牛腿肉适合炒还是炖?
牛腿肉脂肪含量少,也容易熟,可切成薄片炒吃;或是用小火慢慢卤或炖吃,都很好吃。
下面,就教小伙伴们做一道牛腿肉的吃法——爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉
美食名称:爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉
主料:牛腿肉 500克
辅料:黑胡椒粉 2勺、孜然粉 1勺、香菜 10根、香葱 5根、小米椒 2个、蒜瓣 3瓣、姜 3片、生抽 1勺、老抽 半勺、玉米淀粉 5克、白芝麻 2克、料酒 1勺(注:1勺10克)
做法步骤
1、我们先把牛腿肉切丝,然后倒入老抽、生抽和料酒。
2、再用手抓均匀,你可以带一次性手套,腌制20分钟,再加入玉米淀粉继续抓均匀备用。
3、蒜、姜和小米辣切好备用。
4、接下来再把香菜切小段儿,备用。
5、中大火热锅,然后加入冷油,倒入牛肉,迅速搅拌爆炒。
6、炒2分钟,炒至均匀变色即可。
7、2分钟后盛出来备用。
8、清洗锅,再起小火热锅冷油,把姜、蒜小米椒下锅炒20秒。
9、我们倒入牛肉,翻炒2分钟,然后加入黑胡椒、孜然粉,继续翻炒2分钟。
10、炒的差不多了,再放入香菜碎和香葱碎,继续翻炒30秒。
12、关火装盘,最后撒上白芝麻即可。
小贴士
牛腿肉炒吃很嫩,炒的时候一定要提前腌制,更入味。
如果你不喜欢炒吃,也可以酱吃或者是炖吃,使用高压锅大块炖,熟了以后切片儿吃即可,也非常美味。而且牛肉营养价值非常高,老少皆宜。
我个人觉得牛腿肉肯定使炒最合适了,做成爆炒牛肉,味道绝对赞,这一道菜我能炫3碗饭,做法分享给大家。
爆炒牛肉
用料:牛腿肉300g、姜丝10g、地瓜粉30g、料酒20g、耗油10g、盐20g、糖10g、辣椒酱15g、生抽10g、香菜末10g
做法:
1、牛腿肉逆着纹路切,切成丝。
2、加入10g姜丝搞里头。
3、加入30g地瓜粉搞里头。
4、加入20g料酒搞里头。
5、抓匀腌制15分钟。
6、接下来就是准备调料,生抽、耗油、糖、辣椒酱通通搞里头。
7、香菜切末,我个人喜欢吃香菜,不喜欢吃香菜的朋友们可以跳过这个步骤。
8、起锅烧油,注意锅一定要很热,多倒些油。
9、倒入牛肉至锅里,均匀摊开,不要动它。等到变颜色了,马上翻一面,继续。
10、快速可以用铲子翻炒一下,看着生肉的颜色都没有了。
12、把刚才调好的灵魂料汁倒下去,然后继续翻炒。
13、关火,撒上我最爱的香菜末。
14、出锅,十分美味!
适合炒着吃。
葱爆牛肉的做法
主料;牛肉(小腿肉)300克、大葱100克。
辅料;蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。
1、牛肉洗净切刀切小块,蛋清过滤出来备用。
2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。
3、抓匀,静置腌一下。
4、大葱切滚刀段,生姜切碎末。
5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。
6、另锅热油,先把姜末、葱段煸香。
7、加入食盐炒匀。
8、然后把牛肉加。
9、大火爆炒均匀关火。
10、葱爆牛肉的成品图。
牛腿肉适合炖并不适合炒。
牛腿肉是牛肉中相当便宜的一种,但如果烹饪方法不正确的话,做好的牛腿肉会又硬又难嚼。而所有做法中加汤汁慢煮又是最好的。
牛腿肉肉质结实脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉,也是人们喜爱的主要部分之一。
吃牛肉的八大益处:
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
5、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
以上内容出自人民网-吃牛肉的八大益处 牛肉三大经典搭配
牛腿肉适合怎么炒着吃啊?
牛腿肉适合炖并不适合炒。牛腿肉是牛肉中相当便宜的一种,但如果烹饪方法不正确的话,做好的牛腿肉会又硬又难嚼。而所有做法中加汤汁慢煮又是最好的。牛腿肉肉质结实脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉,也是人们...
牛腿肉适合炒还是炖
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猪腿肉怎么做好吃又简单?
猪腿肉洗净,切成小块,加入生姜片和料酒,腌制15分钟左右。 热锅凉油,加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。 加入清水,加盖煮开,撇去浮沫,加入盐、生抽、白胡椒粉调味,再加入葱花拌匀。 大火煮开后转小火,炖煮20分钟左右,直到猪肉变得鲜嫩可口即可。 温馨提示:也可以在步骤2中加入一些蒜末、干辣椒等作为佐料增加风味...
牛腿肉适合炒还是炖?
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源娴通窍: 适合烤着吃,做法如下: 一、用料 牛腿1kg 、 蚝油3勺 、 盐适量 、 糖适量 、 XO酱3勺 、 金针菇1把 、 黄油 适量 . 二、烤牛腿肉的做法 1、牛腿化冻,切成薄片 2、大腿肉片成薄块,加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时;最好边腌边锤...
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