炖老鸭子怎么炖好吃
鸭肉怎么煮？
不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子。
土豆土豆也就是常说的马铃薯，蛋白质和淀粉含量丰富，营养功效也比较多，搭配老鸭子肉炖出来之后口味非常不错。只是土豆这种食材不能炖煮过久，否则容易炖烂，所以需要在炖汤的后期加入，可以凭经验计算加入土豆炖煮的时间。
酸萝卜酸萝卜炖老鸭子汤能够去除秋燥，吃下去还有消暑的作用，冬天夏天都适合制作食用。只是酸萝卜在搭配炖鸭子的时候需要选择老鸭子，因为把酸萝卜的味道炖出来需要一定时间，嫩鸭子一般承受不了这个炖煮时间。
黄芪在炖老鸭子的时候加点黄芪，能够对人体补充气血、起到调理人体的作用。在营养价值方面，老鸭子炖黄芪也是比较高的，而且具有一定的养生保健效果。
当归和山药鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性。
炖老鸭的几个配菜炖法：
第一个，冬瓜炖老鸭
冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
第二个，山药炖老鸭
山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。
第三个，莲藕炖老鸭。
莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分别不同的炖法。
七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。
九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。
炖汤的鸭子要不要先焯一道水？
有的人喜欢汤清清的漂亮清爽，所以会在炖汤前先焯一道水。但我不会，我的想法是，鸭血自身就是一道对人身体有好处的营养食材，是可以吃的，没必要非得把血水先焯出来。
在菜市场买好鸭，请人宰杀好后，再拿到家里洗干净，最后放入炖锅里开始炖，这中间隔的时间并不长，基本上属于非常新鲜的状态。
再者经过开水一烫，老鸭子体内的养分就无法再分解出来了，而我们炖汤讲究的不仅仅是汤的美味，还有它的营养。
一般而言，当天宰杀好、用来炖汤的鸡鸭，我都不会去焯水。炖汤的中途，是会有一点浮沫，用勺轻轻把它们撇掉就行了。
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
炖老鸭子一定要用高压锅做，这样做出的鸭子更软烂更好吃，更入味，将葱姜蒜放入锅中加入少量食用油，将鸭子焯完水，放入锅中，再放入一勺豆瓣酱，生抽老抽，花椒粉，蚝油，鸡精，在放入适量的水，压力70，这样做出的炖鸭子老少皆宜。
老鸭子炖汤的做法大全
1.家常版:用新鲜老鸭,加入姜片等最后加入盐等调味。 2.蘑菇版:将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。 3.豆腐版:老鸭加入姜片,豆腐块等,炖煮2小时。 4.椰子版:将椰子汁倒入炖锅,加入老鸭等食材,炖煮1.5小时。 5.沙参版:老鸭炖沙参,加入沙参等,炖煮2小时。 6.党参版:老鸭炖党参,加入党参,炖煮2小时。 7....
炖鸭子怎么做好吃
1、主料：土老母鸭半只，辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。2、老鸭收拾干净，可以将鸭尾梢全部剪掉不要。3、再斩大块。4、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次 5、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。6、等水开后放入鸭块煮...
老鸭怎么做.吃起来才最有营养
1、滋补老鸭汤主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片具体做法：第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可...
老鸭炖什么好吃
老鸭子和山药、当归、冬瓜、莲藕、冬虫夏草炖最好。1、山药炖老鸭 将老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，...
炖老鸭子怎么炖好吃
1、食材：老鸭1只、山药、陈皮、葱姜、枸杞、盐、食用油。2、将老鸭处理好，宰杀之后清洗干净，斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。3、起锅烧油，加少许油就可以了，然后下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄，并且煸炒出鸭皮上的油脂。4、然后将鸭肉转移至砂锅中，加适量...
5年的老鸭怎么做好吃
老鸭汤的做法:老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝...
怎么炖老鸭汤好喝又营养
一 1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码 3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后...
怎么煲老鸭汤
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;3、最后加入调味料即可。三、老鸭粉丝汤 制作食材 老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋...
鸭子冬瓜怎么炖好吃
1、冬瓜炖鸭子的材料：老鸭半只，冬瓜、盐、胡椒粉。2、将鸭块放入开水锅中焯一下(去掉鸭肉的腥味和血沫)，捞出盘中。 学做菜 3、将锅烧热，加少许油，放入姜块、焯好水的鸭块，一同翻炒至鸭块出油为好。4、将炒好的鸭块，倒入紫砂煲内，加开水淹至鸭块高火烧开，中火炖一小时后加入...
鸭子怎么炖好吃
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。做法二 食材准备 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。酸萝卜...
鄹临罗库： 在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝,自己炖着口感也是会不一样的, 老鸭汤也是一个非常不错的选择了,不仅是非常的美味,对于身体也是有很好的调理的作用,能够很好的清热滋补,今天也为大家准备了几款不错的...
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鄹临罗库： 炖老鸭 用料 老鸭 1只 生姜 1块 大葱 1段 料酒 少许 盐 枸杞 10个 老鸭汤的做法 首先洗净鸭子,生姜块用刀拍开,葱白切段,枸杞洗净 砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子,放入水覆盖住材料烧开 用勺子去除鸭子烧出的漂浮物,然后放入料酒放少许盐,改小火炖 大约两小时的样子,鸭子老就多炖会儿 完成
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鄹临罗库： 凉水加葱姜,放入鸭子块儿,大火煮开,放入洗好的海带,煮开后小火慢炖一个半小时,再加盐调味,《不要太咸》关火,就好了.味道很是鲜美.
合肥市17712739716： 怎样炖老鸭才好吃？
鄹临罗库： 酸萝卜
合肥市17712739716： 如何炖老鸭汤 - ？
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鄹临罗库： 鸭子洗净,剁开放油稍微炒一下,加八角桂皮,香叶,生抽,老抽,耗油,盐,少许糖,最后加罐啤酒!
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鄹临罗库： 1.把鸭子用热水煮一下,去腥味. 2.然后加热水,把鸭子放进去,放葱姜,竹笋,咸肉一起大火炖,开了改小火炖两小时左右就行了.(炖了一会后葱会烂,把它挑出来,再从新放一些葱) 山珍老鸭汤炖制方法 特色简介:方竹笋是渝南金佛...
