主食糕点有哪些
桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。
1、桂花糕:桂花糕在国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作,是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。
2、发糕:发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。
3、米糕:米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,跟现在的年糕有一定的相似之处,而这个米糕在汉代的时候,就已经被发现了。所以很受大众欢迎。
4、北京豌豆黄:豌豆黄儿是宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一宣传,它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色,豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人
5、绿豆糕:绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,南方的绿豆糕就有点有你的感觉,因为为了不让糕体变松塌,南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。
中式糕点现在市场广阔,成为市场热门选择
主食菜单都被米饭、大饼、面食占领,还有没有营养更丰富,口感更宜人的主食呢?小编今天就为大家带来各种糕类主食集锦,快丰富你的主食菜单吧!
发糕
【红糖发糕】
材料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)做法1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
【白糖发糕】
材料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML做法:1、粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀;2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;3、水开后大火蒸7-10分钟即可。
【蔓越莓发糕】
原料:面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克做法:1、将所有原料准备好;2、蔓越莓干再切小一点;3、酵母粉用温水化开;4、面粉、酵母水、糖混合在一起,搅拌成面糊;5、加入切好的蔓越莓小丁;6、用筷子搅拌均匀;7、将面糊倒入模具,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;8、凉水上锅,大火烧开,上汽后转中火蒸25-30分钟,关火再闷3-5分钟出锅切块食用。蒸糕【巧克力蒸糕】
材料:可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克做法:1、可可粉与小苏打过筛备用;2、橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用;3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状;4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀;5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀;6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。
【玉米蒸糕】
材料:玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许做法:1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;4、8寸蛋糕模内刷一层油,方便脱模;5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。
【三色蒸糕】
主料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克做法:1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里;2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐;3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛,碗里跟辣白菜一起端出。4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右;5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。
中点类酥制品类大致分为三角酥、奶油风车酥、马蹄酥、核桃酥、宫廷桃酥、开口笑、麻球、奶油茶花酥等。糕类大致分为鸡蛋糕、绿豆糕、甜年糕、重阳糕、台湾麻薯等。浆皮类大致分为三刀、梅豆角、小京枣、萨琪玛、哈拉豆、江米条、大京果、桔饼等学员主要要掌握沾浆、挂浆、稀浆、亮浆的制作方法。
糕点类食品包括哪些
糕点类食品包括烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等。1、烘烤制品:包括酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类等,代表产品有苏式的金钱饼、方式的千层酥、京式的提浆月饼、广式月饼等。2、油炸制品:包括酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类等,代表产品有京式的开口笑、苏式的炸食、京式的...
糕点名称有哪些
1、海棠糕 海棠糕是甜品点心菜谱之一,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。同梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口,热食尤佳。2、梅花糕 梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的...
糕点包括哪些
3、糕点和点心有很多种,传统中式糕点代表有桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。4、蛋挞、披萨等。另一类是中式糕点,主要是:糕食点心类:桂花糕、绿豆糕、合川桃片等。烤炸点心类:凤尾酥、龙眼酥、麻饼等。油炸盆货点心类:米花糖、苕丝糖、萨其玛等。杂糖类:花生糖、花生粘、...
常见点心有哪些
1. 蛋糕:以鸡蛋、糖和面粉为主要原料制作的糕点,口感细腻。2.米糕:以米粉为主要原料,口感软糯。3. 驴打滚:一种传统的糕点,表面粘满黄豆粉,呈现出淡黄的色泽,口感软糯且带有浓郁的黄豆香气。二、饼类点心 饼类点心形态各异,种类丰富,常见种类有:1. 月饼:中秋节的传统食品,口感多样,有...
糕点类有哪些
1.月饼:中秋节必备的传统糕点,有多种口味和馅料。解释:月饼是中式糕点中的代表性产品,具有悠久的历史和文化背景。其种类多样,如广式、京式、苏式等,馅料也有多种选择,如豆沙、莲蓉、五仁等。2.蛋糕:常见的糕点之一,多用于日常庆祝和点心。解释:蛋糕是由面粉、糖、蛋等材料制作而成,口感软甜...
中式面点和西式面点分别包括哪些啊!
蜜饵、酏食、糁食、饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的...
中国十大传统糕点
现在市面上充斥着各类西式糕点,其实我国传统糕点非常多。食糕是以南方为多,南方用糯,北方用秫,有直接用米做,还有磨成粉再蒸熟的,以米粉制作为主,也可用面粉,常见的有这几种:1. 松质蛋糕,像赤豆松糕、猪油百果松糕、黄松糕、玫瑰方糕、茶糕、麻糕等,一般制法是糯米粉与粳米粉各半掺和、...
