新鲜猪舌头怎么做好吃

新鲜猪舌头怎么炒好吃~

1、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；

2、捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；

3、把猪舌头切成适量大小的片状；

4、加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；

5、热油锅，下蒜末和葱头爆香；

6、倒入猪舌头一起大火快炒；

7、炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

猪舌头怎么做好吃
猪舌头是日常生活中很多人都喜爱吃的一种小吃，它口感清脆，而且做法多样，多吃也不会腻，所以深受人们的喜爱。那么，猪舌头怎么做好吃?下面一起来了解一下猪舌头美味的做法。

一、青椒炒猪舌头
1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄。
2、青椒切片，块不要太大。
3、起油锅，六七分热。
4、下入青椒和猪舌头一起翻炒，要大火爆炒。
5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右。
6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可。
二、酱烧猪舌
1、首先将洗干净的猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜。
2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、
3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、
4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可。
三、香辣猪舌
1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。
2、鲜红辣椒洗净切丝。
3、猪舌卤后切丝，备用。
4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。

四、港式卤猪舌
1、将猪舌中的舌骨用刀剔除，并用清水冲洗干净后翻转备用。
2、取出一个汤锅，放入半锅的清水，然后用中火煮开，放入猪舌头氽烫约一分钟后取出，随即用冷水冲猪舌头，变凉后再用刀刮除掉猪舌头上面的白色的膜，然后把猪舌头洗干净后备用。
3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至翻滚后，放入的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片。
五、红油心舌
1、将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。
2、取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。
3、葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。
4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。

5、取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。
6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。
7、取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。
8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
怎样洗猪舌头
1、新鲜猪舌先清洗一下。
2、烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌。
3、煮至水开后，调入一汤勺料酒，继续煮约3到5分钟。
4、取出，放入凉水里。
5、用一把普通的刨刀，刨去猪舌上的白色物体。
6、整体刨干净。
7、包括下面的也要刨干净。
8、然后用剪刀把上半部分剪开。
9、把这里面的粘液也要全部清洗干净，然后进行冲洗，最后就可以做卤味了。
猪舌头的营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸，有着非常丰富的营养价值。

