烧烤怎样才算熟？

烧烤怎样才算熟？~

烧烤食材生熟鉴别方法如下：
1、看颜色。如果食材变色了就基本上已经熟了，比如肉类的肉质变白等；
2、闻气味。生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了；
3、测硬度。肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变成相反状
态（也就是肉类会硬一点，水果类会软一点）。
注：烤制的时候切忌大火猛烧，最好用文火慢慢熏制。
烧烤(Grill，Barbecue )，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食
物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物
(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样
化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

肉类： 羊肉串、羊腰串、牛肉串； 禽类的鸡翅、鸡柳、鸡珍、鸽子、鹌鹑； 海鲜类的鳎板、活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串； 青蔬类的豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、红薯、山药、芋头、青菜、番茄、黄瓜、刀豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、桔黄椒、青红尖椒、冬瓜、红白葱头、美国芹菜、白萝卜、洋花萝卜、紫菜头、包菜、菠菜、生菜、芜荽、花椰菜、绿花菜、玉米、玉米糊、玉米笋、木耳、香菇、口蘑；特别推荐大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用。 水果和坚果类的如苹果、香蕉、核桃、草莓也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。 小食品类的干豆腐卷、豆腐包子、春卷、馄饨、烧麦、锅贴、油条、蒸饺、馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹、素鸡、年糕；

烧烤不同的食材，根据食材的易熟程度，和烧烤碳火力的大小，时间又不同，一般来说，鸡翅烤至金黄色（至少得10分钟），鱼丸类至少得5分钟以上，这样才完全熟透，鱿鱼尤其烤的时候不要烤老，这么说吧，大火鱿鱼烤上3分钟就熟了，具体怎么判断，光文字描述比较难，还是得根据你自己烧烤碳的火力、食材的大小决定的，统一点说：你上面列出的东西，5分钟烤制都熟了。
至于技巧，以鸡翅为例：鸡翅刚烤的时候，直接干烤，先不放东西，烤到表面干水后，刀划几个口子，刷上酱油等含盐份的料，以便更好的进味，待第一次调味料烤的基本要干的时候，再刷一遍，继续烤，通常鸡翅就出油了，烤一会再刷1遍，基本盐味就够了，再烤一会洒上香料辣椒等OK 。
总之把握一点，勤翻动，一般单面大火烤的情况下，10秒就要翻动一次，同时根据火力手动调节食物与火的距离，也就是火太猛出现烤一会就有点焦的情况缩短翻动时间，必要时把食材拿起来烤，距离火稍微远点，想要烤出好吃又好看的烧烤，需要一定的耐心的，另外，目前一些路边的小烧烤档烧烤的东西基本都是不合格产品，为了追求速度和营业，经常烤的烟嗷嗷的，通常我自己烤着吃的时候，都是慢慢来的，烤出油的时候要适当用刷子刷走油，必要的时候把容易出油的食物拿出来再别的地方震一震，甩出多余的油，尽量减少油掉在烧红的碳里面。

烧烤怎样才算熟
1、烧烤一般是烤到肉要红黄红黄的，烧烤有很多种方法。其中最简单的就是用碳烤和火烤。

2、海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度。
3、肉类食品在70—75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。
烧烤不同的食材，根据食材的易熟程度，和烧烤碳火力的大小，时间又不同，一般来说，鸡翅烤至金黄色（至少得10分钟），鱼丸类至少得5分钟以上，这样才完全熟透，鱿鱼尤其烤的时候不要烤老，这么说吧，大火鱿鱼烤上3分钟就熟了，具体怎么判断，还是得根据你自己烧烤碳的火力、食材的大小决定

烧烤食材生熟鉴别方法如下：
1、看颜色。如果食材变色了就基本上已经熟了，比如肉类的肉质变白等；
2、闻气味。生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了；
3、测硬度。肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变成相反状态（也就是肉类会硬一点，水果类会软一点）。
注：烤制的时候切忌大火猛烧，最好用文火慢慢熏制。

烧烤食bai材生熟鉴别方法如下：du
1、看颜色。如zhi果食材变色了就dao基本上已经熟了，zhuan比如肉类的肉质变白等；
2、闻气shu味。生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了；
3、测硬度。肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变成相反状态（也就是肉类会硬一点，水果类会软一点）。
注：烤制的时候切忌大火猛烧，最好用文火慢慢熏制。

