如何开个包子店

开一家包子店的流程~

看一下报纸跟首先你要学会做包子的手艺啊，然后的话去申请工商部门那找店铺啊，装修啊，招员工啊，就这么简单。

想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中的资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。

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一、店铺的地点选择　　包子店只要在人口多的地方都可以开业。当然，繁华的商业区开设包子店恐怕划不来，店租就已经够吓人的了。市场附近、公共汽车站旁、住宅小区进出口、职工上下班必经之地等，都是开设包子店的好地方。但应注意：卫生条件差、蚊子苍蝇四处乱飞的菜市旁不宜开包子店，否则亏多少，因为顾客普遍对卫生较敏感，环境不佳，先令人倒了胃口，也影响光顾你的包子客人的心情。　
　二、店面环境和布置　　包子店以外卖为主，而顾客也少停留在店中进食。店面的大小不必要求太高，5～7平方米足够了。讲到装修，如果你只是想开一家普通的包子店，不必花大力气大本钱搞装修，只要店面显得亮堂就可以了。但要注意店面瓷砖应贴到1.5米以上。生产加工过程中补充些有防蝇防尘设施。如果你想开得稍微好一点的包子店，到是可以把店面做的好一些。　　
三、经营策略方面　　新鲜出炉对包子制作来说，是重要的环节。各种包子蒸熟后出售，时间要算得很准，顾客购买时不必等候，而制作的数量不会因过多而卖不动，造成浪费。冷却后再蒸热，再冷却再蒸热，这样的包子味道一定不佳，店主应尽量避免出现这种不得已而为之的情况。因此，开业之初，尚未把握具体行情之前，应制作小批量多品种的包子，摸索出销售规律后再决定各个品种的制作数量。　　包子店的生意高峰期是早晨和傍晚。早晨上班、傍晚下班高峰期，也是包子店做生意的好机会，不能放过。上班的人群中，买包子当早餐的人不在少数；下班时段，一般买包子的多是家庭主妇。摸清这些人的购实习惯也是至关重要的。　
　四、投入与营收前景的思考 　　包子店如果每天都有400元左右的销售额，则每月至少4000元的利润。前面说过，包子一般有40\%～50\%的毛利率，也不算低，但由于包子单价低，店主不可能在短时间内发笔小财，所以提高收益的方法就是大卖，能多做生意即意味着生意有了更广阔的前景。说到底，经营包子是一种“细水长流”的生意，急性子的人妄想一中吃成大胖子，恐怕不宜开设包子店。

包子，最早叫“曼头”，中国传统美食，起源于三国，拥有上千年的发展历史。但至今为止，包子的商业化程度还很低，市场上还没有存在一个独立的品牌可以用来代表它。

刚起步，剩下的只有自己处理掉，第二天再回笼就不好吃了，特别是刚开始不能毁了名声，你可以做着卖着，为什么要一次做出来这么多。

包子的销量很大。三年前他做包子时，早上请六个小时工，专门帮他捏包子。每人一小时十块钱。专干早上四个小时。一个早上的营业额差不多几千块钱吧，和馒头加起来总营业额四五千这个样子！他当时由于店面太小。天天讲说要拆迁。所以不敢买机器。如果再添加包子机，醒发箱，蒸柜，那么有三个人就可以了操作起来了。你想包子机一秒钟可以生产一个，机器不停的转。你无论多大的销量都可以生产出来。手工生产比较慢一点。平均大约五秒钟捏个包子。但是人会累啊！

他当时做的包子个比较大，肉包卖1块5，成本大约五毛左右。素菜包子卖一块，成本大约在两毛一两毛二这样子，当年他是两个销售点，一个在菜市场正门口，另外一个在工人上班的必经之路，所以做的比较好一点，他请了两个做整天的，加上他和老婆就是四个人，早上六个小时工，一天的支出也不少。大约在1200块钱左右。一天差不多能赚1500块到1700之间，不过这中间也是有浮动的。那时候他给老婆说，tmd老子每天一睁开眼睛，身上就背着1000多块钱债务！

