煮绿豆汤：开花好还是不开花好

熬绿豆，开花好还是不开花好？_~

解热消暑喝汤时不要把豆子一起吃进去，只喝清汤即可。剩下的 绿豆可以与其他食品一起烹调，还是不开花好。 清热解毒绿豆具有利尿、排毒的作用，对热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等有一定的疗效。欲达此目的，其做法与用于消暑的方法不 同：要用大火把绿豆煮烂，使绿豆汤浑浊变稠。这样的绿豆汤有很强 的清热解毒功效。还是开花好

槐花是不开花的好。含苞待放的叫槐米，是豆科植物槐干燥的花蕾，外表是黄褐色或 者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚 、花蕾壮、无枝梗者为佳。槐米是最嫩的槐花，吃起来口感也最好，里面含有的水分也多，还有淡淡的甜味，槐花的花期太短，一般7-15天，所以槐米并不是很多。槐米是豆科植物槐干燥的花蕾，主产于河南、山东、山西、陕西、安徽等地，越南也有大面积的栽种。槐米有凉血止血、清热泻火之功能。其干燥成熟果实称槐角，有润肠通便、止血凉血的功能。槐米的主要成分芦丁是一种天然抗氧化剂，具有降低毛细血管通透性、抗氧化、抗炎、抗病毒及抑制醛糖还原酶的作用。而槐米的另一主要成分槲皮素能络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应，有效对抗自由基，抑制白血病、前列腺癌、大肠癌、肝癌、乳腺癌、脑胶质瘤等肿瘤细胞的生长与增殖，充分发挥槲皮素的防癌、抗癌作用。槐花是纯天然生长的，也是一种非常有营养的野菜，槐花中有脂肪酸19种，但是在采摘的时候一定要注意，在自己了解的地方去采摘槐花比较好，能够保证环境干净，没有喷洒农药，没有污染，这样采摘回来吃着才放心。另外在烹饪槐花之前要用盐水去浸泡一下槐花，这样更能清洗干净，还能杀菌消毒，吃起来更安全放心。槐花虽然好吃，但是它属于寒性食材，不宜多吃。槐多生于温带，喜干燥冷凉的气候条件。具有喜光、喜肥、耐寒、抗风、抗污染特性。对土壤要求不甚严格，但以湿润、肥沃、排水良好的中性砂壤土为好。 种子一般经催芽后播种，1周左右萌发，贮藏5个月后发芽率为40%。在北方，槐米喜干燥冷凉的气候条件，具有喜光、喜肥、耐寒、抗风、抗污染特性。

都可以，开花的绿豆汤会比较入味一些，好喝一些，如果想消暑，熬10分钟左右（不开花），只喝清汤就可以了。要想解毒，则要熬的时间长点（开花），最好将豆子一起吃下。

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同。绿色汤，最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。

三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，这是绿豆皮煮出来的真正颜色。

此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。

如果想消暑，熬10分钟左右（不开花），只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点（开花），最好将豆子一起吃下。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮（不开花）。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂（开花）。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

煮绿豆汤不宜把绿豆煮开花，煮到什么程度，才能达到解毒的功效！

开花的绿豆汤会比较入味一些，好喝一些，看个人的喜爱吧

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牙克石市17525984570： 熬绿豆,开花好还是不开花好?__？
孔程冻干： 1.把绿豆洗干净,记得第一次洗的时候不要把水倒出来而是把绿豆从水里捞出来,因为绿豆里可能有沙子,这样洗比较干净 2.下锅,加水,大概是绿豆的两倍就可以了 3.煮,煮成绿豆饭的样子,切记不要煮焦……就是刚刚好熬干水就行了 4.把绿豆饭搅开,然后冲进大量的水 5.这次煮到沸腾就可以了 6.关火了再加糖,不然容易酸 楼主,开花不开花对吸收都没什么影响,个人认为开花口感比较好罢

牙克石市17525984570： 熬绿豆,开花好还是不开花好?？
孔程冻干： 绿豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤,但熬的时间长短很有讲究. 如果想消暑,熬10分钟左右(不开花),只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点(开花),最好将豆子一起吃下. 绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内.因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮(不开花).这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈.喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效. 如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂(开花).这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强.

牙克石市17525984570： 绿豆是煮开花了还是不开花更好? - ？
孔程冻干： 消暑的话,不开的好,绿豆水是凉性的.

牙克石市17525984570： 绿豆汤如果防暑的话,熬到开花好还是不开花好? - ？
孔程冻干： 不开花的好!!!!!绿豆营养分析:1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可...

牙克石市17525984570： 煮绿豆时煮开花好呢还是不煮开花好？
孔程冻干： 当然是煮开花好了!不煮开花那绿豆还没熟呐是不能喝的!

牙克石市17525984570： 喝绿豆水解毒把绿豆熬得开花好还是不开花好 - ？
孔程冻干： 法一:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿.方法二:将绿豆洗净,用沸...

牙克石市17525984570： 绿豆汤如果防暑的话,熬到开花好还是不开花好? - ？
孔程冻干： 绿豆解暑功效在绿豆皮上,所以最好不要熬开花

牙克石市17525984570： 熬绿豆汤时绿豆不要煮开花,请问这种说法对不对 - ？
孔程冻干： 当然不对啊,那样煮的绿豆还没熟透.喝了对胃负担重啊.

牙克石市17525984570： 怎么熬绿豆汤才最下火?绿豆要不要开花呢? - 皮肤性病科 - 复禾健康...？
孔程冻干： 如果是单纯解暑,大火煮沸后煮10分钟即可,汤汁比较清澈,喝汤不用吃绿豆即可. 如果是为了清热解毒,建议煮至开花,汤汁浑稠,解暑效果略差,但是清热解毒效果比较好. 做法:绿豆洗净,放入适量水,与豆齐平,冷冻起来,第二天将豆冰取出,倒入放有开水的砂锅内,中火煮20-25分钟,水煮沸以后加几次冷水,更容易开花哟!