设计幼儿园的厨房厨具设备应该注意什么

幼儿园厨房设备工程设计需要注意哪些事项~

其中幼儿园厨房工程对卫生的要求最高，因为幼儿体质较弱，所以厨房工程必须为食物安全把关。干净、卫生、营养、健康是幼儿园厨房设备设计的首要考虑要素。同时可以合理划分各功能区域，各区域间即独立又能互相配合，多选用节能环保的优质设备，要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能，布局时要考虑到采光、照明和通风，最大限度利用自然条件，节约运营成本。详细的看看下面安徽冠厨厨具介绍幼儿园厨房设备工程设计原则和安全注意事项。
一、幼儿园厨房设备设计原则
1、煤气管道设计装修时，不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。
2、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料；墙面宜用防火、抗热、防潮的材料。
3、厨房色彩通常采用中性色调，中央照明宜采用吸顶灯；灶台、工作台的局部照明，可用嵌入式日光灯。
4、实用与方便幼儿园厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度的减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。
5、合理布局灶（炉）具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置，要有利于其使用、清洁、维修及安全。
二、幼儿园厨房设备安全知识
1、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。
2、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。
3、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应对电源进行一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设。
4、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。
5、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。
6、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。

注意分区，避免生熟交叉感染

（一）厨房功能描述
厨房由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱，通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养素比例合理，热能充足、适合幼儿消化机能的饮食。
（二）厨房设计目标
1.教育目标
① 做好膳食管理工作，保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿的身体健康成长。
② 严格按照科学方式管理幼儿园的膳食。
③ 根据幼儿厨房操作程序和卫生要求，进行合理的膳食搭配设计。
2.色彩上
① 采用干静的白色调，使空间看起来干净明亮。
3.造型上
① 在造型上要按照标准进行布局，不影响评估标准。
4.内容上
① 干净简洁，功能突出，采光通风效果好。
（三）厨房设计思想
操作方便，严格按照科学方式管理设计厨房操作流线。符合幼儿园食品卫生及消毒规范，用科学的设计严把食品质量关。
（四）厨房设计方法
1.布局
① 厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
② 厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
③ 因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
④ 幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
⑤ 厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。
⑥ 应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。
⑦ 洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
⑧ 主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
⑨ 主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。

2.造型
① 妥善进行侧窗、排风扇设计，以保证通风排气良好，灶台上部装置吸气罩，从屋顶排烟。
② 为解决室内平顶蒸汽遇冷凝结水珠下滴。可将吊顶设计为有坡度或人字形使凝结的水珠沿着倾斜的顶面顺流至截水槽。

3.材料
① 墙壁应以净面瓷砖贴面，便于冲洗。
② 地面应用防滑，便于冲洗的防滑砖。
③ 顶面使用便于清洁的铝扣板等金属吊顶。
④ 门窗应加装纱门纱窗，已防蚊蝇，进户门必须设置防鼠板，以防老鼠进入。
⑤ 顶面应布置专业的紫外线消毒灯，或其他消毒设备，其开关应与照明开关分开设置，并做明显标记，开关高度应在2米以上，以免幼儿误触。

4.色彩
① 墙面以白色为主色调，显得干净整洁，地面颜色可略深。如米黄色，红色。顶面以白色或银灰色为主色调。

园所整体设计的话是幼儿园公司设计的，但厨房要经过食品监督局颁发卫生许可证。

---

清城区15594149580： 设计幼儿园的厨房厨具设备应该注意什么 - ？
语钢全达： (一)厨房功能描述 厨房由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成.根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养素比例合理,热能充足、适合幼儿消化机能的饮食. (二)...

清城区15594149580： 幼儿园厨房设备工程设计需要注意哪些事项 - ？
语钢全达： 其中幼儿园厨房工程对卫生的要求最高,因为幼儿体质较弱,所以厨房工程必须为食物安全把关.干净、卫生、营养、健康是幼儿园厨房设备设计的首要考虑要素.同时可以合理划分各功能区域,各区域间即独立又能互相配合,多选用节能环保...