总共开了一年多时间，后来房子真的拆了。就转行做其这些人别的了。在做包子这个行业里，他算做得比较稍微好一点的那一种吧！如果往下看，十个开包子店的人，会有五六个亏本不赚钱，那赚钱的三四个，夫妻店哈，年收入10万块钱，没什么问题！那如果往上看呢？能赚100万的人也有！而且不少！有的年轻朋友会说他吹牛，做包子也能赚那么多？他的回答是肯定能！在厦门这样的就有两家。

一家是只做一个包子的，就是只卖一种肉包，这些人的肉包卖出名了！有人会开车几十公里专门买这些人的包子！一个肉包这些人们卖三块钱，它的成本也就是八九毛钱顶天了！这些人如果一天卖三五千个包子，你算一下这些人一天的收入是多少？

另外一家是专门做馒头包子食品加工的，这些人专门送酒店，宾馆，超市，大型会议！请了三十来个工人，具体卖的量他不知道，但他知道在厦门这些人有五套房子！厦门五缘湾的房价6万块钱左右，这是五套房子值多少钱？这老兄就是做包子馒头发家的，做这行快二十年了！这个才叫牛人

做包子很苦的，当年他老婆是晚上11点才睡觉早上3点半起床，中午能休息一个多小时，他身体比较差，所以他做的比较少一点 ！做包子得年轻人，如果年纪过了五十，你是吃不了那份苦的，身体上你是吃不消的。

生意要红火，真材实料好，生意要作发，太度大家夸，挣钱有多少，店口要找好。好吃是关键，技好钱多挣。

店铺的地点选择　　包子店只要在人口多的地方都可以开业。当然，繁华的商业区开设包子店恐怕划不来，店租就已经够吓人的了。市场附近、公共汽车站旁、住宅小区进出口、职工上下班必经之地等，都是开设包子店的好地方。但应注意：卫生条件差、蚊子苍蝇四处乱飞的菜市旁不宜开包子店，否则亏多少，因为顾客普遍对卫生较敏感，环境不佳，先令人倒了胃口，也影响光顾你的包子客人的心情。　　二、店面环境和布置　　包子店以外卖为主，而顾客也少停留在店中进食。店面的大小不必要求太高，5～7平方米足够了。讲到装修，如果你只是想开一家普通的包子店，不必花大力气大本钱搞装修，只要店面显得亮堂就可以了。但要注意店面瓷砖应贴到1.5米以上。生产加工过程中补充些有防蝇防尘设施。如果你想开得稍微好一点的包子店，到是可以把店面做的好一些。　　三、经营策略方面　　新鲜出炉对包子制作来说，是重要的环节。各种包子蒸熟后出售，时间要算得很准，顾客购买时不必等候，而制作的数量不会因过多而卖不动，造成浪费。冷却后再蒸热，再冷却再蒸热，这样的包子味道一定不佳，店主应尽量避免出现这种不得已而为之的情况。因此，开业之初，尚未把握具体行情之前，应制作小批量多品种的包子，摸索出销售规律后再决定各个品种的制作数量。　　包子店的生意高峰期是早晨和傍晚。早晨上班、傍晚下班高峰期，也是包子店做生意的好机会，不能放过。上班的人群中，买包子当早餐的人不在少数；下班时段，一般买包子的多是家庭主妇。摸清这些人的购实习惯也是至关重要的。　　四、投入与营收前景的思考 　　包子店如果每天都有400元左右的销售额，则每月至少4000元的利润。前面说过，包子一般有40\%～50\%的毛利率，也不算低，但由于包子单价低，店主不可能在短时间内发笔小财，所以提高收益的方法就是大卖，能多做生意即意味着生意有了更广阔的前景。说到底，经营包子是一种“细水长流”的生意，急性子的人妄想一中吃成大胖子，恐怕不宜开设包子店。

技术层面：

和面：一定要和到位。醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。

包子馅：宁可口味稍微淡一点，也别太咸。

笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布（透气、防止粘破包子底），这样的布多备一些，每天洗干净。如果是纯粹外卖，最好能提供豆浆，但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的，即使是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言，还是能喝出去别的，会降低顾客的给你店铺的打分。

如果提供堂食，可以提供蘸汁（简单一点，生抽、辣椒、醋，让食客自己调配）、小米粥之类的稀饭，夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。

