清蒸鱼怎么做好吃?
清蒸鱼怎么做?
清蒸鱼怎么做?
提起清蒸鱼,让人首先想到的就是鲜嫩,没有过多的调料和辅料,呈现的就是原汁原味,蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油,放上葱姜丝,点缀一些红椒丝,最后浇上热油的瞬间,响起滋滋的声音,散发出浓烈的葱姜豉油的香气,香味扑鼻,其鲜香嫩滑的口感,浓郁的香味,清爽的色泽,让人看着就食指大动
分享两个清蒸鱼的做法
一、清蒸黄花鱼
用料:黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g
制作步骤 1
将处理好的黄花鱼开膛、去鳞,冲洗干净,擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀,不要把肉切断,切断了鱼容易散。
制作步骤 2
将鱼肚子两侧捏起来,用牙签串上,这样正好鱼肚子不会翻起来,更好看。不介意的话不串也可以。
制作步骤 3
在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝,把鱼放进去,鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅,大火蒸8分钟。
制作步骤 4
鱼蒸好后取出,倒出蒸出来的水,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝和小米椒圈,浇上一勺热油即可。
二、清蒸鲳鱼
用料:蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g
制作步骤 1
鲳鱼让商家去掉内脏,在鱼肉比较厚的位置,划几刀,方便成熟。
制作步骤 2
鱼身上铺两片姜片,锅里的水开了以后,放入鱼。蒸10分钟,焖2分钟后出锅。
制作步骤 3
蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤,一定要倒掉,这个汤非常腥。
制作步骤 4
拿掉姜片、铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上一勺烧到冒烟的热油,激发香气,就完成了。
以上就是蒸鱼的大概步骤以及制作要点,清蒸鱼虽然看起来很简单,但是对食材和细节要求还是挺高的,只有做好这些要点,才能做出好吃清蒸鱼。
清蒸鱼怎么做?把鱼去鳞洗干净摆入盘中,准备蒜末,三辣切丝,摆入盘中,然后上锅蒸,然后加入蚝油生抽。
清蒸鱼怎么做?
怎么蒸出完全没有腥味的清蒸鱼
清蒸鱼新式改刀法
蒸鱼怎么做好吃又香 6个蒸鱼小妙招
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重...
怎样做蒸鱼好吃
第一、 准备好食材,新鲜的鱼一条、姜一块、葱两根。第二、 用刀挂掉鱼鳞、去掉鱼内脏、去掉鱼鳃,再用清水把鱼给清洗干净。第三、 在鱼身上轻轻切几刀,这样是为了好入味。第四、 姜切片,备用;葱切成葱末,备用;红辣椒切碎,备用。第五、 鱼先用姜片、料酒、少许盐,腌制一会。锅里烧开一...
蒸鱼怎么做好吃
1、准备食材鲫鱼500g,老干妈20g,料酒20ml,蒸鱼汁20ml,盐10g,姜10g。2、将鲫鱼抽去鱼腥线,两面改刀。3、将鲫鱼用姜、料酒、老干妈腌十分钟。4、锅中加水烧开,放入鲫鱼蒸10分钟,转小火倒出多余的汤汁,加入蒸鱼汁,再焖2分钟即可。
怎么蒸鱼好吃又简单
1、食材:黄花鱼1条,蒸鱼鼓油一勺,葱末少许,盐少许。2、鱼清理,把没去干净的内脏去掉,尤其是在鱼主骨边的血管,那里面有腥线,要去干净。3、鱼放盘子里,鱼上面,下面和腹腔内都要铺上姜片。4、调料,小碗内放放许盐,倒入一勺蒸鱼鼓油。5、用勺淋到鱼上。6、蒸锅里加水烧开,烧水的过...
蒸鱼怎样做好吃
1、用料:鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。2、将鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。3、用刀在鱼肚上划几道痕迹,将鱼放入盆中,在鱼的表面抹适量盐。4、将姜丝和葱段放入鱼肚里,在鱼面淋上适量料酒,腌制半个小时左右。5、将腌好的鱼放入蒸笼中,大火蒸八分钟即可。6...
清蒸鱼怎么做好吃 推荐四种简单做法
做法 鲜鱼洗净,尤其洗干净鱼肚和鳃位置,擦上盐及淋上少许酒去腥。用厨纸将鱼擦乾,放入镬中,以大火隔水蒸9至10分钟。将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。鱼蒸熟后,倒走蒸鱼水,淋上酱汁,撒下芫茜即成。【2】材料 新鲜海鱼(红鸡母)1条葱5根姜丝少许辣椒少许炒菜油一匙盐少许糖适量酱油...
