菲莱猪肉饺子馅的做法

韭菜猪肉饺子馅怎样做~

大家好！今天给大家分享一个韭菜猪肉饺子馅的调法，肉质鲜嫩多汁不发柴，韭菜翠绿不出水，鲜香好吃，收藏起来，过年备用，希望大家喜欢！

是韭菜肉馅吧？
纯韭菜馅料：韭菜、葱末、姜面、大料面，老抽、植物油、香油、盐、鸡精（调料要适量） 。
做法：韭菜馅料的饺子最好是最后再放盐，原因是：韭菜容易出水，盐早放了馅料里的汤汁就太多了影响口感。韭菜切成小粒，把植物油烧热再晾凉（这样就成了熟油，瓣馅料更香），可以在馅料里适当的加些大料面（提香）。

猪肉韭菜饺子的做法
原料:
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法:
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料 3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗
韭菜要用刀把它切碎。(不能太碎!)让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。
当然只这样是不行的。吃着肯定没有味道。
还应该加葱，香菜(这两样想韭菜一样切法)。
让后将其拌。添加的佐料和香料，盐.

把韭菜去掉烂叶，洗净凉干表面水分。切成半厘米长的短备用。把猪肉洗净搅拌成肉泥，肉泥倒入盆中，撒上盐，生抽，老抽，料酒，打入两个鸡蛋，用是先泡好的葱姜大料水朝一个方向搅拌均匀，直到肉泥上劲。最后把切还好的韭菜倒入肉泥中，搅拌均匀。韭菜猪肉饺子馅就做好了。

用韭菜作馅料，包出来的饺子容易出水，馅里水分多，饺子不仅不好包，味道也会大打折扣。其实要把韭菜馅的饺子做好，也很简单，教你做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，做好的饺子，韭菜颜色绿，鲜嫩多汁，味道香。下面分享下做法：

【韭菜猪肉馅饺子】所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、

做法步骤：

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
2.再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
4.把韭菜择洗干净，沥净水分，再把韭菜切成末。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
5.把韭菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，韭菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做韭菜饺子不出水的小窍门。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
6.把调好的肉馅放到韭菜盆内，用筷子搅匀即可，韭菜猪肉馅就调好了。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
7.把饺子包好，煮熟就可以吃了。

做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
小贴士：韭菜洗净后，要沥净水分，不要有水，切好后拌油，使韭菜表面有一层油膜覆盖，拌馅时就不会腌制出水，韭菜要包的时候再拌，放久了韭菜容易变色，变蔫了，煮出的饺子，韭菜颜色不绿。拌韭菜馅的饺子，不要放葱。

韮菜猪肉饺子馅的做法，先和上面把面性一会儿，把韮菜洗干净，用刀把它切碎，买的是猪肉馅儿，先做锅放点油把猪肉馅儿炒香到点儿料酒酱油老稠盐，亮一下，再切点儿姜沫撒进去，亮好的肉馅，把韮菜倒进去少放点盐倒点儿香油因为肉馅里边放进盐和油了搅允就可以，家里有腌制的咸肉最好，切点肉丁，韮菜肉丁饺子馅也好挺吃，面也性好了可以捏饺子了就这样就可以了，猪肉韮菜饺子馅的做法就这样吧，好了不说了就这样吧，

韭菜猪肉饺子馅的做法，首先将韭菜洗干净，切成碎末，将肉剁碎，放入姜，倒入香油，酱油，鸡精，生抽，熬的葱油，这样顺时针将肉打成糊状，然后将韭菜倒入里面，韭菜里先倒一些香油，锁住水分，这样不容易撒汤，顺时针搅匀，这样做出的韭菜猪肉饺子馅儿非常好吃。

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萧陆氯喹： 原料:猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒.猪肉韭菜馅饺子做法:1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净,擦刀切成末;3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可.制作提示:1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好;2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃;3、韭菜要擦刀切,不容易出水;4、包饺子的面要和得软一些.

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萧陆氯喹： 猪肉剁馅,但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些,放入盆中加入姜末,白胡椒粉,酱油,少许水,盐,味精、料酒,少许白糖按顺时针方向搅拌,注意搅拌方向不能变,搅和20分钟.锅内红油,放入花椒炸香,倒入调好的肉馅内,拌匀.放入韭菜,继续搅拌,感觉上劲了在搁置五分钟后开始包.注意韭菜不要用锅先炒,也不要放盐杀水,而且韭菜必须最后放,这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香,否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉.

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萧陆氯喹： 先调肉馅,只加植物油、酱油、盐、鸡精、姜末就可以了,韭菜一定不能放葱.把肉馅先炒熟也可以,别有风味.包饺子前再把切碎的韭菜加入,拌匀.过早放韭菜会有那种烂韭菜的臭味.尽快下锅煮熟.

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萧陆氯喹： 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒 韭菜馅饺子的做法:猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;开锅去浮沫,开着盖,小火煮;煮到肉用筷子能处透就熟了...

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萧陆氯喹： 主料猪肉末500g韭菜400g饺子皮400g 辅料葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量 步骤 韭菜猪肉饺子馅的做法步骤11.葱姜切末 韭菜猪肉饺子馅的做法步骤22.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐...

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萧陆氯喹： 主料面粉300颗辅料 猪肉馅 适量 芹菜 1把 调料 食盐 5勺 葱 1根 姜 1块 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 香油 2勺 白糖 适量 鸡蛋 1个 芹菜猪肉水饺的做法 材料集合图:1.京葱切末 2.生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末3.芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软4.捞出晾凉后切成粒状5.用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)6.肉糜内加入一个鸡蛋7.加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中8.加入适量老抽9.加入适量生抽10.加入适量料酒11.加入适量盐12.加入少量糖

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萧陆氯喹： 1.葱姜切末2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末6.将韭菜末加入到肉馅中7.轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中. 如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了9.对折稍微捏一下边缘10.双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下11.包好的样子12.全部包好13.入开水锅中煮熟即可