大学小说写作素材古代糕点甜食
糕点 芸豆卷、食糕、奶油菠萝冻、奶白杏仁柿霜软糖、西豆沙糕、椰子盏、鸳鸯 糖炒花生糖蒸酥酪、菱粉桂花糖糕、 菱粉糕、意糕、匙子饽饽红糕、白面丝孙尼额芬白糕、蘼子米面老米面糕莲 子糕、双色豆糕、翠玉豆糕、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、果酱金糕 汤粥 鸭子肉粥、杏仁茶、中青梅羹、莲心薄荷汤、金丝燕窝、...
中国传统糕点有哪些
1、桂花糕 桂花糕是中国的传统糕点之一,至今已有300多年的历史了,主要是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料制作而成的。它的口感细腻软糯,不仅味道香甜可口,而且还带有浓郁的桂花香味,深受人们喜爱。而且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。2、马蹄糕 中国历史悠久,不仅有很多传统上的文化,...
中国传统糕点有哪些
海棠糕可是点心中的老一辈了,创制于清代,是清代的江南名糕点,因糕形似海棠花而闻名,后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。主要是用花生面粉,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成,其海棠花的外形,表面撒着饴糖,呈咖啡色,再加上芝麻和红绿瓜丝点缀,吃口分外香甜。让人没吃就有了赏心悦目的情怀,...
鬱秦亮睛: 北京稻香村必买的糕点有山楂锅盔、麦丰椰丝球、蛋黄酥、枣泥酥、雪花酥、糖火烧、绿豆爽. 1、山楂锅盔 它非常的小巧,浓浓的麦香味和酸甜适口山楂馅融合得非常好,偶尔还能嚼到极富口感的南瓜子仁儿,酸酸甜甜的很清爽,一点都不...
大邑县17083908006: 什么糕点好吃? - ?
鬱秦亮睛: 蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合...
大邑县17083908006: 主食和副食分别有哪些?给要六个 - ?
鬱秦亮睛: 主食:米饭、面条、土豆、冬瓜、苦瓜、西红柿 副食:蛋糕、小面包、苹果、糕点、果冻、巧克力
大邑县17083908006: 冷餐会甜点有什么?冷餐会都需要准备什么食品? - ?
鬱秦亮睛: 冷餐会甜点有曲奇饼干、手工小饼干、芝士蛋糕、小蛋糕、水果派等. 冷餐会一般需要准备各式馅料的丹麦酥皮面包、炸肉串、各式沙拉、冷切拼盘、各式饮料.1、二次大战时,冷餐会被广为引进入美军后方驻地的军用食堂,其内容已大大超出酒会的小食范畴,发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式.2、冷餐会又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐.冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品、饮品都集中放在自助餐台上. 3、冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主,并非以进餐为主要目的,它通常适用于招待会、新闻发布会等.
大邑县17083908006: 上海什么糕点好吃? - ?
鬱秦亮睛: 上海有十大名点:1、蟹壳黄、2、排骨年糕、3、鸡肉生煎馒头.4、糟田螺.5、小绍兴鸡粥.6、南翔小笼馒头.7、开洋葱油面.8、素菜包.9、油汆馒头.10、擂沙圆.
大邑县17083908006: 西方糕点的分类有哪些?? - ?
鬱秦亮睛: 西点的种类有哪些?西点的种类十分丰富,但关于西点品种的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业发展中,比较受到认可的有按照产品类型的分类. 蛋糕类(按坯子做法可分为) 海绵蛋糕:主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热...
大邑县17083908006: 面点有什么? - ?
鬱秦亮睛: 面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世.春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称.其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品....
大邑县17083908006: 主食包括什么?面包,蛋糕,点心以及饼干是主食还是零食? - ?
鬱秦亮睛: 主食包括米饭,大饼子,豆包,包子饺子,粽子等.面包,蛋糕,点心以及饼干属于零食.
大邑县17083908006: 主食 点心有啥区别 - ?
鬱秦亮睛: 主食是指米饭,水饺,面条之类的充饥食品.点心跟零食差不多,像蛋糕,饼干之类的.
大邑县17083908006: 有什么好做的点心?
鬱秦亮睛: 香蕉酥皮点心属于私家菜菜谱,主要原料是面粉、香蕉;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦.香蕉酥皮点心的原料:面粉、香蕉;香蕉酥...