水蒸鱼怎么做好吃又简单 水蒸鱼的做法
1、【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。5、鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、...
清蒸鱼怎么做比较好吃?
要想做顶级的清蒸鱼,食材就必须保证鲜活,才能最好的保证蒸出来的菜品的鲜美。如果食材是死的,基本是达不到题主所说的顶级了。但是如果食材是死的,我们最好从鱼眼的清晰度,清晰度越高越新鲜,第二步看腮,腮越鲜红越新鲜,第三步:闻。有一股淡淡的腥味与咸味说明新鲜,第四步:手指压,有...
蒸鱼土方法 怎么做蒸鱼比较好吃
1、材料:鱼,姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽。2、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。3、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些!4、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。5、把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸。6、将...
蒸鱼怎样做好吃 制作蒸鱼的方法
1、用料:鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。2、将鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。3、用刀在鱼肚上划几道痕迹,将鱼放入盆中,在鱼的表面抹适量盐。4、将姜丝和葱段放入鱼肚里,在鱼面淋上适量料酒,腌制半个小时左右。5、将腌好的鱼放入蒸笼中,大火蒸八分钟即可。6...
莫萍思为: 1、首先将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.5、另起炒锅,将油烧热倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油即可.
宁南县13961137453: 如何做清蒸鱼才好吃 ?
莫萍思为: 1、首先需要处理好鱼,倒上料酒,用盐抹匀,腌制八分钟.2、将切好的姜片放在鱼身上,蒸八分钟,放上切好的葱丝、姜丝、辣椒,倒掉多余的水分,放上香菜.3、锅热后倒入花生油、酱油、蚝油,将汁淋在鱼身上即可.
宁南县13961137453: 怎么做清蒸鱼最好吃 ?
莫萍思为: 1、用料:鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油.2、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.3、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).4、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).5、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.6、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油.
宁南县13961137453: 家常清蒸鱼怎么做好吃 ?
莫萍思为: 1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油.
宁南县13961137453: 怎么做清蒸鱼好吃又简单的做法 ?
莫萍思为: 1、主料:鱼1条.辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油.2、把鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.3、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).4、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).5、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.6、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油即可.
宁南县13961137453: 怎么做清蒸鱼才好吃 ?
莫萍思为: 1、用料:桂鱼(其他鱼也可)1条;蒸鱼豉油3勺;料酒3勺;姜一块;葱1根;香菜2根;红肉椒半个;植物油15克.2、把鱼处理干净,鱼肚子里的东西一定掏干净了,这是处理腥味很重要的一步,然后在鱼身用均匀划几刀,刀口加姜片,鱼身上和鱼肚子里涂抹料酒和一点盐腌制去腥味,腌制20分钟.准备姜丝、葱丝、红肉椒丝、香菜末.3、将腌好的鱼,去掉刀口中的姜片,鱼摆盘,上锅蒸,锅中烧开水,水开大火蒸,计时8到10分钟就熟了.水放足,切记中间不能揭锅盖.4、蒸熟后开锅,放上葱姜红椒丝、香菜段.5、起锅热油,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就做好了一道无比鲜美无比的美食了.
宁南县13961137453: 清蒸鱼怎么做好吃又简单 ?
莫萍思为: 1、大黄鱼洗净,在鱼两面各斜切2刀,撒少许盐、料酒腌十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜.2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右.3、.然后倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝.4、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味.5、去掉花椒,热油倒在鱼上即可.
宁南县13961137453: 家常菜清蒸鱼的具体做法 - ?
莫萍思为: 做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯,本人爱吃这个,呵呵 买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净,鱼鳞划干净,拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口,深至鱼骨,用手撮少许盐擦遍鱼身,注意盐不要太多,否则太咸会破坏口感,抹好盐后静置一会,然后把葱用刀切成小粒,塞在鱼腹中一部分,姜也切成小粒,大部分塞鱼腹中(鱼鳃部位也要放点),对了,切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内,然后用大概2汤匙料酒,配一点味精,用手搅匀了,再抹遍鱼身,再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上,准备工作结束! 然后放入锅中蒸(我都是用电饭锅蒸的)记住蒸的时间不易过长,蒸老了就不好吃了,出锅这后再浇上蒸鱼豉油(这个超市里都有的买的,还可以直接拌饭吃的哦)
宁南县13961137453: 清蒸鱼怎样制作才好吃 - ?
莫萍思为: 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握. 第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹...
宁南县13961137453: 怎么做清蒸鱼好吃又简单 - ?
莫萍思为: 1. 葱刨丝、姜切碎.2. 大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟.3. 倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面.4. 适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可.