包子不宜过大，稍微小一点，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，而且环保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。

为了卫生，收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合，以免出错。当然，也可以交钱之后给一张有购买信息的小票，凭小票领取包子。但是，对于包子铺而言，有点搞复杂了。

飞速提升业绩方法：

1、包子买十送一，迅速提高客单价。

2、包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头，带回家也是很好的啊。

3、每日限定的包子口味，节气限定的本地特色。比如苏州夏季限定的炒肉团子。

4、让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。顺便可以加上销售的排行。

5、使用广告牌，说出你的招牌产品，帮顾客选择。

6、一旦成为名店，请推出礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了。

7、早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。

设备的一些意见：

1、现在屉布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。

2、如果自己榨豆浆的话，最好用高目数再筛一次，顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的，建议推出大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。

3、包子在强蒸汽下长时间蒸制，皮会吸水，皮会气泡，会露馅。我看过一种温蒸的机器，可以减少蒸汽通量，保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。

4、大包子店会使用蒸箱。效率高太多。

干货分享：
1、最重要的：当然是包子要好吃了，种类要多，有热门的主打，例如鲜汁肉包;也要有季节性的产品，比如荠菜、冬笋、萝卜、酸菜、等;最妙的是要有尝鲜型的产品，比如鱼香肉丝包。

2、店面布置：要让顾客看到里面的师傅在怎么操作，师傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的问题。让顾客在路过的时候就能注意到店面的干净卫生。

3、店面秩序：早高峰的时候人会很多，这时候一定要注意维持秩序，注意排队，注意财务安全。

4、社交推广：微博搞了很多次包子大使、包子品尝员的活动。可以免费吃包子，当然要进行义务宣传。利用口碑效应营销。

5、店员培训和包子的标准化：包子大小肉馅尽量一致;店员有礼貌有耐心等。

服务方面：

准备一些厚一些的纸巾，因为包子会烫，(在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。)这个细节可以让顾客再来。

如果比较有想法，可以设计一些可爱的纸袋子，(食品纸袋里面都是有油的，而且现在的做法都是塑料袋放好，然后放纸袋子里，加送二张纸巾。)因为看电影主要是男女青年，然后每天把电影院的上影抄下来画小黑板上(排队的人，另外这是有效信息别人可能多看一眼会停留，如果上面放一个钟写上天气就更好)。

另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片，每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片，这个可以在忙时提高拿包子的效率(比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片，菜包插绿色的，看着这个没啥用，实际效果非常好)。

另外如果可以的话，把蒸包子的热气往大街的上空吹，因为包子蒸时的面香才是你无形的广告(而且城管也没招)。做蛋糕的85度就是这么搞的。

收银记得把各种硬币分到不同格子里，提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白(白色让别人觉得整齐干净)。

最后价格表一定要大。可以不要图片，字一定要大，而且名字要直白。其实细节还有很多，于我看来甘其实做的不到位的。

其他开包子店的建议：

1、可以做果蔬包子!现在很多女生怕胖，不太吃热量高的，可以用果蔬榨的汁做一些颜色漂亮的包子，不仅卖相好还热量少。

2、建议揉面团的地方可以摆在顾客看得见的地方，用玻璃隔出来，但是一定要卫生，师傅要戴口罩(参考浙大的食堂工作人员那个改良版口罩)。

3、可以推出针对小朋友的套餐。

4、设计个包子店的形象，利用这个形象制作一些标语，挂在顾客经常经过的地方或桌子上。

5、卖包子的时候放点歌曲什么的，以区别普通包子铺。

6、包子也可以攒积分什么的，让老客户不想走。

7、定期推出新口味，蛋黄包、芝士包。还要看时段和外观。红豆麻糬包、低脂豆腐包一定能收到女生欢迎，总而言之，味道和店面定位才是王道。

8、去小商品市场拓展生意，因为他们一般中午不下班。

9、小菜一定要卖，而且种类要多，价格最好都是一样的，比如说一盘小菜十元钱，种类不限，让顾客自己选择种类。

10、提供大蒜，大葱等辣子，一定要提供口香糖或者木糖醇，最好是免费的，因为吃了蒜嘴里味道大的很，很多人会有顾虑。这个服务很贴心啊，大家会记住你的。

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黑水县18490197889： 怎么开一家包子店铺 - ？
威梦香草： 一个小小的包子铺大家可不要小看它,据统计,一个包子铺的月收入在5000元左右,如果有特色,而且地段好的话,月收入甚至可以达到上万,特别是那些没有什么技能的朋友们,开一家包子铺是不错的选择. 工具/原料 一个小小的包子铺大家...

