安.我是土生土长的高安人.我...
尧都区19132955388： 中国的腐竹哪里的好吃 - ？
斐堂消栓： 瑞州家乡豆豉据高安县志记载,被列为清代宫庭贡品.瑞州,即现在江西高安市.江西省高安市生产的高安腐竹,始于唐代,距今已有一千多年的历史.江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方.照历史和工艺来看,那就是江西高安的腐竹好吃,都作为清代宫廷贡品了.
尧都区19132955388： 高安腐竹厂多吗?高安有多少家生产腐竹的?质量都怎么样?销路好不好! - ？
斐堂消栓： 你是哪里的呀?当然多拉.做为高安特产生产的怎么会少呢?.最好的是大观楼腐竹.销路最好的也是大观楼的.很多人买这个送礼的.
尧都区19132955388： 江西有哪些特色食品 - ？
斐堂消栓： 江西高安的腐竹是全国有名的,荣获得国家地理标志产品,九几年就得了亚太国际博览会金奖. 江西樟树的四特酒也有优久的历史. 另外还有庐山云雾茶 南丰蜜桔 赣南脐橙 九江桂花酥糖,这些都是比较出名的. 还有些不算太出名的,如封缸老酒
