储存水果蔬菜应隔绝氧气吗
低氧环境可以抑制水果的有氧呼吸，减少糖分等有机物的消耗，又可以将它的无氧呼吸降到最低，无氧呼吸会产生一些酒精之类的物质而影响水果的品质，所以保存水果蔬菜需要低氧低温而不是无氧低温，中学生物教材里就有详细的介绍
你好 我是专业人士 关于这个问题 这句话是对的 为了不使水果蔬菜不再消耗自身的有机物，就要提高CO2的浓度，以抑制呼吸作用，就要提高CO2的浓度，降到无氧呼吸的消失点，这样使蔬菜完全不呼吸是可能的 望采纳
储藏水果蔬菜不应该隔绝氧气。
存储水果蔬菜不应该隔绝氧气的原因是什么？
鲜活的水果和蔬菜采收之后其生命仍然在进行，具备旺盛的呼吸作用和蒸腾作用。
这里重点说明果蔬的呼吸作用，参与的对象为营养物质糖和氧气，产出物为二氧化碳、水和热量。氧化反应方程式如下：
C6H12O6+6O2→6CO2+2722.38KJ
在进行上述的氧化反应时会持续消耗果蔬生长期所储藏的营养物质，所以储藏期间为了实现长期保鲜的目的建议降低果蔬的呼吸强度。
低含氧量可以有效地抑制果蔬的呼吸作用，简单来说就是在氧气含量较低的情况下。
呼吸作用会减慢，同时消耗的说分也会减少。不仅如此附着在果蔬上的微生物（霉菌等微生物超标会导致果蔬变质腐烂）生长繁殖也会减速。
存储果蔬隔绝氧气会发生什么？
正常的空气成分按体积分数计算：
氮(N2)约占78%，氧(O2)约占21%，稀有气体约占0.939%(氦He、氖Ne、氩Ar、氪Kr、氙Xe、氡Rn),二氧化碳(CO2)约占0.031%，还有其他气体和杂质约占0.03%，如臭氧(O3)、一氧化氮(NO)、二氧化氮(NO2)、水蒸气（H2O）等。
当氧气浓度为0时，果蔬在呼吸时会产生大量的二氧化碳气体，随着储藏时间的推移二氧化碳浓度会越来越高。过高的二氧化碳会导致果蔬被迫进行“无氧呼吸作用”。
即果蔬在缺氧的条件下呼吸底物不能彻底氧化，产生酒精、醛、乳酸等产物。同时释放少量能量的过程。反应方程式如下：
C6H12O6→2CH3CHOHCOOH+18kcal（乳酸菌发酵）
无氧呼吸对于果蔬储藏是不利的，会消耗更多果蔬储藏的营养物质，加速果蔬的衰老。
储藏果蔬正确方法介绍
大批量储藏果蔬在不隔绝氧气的情况下，同时保证果蔬维持较低水平的消耗建议安装冷库储藏，可供选择的冷库有果蔬保鲜库和果蔬气调库。
适宜的低温、相对湿度和气体环境可以为果蔬提供一个理想的储藏环境，帮助果蔬实现长期保鲜的目的。
附常见蔬菜冷库的保鲜参数介绍：
仅供参考
水果蔬菜有氧气的情况下会因呼吸
作用消耗营养，所以最好能隔绝氧
气，高档储存冷库用氮气来储存。
家庭储存水果蔬菜也尽量把氧气排
出，低温保存。
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禤竹希普：[答案] 不行,隔绝空气的环境下水果蔬菜会进行大量无氧呼吸消耗大量有机物,正确的做法是保存在低温低氧的环境下
平顺县13235469722： 隔绝氧气储藏水果蔬菜 行吗 生物问题？
禤竹希普： 不行,隔绝空气的环境下水果蔬菜会进行大量无氧呼吸消耗大量有机物,正确的做法是保存在低温低氧的环境下
平顺县13235469722： 氧气能保鲜水果吗?为什么?？
禤竹希普： 当然不能,氧气只会使水果更快的氧化,比如苹果、梨、香蕉等暴露在氧气中一段时间会发黑. 要保鲜水果,就要把水果与氧气隔绝起来.比如密封在坛子里.或者把切开的水果泡在盐水里,或在切面上滴点柠檬汁,也能避免水果氧化发黑.
