鸡蛋腌多久才出油？

怎样腌鸡蛋出油多~

腌鸡蛋快速出油的技巧，很多人都做错了，多这一步7天就出油起沙

教你快速腌制咸鸡蛋的方法，腌的咸鸡蛋个个出油，一次能吃好几个

40天就可以出油。

【腌鸡蛋】
【食材】：鸡蛋、白醋、食盐、高度白酒。
【做法】：
1、首先要准备适量的鸡蛋，可以适当的多腌一些，以后可以慢慢吃，选鸡蛋的时候一定要选择完整没有裂缝的鸡蛋，这样有利于保存不变质。

2、把准备的鸡蛋都放进一个装满清水大一些的容器里面，倒入小半碗的白醋，白醋可以把蛋壳洗干净，并且还能给它杀菌，浸泡不下来的脏东西用手轻轻地搓洗干净，不要来回摇晃，否则摇散蛋黄和蛋清的话，咸鸡蛋的口感会大大折扣。
3、把搓干净的鸡蛋放在水中浸泡12分钟左右，这样能给蛋壳杀菌。时间到了以后把鸡蛋拿出来逐个把蛋壳上面的水分全部用纸巾擦干净，蛋壳不能粘有生水，否则很容易变质。
4、接下来我们准备一碗食盐和一碗高度白酒，再准备一卷保鲜膜，擦干水分鸡蛋先放进白酒中滚一下，充分地裹上一层白酒，这样可以杀菌消毒，保存的时间更长，还能使咸鸡蛋的味道变得更加好吃，出油更快。
5、裹了白酒以后的鸡蛋，再放进食盐里面均匀的裹上一层食盐，尽量把蛋壳全部裹满了，不留缝隙，再取一小块的保鲜膜把鸡蛋包裹起来。

6、全部的鸡蛋都包裹起来以后，可以放进一个密封袋中，也可以放进一个无水无油的密封罐中，腌制大约40天左右，鸡蛋不仅入味了，还会出油，每隔十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这样既能使鸡蛋更好的流出油脂，还能够使它们不容易变质，这样操作，鸡蛋吃起来才会更香。

腌鸡蛋出油重要的两步就是，先给鸡蛋裹一层白酒，既能够给它杀菌消毒，还能使它保存的时间更长一些，最后还能够使得鸡蛋出油快一些，味道也会更香一些。还有重要的一步就是腌制的过程中，每个十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这一步也是促使鸡蛋快速出油的关键一步，所以这两步大家不要省略哦，不然腌出的鸡蛋就不会是流油的蛋黄了！

鸡蛋腌制一个月左右就会出油。
1. 准备鸡蛋、白酒半碗、盐半碗、保鲜膜、坛子。鸡蛋选择新鲜且完好的，洗干净，控干水分。

2. 首先，把鸡蛋先在白酒里，等待20-30秒，不用特别较真，差不多就行，保证鸡蛋整体浸湿。然后，在把鸡蛋在盐里滚一下，让盐均匀的沾在鸡蛋表面上。最后，用保鲜膜把鸡蛋包好。好了，把记得全部装进坛子吧，放置在阴凉处，3个星期就可以吃了。如果没有坛子，塑料袋也可以。

3. 腌好后，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，洗干净，用水煮熟，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。这是腌了将近四个星期的样子，已经出油了。腌好后尽快吃完，如果时间长了会特别咸，而且，油会变少或消失。

小窍门：

最好用度数稍微高点儿的白酒，这样不容易变质 用保鲜膜包好，这样盐不会掉下去。

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道特色风味小吃，它什么时候诞生的我不清楚，只知道奶奶每年都要腌，肉质鲜滑，咸鲜甘香，个个冒油，还记得小时候，家里农活忙的时候，我去地里送饭，年纪小也不会炒菜，爸妈总是叮嘱我，煮几个咸鸡蛋就可以，白馒头搭配咸鸡蛋，一顿饭就这么凑合过去了，鸡蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我认为只有腌鸡蛋，才能彻底发挥出它的香味。
腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好，常见的有盐水法、裹泥法，都是比较笨重的一种，困惑着很多新手朋友，如果你想吃不会做，我教你一个简单做法，腌制25天，煮制即可食用，就地取材，只需要高度白酒、鸡蛋和食盐即可，保证个个流油，咸香可口，一次多腌一点，留着冬天慢慢吃。
腌鸡蛋
食材：高度白酒、鸡蛋
调味：食盐
1、我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。
2、鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。
3、另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用得到。
4、开始制作，先拿起来一个鸡蛋，放在白酒中，轻轻地滚上一圈，多持续一会儿。
5、然后再把鸡蛋放进装盐的碗中，均匀的裹上一层，如图所示，盐不用裹得太厚，碗中先少倒一点，然后再一点点的添加。
6、最后一步，用保鲜膜缠绕几圈，把收口处挽起来，尽量密封一点，也可以用女生扎头发的小皮筋固定，效果更好。
7、再来一个盒子，或者是大缸也行，外面贴上腌制日期，把鸡蛋依次放入，置于阴凉处即可，需要说明一下，夏天大约25天就能出油，30天能出得很漂亮，而冬天效果要差点，要到45天才能达到效果。
8、腌鸡蛋不要着急吃，最少也要腌20天，因为亚硝酸盐的过渡期是半个月，提前食用会影响健康，腌好的鸡蛋要煮熟才能吃，等40天以后，个个流油起沙，咸香可口。
技巧总结
1、鸡蛋洗净以后充分晾干，盐不用裹太多，薄薄的一层就可以，多了会咸。
2、 建议腌制30天，盒子上面贴好日期，一定要煮熟了再吃，腌好还是生的。
3、白酒能起到杀菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。