纯肉类的都需要腌制，肉都是一块肥一块瘦的穿着烤才行。有些东西可以先煮熟再烤的，这样会节省烧烤时间。你看颜色，烤熟后就会变小，变软啊！！玉会开裂啊！你自己就可以判断食物是否烤熟了没有啊！！
呵呵，比如烤鸡翅吧，如果那些鸡翅没有腌过的 话怎么拷也是烤不熟，就算是烤焦了，我觉得吧，其实主要就是看颜色，鸡翅金黄色的时候一般都没问题，当然，考的过程要用刀切，一般生的里面一看就是红的，然后呢就是根据经验还有自己的口味，其他的烧烤一般都不难

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舞钢市15540528870： 烧烤食物烧到怎样才算熟? - ？
城满西其： 牛肉类牛肉饼 中火 七成熟:7-10分钟 全 熟:7-10分钟牛扒(半寸厚) 中-猛火 五成熟:3-6分钟 七成熟:6-9分钟 全熟:9-12分钟大肉块 小火 五成熟:3-6分钟 七成熟:6-9分钟 全 熟:9-12分钟猪肉类:扒(半寸厚) 中火 全熟...

舞钢市15540528870： 烧烤怎样才算熟 - ？
城满西其： 每个人的想法不同.我喜欢肉刚刚变色(当然肉不能太厚)的,特嫩.有人爱吃稍微有点焦的,有特殊的焦香味.烤的时候你可以问一下别人,喜欢嫩的还是喜欢焦点的,按照他们的口味烤,肯定受欢迎的.第一锅可以烤两样的,让他们品一下,以后谁愿吃那种就自己烤也行.

舞钢市15540528870： 烧烤食物烤到什么程度才算熟 - ？
城满西其： 肉类: 羊肉串、羊腰串、牛肉串; 禽类的鸡翅、鸡柳、鸡珍、鸽子、鹌鹑; 海鲜类的鳎板、活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串; 青蔬类的豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、红薯、山药、芋头、青菜、番茄、黄瓜、刀豆、扁豆、西...

舞钢市15540528870： 烧烤食物烧到怎样才算熟?？
城满西其： 可以用签子扎下肉 烧烤的话 肉至少要流出动物油 从色泽上看到熟

舞钢市15540528870： 请问烤肉自助餐,烤肉怎么才算是熟了,急急急 - ？
城满西其： 烤至表皮变得金黄,肉的颜色由红色变为黄白色即可. 准备用料:五花肉550g、油适量、盐适量、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、生粉适量、蛋清适量、味精适量 1、五花肉洗净切成片备用. 2、分别加入洋葱和酱油. 3、加入黄酒和盐、味精调味. 4、加蛋清和生粉搅拌均后放腌放30分钟. 5、电饼铛预热,加少许油,摊平五花肉煎. 6、煎至两面金黄即可. 7、用生菜包着吃.

舞钢市15540528870： 烧烤烤到什么程度可以吃 - ？
城满西其： 烤熟反正面,就可以吃. 软软的.但是追求口感 可以再稍微烤一下,两 边黄灿灿的味道更佳.

舞钢市15540528870： 烧烤要烤几分钟才熟? - ？
城满西其： 烧烤时一般素菜烤3-5分钟,肉类烤5-7分钟,鸡翅,鸡腿要烤制15-20分钟等.烤烧烤的时候炭火不能过大,炭火太大烧烤就比较容易烤糊,烤好的烧烤吃不完要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉,吃的时候在取出来放在...

舞钢市15540528870： 如何知道肉类食品是烤熟的 - ？
城满西其： 烤熟的肉色跟没烤之前会有很大的不同;还有烤熟的肉会有香气.

舞钢市15540528870： 自助烧烤中培根到那么程度算熟? - ？
城满西其： 烧烤店的培根一般都是熟的 当你烧烤的时候放在烤炉的边边位置就可以 你如果喜欢吃嫩一点的 就等他热了 就可以吃了 但是现在大多数人喜欢吃焦一点的 这个看个人喜好

舞钢市15540528870： 肉熟了,凭经验可以看出来,但科学上怎么界定“熟”?发生的物理化学变化的标准是什么? - ？
城满西其： 负责任的讲,对于“熟”这种模糊的概念,科学上一定是没有严格的定义.但是从物理和化学的角度,我可以给出我的严格定义,但是只适用于一定的范围.熟:当肉在100摄氏度左右甚至以上的温度时,包括蛋白质在内的各种大分子都会发生...