平顺县13235469722： 蔬菜没有氧气能生长吗 - ？
禤竹希普： 氧气是植物正常呼吸的重要因子,氧气不足会抑制植物的呼吸作用,二氧化碳浓度高也会抑制呼吸作用.水果和蔬菜储藏时,放在氧气浓度较高的地方,水果和蔬菜的呼吸作用旺盛,消耗的有机物多,释放的热量多,容易引起水果和蔬菜的腐烂;氧气少,呼吸作用弱,可以减少有机物的消耗,有利于水果蔬菜的保鲜.因此,水果和蔬菜储藏时,应放在低温、氧气浓度较低的地方,这样才不会腐烂.故答案为:*
平顺县13235469722： 水果贮藏在完全无氧气的环境中,可将损失降到最底? - ？
禤竹希普： 不是这样子的,当水果处于完全无氧气的环境中,一方面厌氧细菌开始活跃,会对水果造成损伤,另一方面,水果自身也会进行发酵,所以对水果的储藏效果并不好. 对于适宜降低氧气浓度进行储藏的水果来说,将氧气和二氧化碳的浓度分别控制在2%-5%和3%-5%比较合适,具体值是具体的水果种类而定.
平顺县13235469722： 保存蔬菜与水果,是抑制有氧呼吸还是抑制无氧呼吸,为什么 - ？
禤竹希普： 是初2的吧? 有氧会使有机物代谢,故选无氧
平顺县13235469722： 从日常生活中保存食物的方法来看: - ？
禤竹希普： 1)减少自由水含量,抑制植物和细菌的呼吸作用. 2)降低温度,抑制植物和细菌的呼吸作用. 3)隔绝氧气,抑制细菌的呼吸作用,使无法繁殖 4)隔绝空气(当然先要高温杀菌处理)水分,氧气
平顺县13235469722： 贮藏水果、蔬菜时通常采用低温或降低氧气浓度的方法保鲜.因为低温和降低氧气浓度能够抑制水果、蔬菜的( - ？
禤竹希普： 温度:温度能影响呼吸作用,主要是影响呼吸酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强. 根据温度对呼吸强度的影响原理,在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度,以减少呼吸消耗.(温度降低的幅度以不...
平顺县13235469722： 水果储存是要抑制所有的无氧呼吸吗? - ？
禤竹希普： 需要抑制无氧呼吸
平顺县13235469722： 为了储藏水果和蔬菜,储藏室里的氧气的浓度应调整到怎样浓度?理由是什么?(是最低点还是最高点?) - ？
禤竹希普： 根据我个人经验,首先要将水果表皮清洗干净再进行贮藏,这样会保存时间长点,不容易坏掉;蔬菜要根据蔬菜水分大小分类保存,对于水分大的蔬菜,首先要放在荫凉通风处;水分少的蔬菜类最好是氧气冷藏,可长时间存放. 氧气冷藏一定是要的,但一定要做到水果清洁,举例说明,对于柑子、橘子之类的水果,必须要清洗后再保存,因为此类水果表皮看着干净,实际在水果表皮皮孔藏着大量的灰尘和看不到的细菌,如不清洗干净会很容易发霉变质,一旦清洗即使不氧气冷藏也会保存到15天左右.对于水分大的蔬菜最好也要买回家后,自来水稍微冲洗下,放在阴冷通风处,常温可放3天左右,如氧气冷藏会更长时间的.(如蔬菜买回家不自来水冲洗下,会加快腐烂的,因在菜农那里用的多半是鱼塘水.)