必须全密封，天热二十天左右出油，天冷需要四十天左右。蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油.

腌蛋出不出油不是时间长短的问题，而是在于怎么腌，一定要加白酒或者黄洒才行。最简单的方法是：将干净的蛋放在白酒里浸一下然后放在盐里滚一下，使其全部沾上盐，再将它放在一个密封的袋子里，放在太阳下晒上三四个小时这样腌的蛋过上个把月肯定会出油，最好是挑那个绿壳的鸭蛋。

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商城县15713609149： 腌鸡蛋多久出油 - ？
成王邹曲克： 腌蛋出不出油不是时间长短的问题,而是在于怎么腌,一定要加白酒或者黄洒才行.最简单的方法是:将干净的蛋放在白酒里浸一下然后放在盐里滚一下,使其全部沾上盐,再将它放在一个密封的袋子里,放在太阳下晒上三四个小时这样腌的蛋过上个把月肯定会出油,最好是挑那个绿壳的鸭蛋.

商城县15713609149： 盐蛋要腌多久才有油呢 - ？
成王邹曲克： 腌蛋的时候一定要倒些白酒或烧酒在里面,蛋黄喝醉了就会出油了 腌出来的蛋没有酒味的.一般二三十个蛋的话就倒半瓶烧酒在里面.

商城县15713609149： 咸鸡蛋腌多长时间出油 - ？
成王邹曲克： 30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成.这种方法最简便.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内.然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成.这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口.

商城县15713609149： 怎样腌咸鸡蛋出油最多,腌鸡蛋十天出油秘诀 - ？
成王邹曲克： 最简单的办法是:选上好的鸡蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋(鸡蛋)放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋(鸡蛋)放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气.放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了.吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天

商城县15713609149： 腌咸蛋怎么样即能使蛋黄出油还不能太咸 - ？
成王邹曲克： 一般腌咸蛋,30天肯定可以出油的,至于“不能太咸”就不能保证了,以下就是几种常用的腌咸蛋方法:1.盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中...

商城县15713609149： 谁知道腌鸡蛋最好是多长时间啊!! - ？
成王邹曲克： 一般一个半月就差不多了,已经出油,即可食用

商城县15713609149： 怎样腌咸鸡蛋能出油 - ？
成王邹曲克： 买回鸡蛋擦净,不要沾水,高度白酒倒到碗里,食盐倒入另一碗中,拿鸡蛋沾满白酒再沾上盐,找一干净无水的大罐子将鸡蛋放入,放满后将罐子用塑料布密封好,20---30天几个食用且鸡蛋能出油.

商城县15713609149： 怎样腌鸡蛋出油 - ？
成王邹曲克： 第一 要在腌制的水中放入大量的植物灰烬,如果没有放入其他的含钾 碳比较多的灰烬也可以,灰烬沉淀后要把鸡蛋掩盖住. 第二 就是腌制的时间要略长,让蛋黄能充分的接触到盐分! 第三 密封要严! 这样腌制的鸡蛋,蛋黄通红,煮过之后会流油!!很香!

商城县15713609149： 咸鸡蛋的腌制方法(咸鸡蛋的腌制方法出油七天) ？
成王邹曲克： 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾.2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中.3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的.4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.5、对于已经煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜.这样在低温的环境可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低.对于那些还没煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里.但如果放的时间过长的话,会使咸鸡蛋中变得更咸.

商城县15713609149： 怎样快速腌制咸蛋,最好两三天就能出油的？
成王邹曲克： 首先你要准备一个高压锅、一个打气筒.将鸭蛋洗净. 将高压锅洗净,盖好盖子,装上出气阀,将打气筒夹在安全阀上,打气,打至出气阀出气,记下共打了几次气筒. 把鸭蛋倒入,撒满盐,注入没过鸭蛋的清水,盖好盖子(拔掉出气阀),按记下的次数打气. 过3天就能腌渍出出油的咸鸭蛋了