我是重庆人平时吃得比较辣，以我自己的口味喜欢这么来制作新鲜的猪舌头，那就是泡椒炒猪舌头，味道酸辣爽口，十分的好吃。

泡椒炒猪舌头制作步骤如下

一、准备配料

主料：【新鲜猪舌头】2个、泡尖椒100克。

辅料：【食用油】20克、【芝麻香油】5克、【食盐】适量、【葱】10克、【姜】10克、【大蒜剁碎】10克。

汆水用辅料：【料酒】10克、【花椒】10克。

二、汆水去腥

先在锅中加入清水，然后放入新鲜的猪舌头，加入料酒、花椒，煮至沸腾后关火捞出，倒掉锅中的水。

三、切片

把汆水后的猪舌头，用刀切成薄片备用。【注意：切的时候不要伤到手！】泡尖椒也可以切成马蹄形。

姜切片，大蒜剁碎、葱切段，另外再准备点葱花备用。

四、烹调

锅中下入食用油，然后下入葱、姜、大蒜，炒出香味后，下入泡尖椒，然后下入猪舌头，猛火翻炒至熟透，这个时候加入芝麻香油。

五、起锅装盘

猪舌头炒至熟透后，加入芝麻香油，然后撒上葱花，然后放入食盐，关火，起锅装盘，制作完成。

要点解析

1、切片

猪舌头切片厚薄尽量要做到均匀，这样炒的时候才能一至熟透，如果切得厚薄不一致，会导致切的薄的已经炒焦，切得厚的还没熟透，所以切的时候尽量切薄点。注意别伤到手。

2、火候

炒的时候火候很关键，讲究的是猛火爆炒，所以如果火候没有拿捏好，炒出来就不脆了。一定要记住，猛火爆炒关键是要不停的翻动，以防止糊锅。

3、咸淡的掌握

因为泡尖椒通常是带有咸味的，所以放盐的时候要尝一下，如果猪舌头盐味适度，可以不放食盐。

我最喜欢吃这一道菜【泡椒炒猪舌】酸辣爽口，很适合重庆人的口味。

你好，新鲜的猪舌可以用来做爆炒姜葱猪舌。

1. 先洗干净猪舌，然后烧一锅热开水，水一开就把猪舌放进去焯水。

2.煮15分钟后捞出，用小刀慢慢刮舌头上面一层白色的脏东西、一定要弄的特别干净。

3.切片，沙姜粉、蚝油、酱油、盐、一调羹生粉倒入腌制15分钟。

4.准备好姜葱，姜切丝、葱切段。

5.先爆葱头跟姜、爆出香味再倒入猪舌头。

6.爆炒猪舌头金黄色这样，就放入葱段炒，再放些许蚝油就可以上锅了，因为之前调过味，不需要再放盐。

猪舌头750g、桂皮一点、生姜1段、料酒15ml、茴香一点、香叶一点、桔皮一点、盐10g、鱼露10ml、干菊花3颗、大蒜1颗 做法： 1、猪舌头先拿盐巴，和面粉一起搓猪舌一遍。水里放入几片姜，料酒，烧热放入猪舌，煮一会。 2、然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的，煮过很容易刮的。 3、刮干净后的猪舌捞出来洗干净。水里放入大料，料酒。加入猪舌开炖。 4、炖开后撇去浮沫。加入生抽，盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片。调汁，生抽，鱼露，香油，香蒜。混合即可。


如何做炒猪舌头好吃
第一步：准备食材，炒猪舌头要准备的食材有，新鲜的猪舌头、蒜、干辣椒、红辣椒、食用油、食用盐、生抽、首先我们要去市场上面买新鲜的猪舌头，注意买猪舌头的时候要多注意一下，不要买错了，如果自己不会买的话叫上自己有经验的朋友一起去市场上面去购买，其它的食材市场上面都是有买的，很常见价格也不贵，如果市场上面没有的话自己去超市里面购买也是可以的，以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步的操作了。

第二步：处理食材，首先我们要准备一个干净的盆子，在盆子里面倒入适量的清水，再把从市面上买来的猪舌头放到水里面用清水洗一到两遍，洗干净后就放到一边留置备用，再把前面买来的佐料，蒜洗干净拍成蒜泥、红辣椒洗干净后放到菜板上面斜着切成小条状、干辣椒切成小筒状、全都切好以后就可以放到干净的碗里面留置备用。再起锅烧水，先在锅里面倒入适量的清水，等水烧开以后就可以把前面洗过的猪舌头放到水了里面焯水。焯水的时候可以放一点生姜片，料酒这样会有效的去除猪舌头里面的腥味，焯三分钟以后就可以捞出来放到菜板上面进行切成块，注意不要切豆腐太厚了，全都切好以后放到干净的碗里面留置备用就可以了。

第三步：起锅烧油，事先我们要把锅洗干净，等到锅里面没有水以后，再在锅里面倒入适量的食用油，等到锅里面冒烟以后，就是油温有六七成热了，这个时候就可以把前面切好的蒜、红辣椒、干辣椒放到锅里面翻炒，翻炒出香味以后就可以把前面切好的猪舌头放到锅里面进行翻炒，翻炒两三分钟以后就可以放入适量的生抽、蚝油进行上色调味，注意翻炒的时间不要过长，不然会变老不好吃，也不要火候过大，火候过大东西容易烧焦，这样就不好了，如果还喜欢吃辣的朋友可以放点辣酱，这样味道会更好一点，最后出锅的时候撒上葱花就可以了。
这样做出来的猪舌头味道很不错的哦。

白切猪舌头

原材料猪舌头一条。作法1．先将猪舌头清洗绰水刮掉黏液最清洗预留。2．将绰水清洗的猪舌头放进锅内，再加适当的烧开。3．开后转到温火煮45分钟，熄火焖15分钟。4．取下晾凉，服用时切片状，酱汁黏着吃就可以。

头抽蒸猪舌头

原材料猪舌，头抽，葱，芫茜，姜片，酒，盐，糖，水淀粉作法1、猪舌头清洗，用盐腌一会儿，放锅中自来水煮一下后捞出，用刀子猪舌头上的乳白色膜刮去，再清洗再切一片，用酒、盐、糖、水淀粉腌好，倒进适当的头抽翻拌。2、将猪舌头在盘子下排好，上边洒上姜片，浇上花生油，放锅中火灾蒸十分钟上下，取下洒上葱和芫茜便出。