清城区15594149580： 幼儿园厨房设计要注意什么问题 - ？
语钢全达： 1、厨房应设置专用对外出入口,使杂物流线与幼儿流线分开.其平面设计应满足操作顺序,合理组织内部各交通流线,避免生、热食物的流线交叉.如图主、副食加工间平面布置所示.厨房设备常用规模尺寸如表厨房设备常用规格尺寸所示. 2、厨房应有良好的道风,排气设置,避免油烟、气味窜入幼儿园生活用房. 3、厨房地面、墙裙及洗池、炉灶等应有以瓷砖镶面或水磨石面层,便于刷洗.地面应有排水坡度(1%~1.5%)和地漏,并在室内设有排水沟,便于及时排除室内地面水. 4、为避蝇、防鼠应加设纱门、纱窗. 5、幼儿园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯,一般设置在配餐间内

清城区15594149580： 幼儿园厨房设计有哪些规定 - ？
语钢全达： 供应用房应包括厨房、消毒室、洗衣间、开水间、车库等房间,厨房应自成一区,并与幼儿活动用房应有一定距离. 厨房应按工艺流程合理布局,并应符合国家现行有关卫生标准和现行行业标准《饮食建筑设计规范》JGJ 64的规定.厨房加工间室内净高不应低于3.0m.厨房室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面应采用无毒、无污染、光滑和易清洁的材料;墙面阴角宜做弧形;地面应防滑,并应设排水设施.当幼儿园建筑为二层及以上时,应设提升食梯.食梯呼叫按钮距地面高度应大于1.70m. 幼儿园厨房是由专业厨具公司设计的,并不是由幼儿园设计公司设计的!

清城区15594149580： 幼儿园厨房设计方法是怎么样的? ？
语钢全达： ⑧ 主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放,使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉. ⑨ 主副食库应位于厨房专用出入口,便于进货,同时要靠近主副食加工间,便于日常取用.在副食库应设置货架,以提升储存空间,并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏.要留有放置冰箱、冰柜的位置.

清城区15594149580： 幼儿园厨房设计要求和规定有哪些 - ？
语钢全达： 幼儿园厨房设计要求和规定有: 一、托儿所、幼儿园的厨房与职工厨房合建时,其面积可略小于两部分面积之和. 二、厨房内设有主副食加工机械时,可适当增加主副食加工间的使用面积. 三、因各地燃料不同,烧火间是否设置及使用面积大小,均应根据当地情况确定. 四、托儿所、幼儿园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯.

清城区15594149580： 厨具包装设计都应该注意些什么 - ？
语钢全达： 首先,应该对这类产品所使用的材质有所了解. 目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、叉、勺、碗、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等.如果按照不锈钢材质分类,一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-...

清城区15594149580： 厨房设计注意什么? - ？
语钢全达： 厨房设计注意事项 基本原则 1、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑. 2、厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜. 3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安...

清城区15594149580： 新里城幼儿园厨房设备怎么布置与如何管理 - ？
语钢全达： 1.符合消防卫生环境要求,食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开.2.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施.3.厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则.4.厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置,切实保证食品生产环境的整洁卫生.厨房的灯光.5.洗碗间有可靠的消毒设施,由专门配置的消毒设施.消毒后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用.

清城区15594149580： 设计厨房时讲究什么? - ？
语钢全达： 1、实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,最大限度地减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率.2、合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置,要有利于其使用、清洁、维修及安全,各种装饰物不得影响采光、照明和通风.厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜.3、煤气管道设计装修时,不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内.4、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料;墙面宜用防火、抗热、防潮的材料;水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头.5、色彩与灯光厨房的色彩可根据个人喜爱选择,通常采用中性色调.中央照明宜采用吸顶灯;灶台、工作台的局部照明,可用嵌入式日光灯或射灯.