猪舌炒韭菜

原材料猪舌1根，苋菜1把，小红辣椒3个，蒜头1瓣，生抽酱油1炒勺，味精少量作法1.．全部原材料清理干净，腊猪舌切成片，苋菜切条，朝天椒、蒜剁碎2.．锅烧热，倒进少量油，油烧后放进朝天椒、蒜泥进行爆香3.．曝出香气以后，放进猪舌4.．煸炒至猪舌掉色，倒进苋菜段5.．煸炒1分钟上下，加少量生抽酱油6.．炒匀后添加少量味精，煸炒匀称就可以

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石峰区18845785487： 新鲜猪舌头怎么做好吃 - ？
犹翔恩复： 爆炒猪舌不错的.步骤如下:1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右;2 捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净;3 把猪舌头切成适量大小的片状;4 加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右;5 热油锅,下蒜末和葱头爆香;6 倒入猪舌头一起大火快炒;7 炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可!

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犹翔恩复： 1、首先将洗干净猪舌头放入开水中烫熟,大概十分钟左右,熟的差不多后,祛除猪舌头表面的白色膜.2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了.3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖.4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可.

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犹翔恩复： 1、猪舌头一个清洗干净.2、凉水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮3分钟左右.3、将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔,用温水冲洗干净.4、另起一锅加入冷水,料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头,再次煮开后小火煮40分钟.5、捞出猪舌头对切,然后再切小薄片放入大碗中.6、加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀.

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犹翔恩复： 1、材料:猪舌头适量、辣椒1-2个、生姜适量、蒜适量.2、材料:猪舌头、生姜、辣椒、蒜;先把猪舌头放入开水中煮10-12分钟左右;再洗净;猪舌头切成厚薄较均匀的片;生姜切条、辣椒切丁、蒜头拍碎成蒜泥;锅中烧热少许油,下入姜蒜辣椒煸炒出香味;再倒入猪舌头;翻炒均匀,加调料,再滴入几滴香油即可出锅.

石峰区18845785487： 爆炒猪舌 ？
犹翔恩复： 1、食材:猪舌头一个,青红辣椒,大葱,生姜,蒜片,生抽,蚝油,料酒,老抽,盐,白糖,味精,食用油.2、首先将新买回来的猪舌用水清洗干净,然后再准备适量葱...

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犹翔恩复： 1、食材:猪舌头适量,青椒适量,红椒适量,大葱适量,蚝油适量,淀粉适量,料酒适量.2、使用温水清洗,把那白色的东西进行刮掉,猪舌头切好放酱油耗油姜盐料酒淀粉进行腌制.炒半熟备用.3、锅里热油,放入切好的青椒、红椒,翻炒变软后放入猪舌头,最后放葱,翻炒均匀即可.

石峰区18845785487： 猪舌头怎么做好吃 ？
犹翔恩复： 1、将猪舌洗干净,在锅里放适量的清水,倒入2勺料酒,放入猪舌,煮开后再煮1分钟.2、将猪舌捞起来,用冷水洗一下,并且用刀将猪舌白色部分刮掉,然后再将猪舌洗...

石峰区18845785487： 猪舌头怎么炒才鲜嫩不硬 ？
犹翔恩复： 1、先把买回来的猪舌头用热水泡个15分钟,然后再清洗干净,洗好之后把舌头切好装到盆里,用料酒、醋、生抽泡一下去味,不然炒出来的舌头会很腥,然后把蒜、生姜洗干净切好放着备用.2、起锅烧油,等到油开的时候先放姜、蒜、花椒下去炒等味道炒出来后,再放猪舌头这样炒出来的味道才会香,然后放适量的盐翻炒均匀才会入味,等到舌头开始变色的时候,倒点生抽味道会更鲜美.3、然后继续翻炒等到舌头炒出香味的时候,再往里面加一点点料酒翻炒均匀,你会发现这道美食的香味全都出来了,闻着还没熟的猪舌头真想冲上去咬两口,然后加一点点水煮一下不然舌头会非常的生硬,等到快要好的时候放干红辣椒进去一起翻炒,最后再倒入一点点鸡精,这道美食就做好了.