黑水县18490197889： 我想做一个包子店,可以树立自己的品牌.我应该怎么做呢？
威梦香草： 先注册个包子铺,就是小吃店.有招牌.个体户形式就行.(注册公司,成本太高,以后再说.) 先做起来,活下来再说.待生意好了,再注册服务商标和产品商标.待生意特别红火了,注册公司.

黑水县18490197889： 开包子店面需要注意些什么?怎么做才好？
威梦香草： 做包子店有三大要素:第一就是包子店的地址,地理位置人流量要大,客流稳定,只有位置选好了,生意才会好,好的店址生意就成功一半了!第二个就是包子的口味,因为是针对大众的消费群体,所以口味一定要好,要家常!还有要考虑的就是你的成本利润啦,所谓是众口难调,一定要在保证口味的同时去控制你合理的利润哦!包子的口味也是一个成功的包子店必须要重视的一点!第三就是好的就餐环境和服务,俗话说的好,人靠衣服马靠鞍,现在的人吃饭通常都是先看门面装修好不好,看起来简单干净了才会去吃,舒心的服务也是必要的,肯定人人都喜欢笑脸迎人的.

黑水县18490197889： 包子店,本人第一次开包子店,请问这个对店面面积有什么要求,及要办什么手续,怎么办,谢谢. - ？
威梦香草： 只做包子的话,最少5平米,店面要求人流量大就可以了!其实开个小吃店也不需要办什么手续!没有人查你的,如果要办的话,工商局办个营业执照就可以了!最好在到医院办个健康证!

黑水县18490197889： 开个包子店走什么程序？
威梦香草： 一般是,选择店的位置,申请营业执照,开店装修,聘请师傅

黑水县18490197889： 如何开家包子铺?需要办什么手续?？
威梦香草： 展开全部包子铺属饮食行业.首先要取得合法的有效的营业执照,开饮食店要取得健康证,还有卫生许可证,还要经环保部门同意方可领取营业执照. 办理饮食营业执照,须先在当地工商分局办理名称预先核准,然后凭名称预先核准通知书去卫生、消防、环保部门办理有关前置审批.其中经营面积200平方米以下消防、环保前置审批实行后置备案. 企业取得有关部门的前置审批后可直接到当地工商分局办理注册登记,手续齐备的,工商分局在受理后3个工作日核发营业执照. 开店办证肯定需要注册资金,至于多少?各地方的经济发展水平不同,规定也不一样,您最好亲自到当地的工商部门去咨询,或者登录当地的政务、工商网咨询.采纳哦

黑水县18490197889： 如何开一家包子店？
威梦香草： 首先你要去工商局注册申请一个经营许可证,还有食品卫生证,而且要找对店铺位置,人流量多一些,最好是早上会比较多人买早点的地方.可以针对学生,或者上班人士

黑水县18490197889： 怎样开包子店?？
威梦香草： 经营食品生意首先得干净,而且店面要求在居民住宅区.其次,包子的口味符合当地的人的需要,面的选材,馅的多少都很重要,起码要有部分人在第一次吃了你的包子能够回头.最后,如果能有外买那就更好了`` 这只是在下社会调查了解的小小经验,在下不才未能出其高招,望见谅.

黑水县18490197889： 开一个包子店需要注意什么,有什么经营技巧?？
威梦香草： 包子铺篇!现在做马上就能提升业绩的十个办法 1.包子买十送一,迅速提高客单价. 2.包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头,带回家也是很好的啊. 3.每日限定的...

黑水县18490197889： 开个卖包子的店都需要哪些手续？
威梦香草： 开个卖包子的店需要办理以下手续:1,店铺选址 2,店铺起名(要多准备几个名称,到当地工商管理部门查询不能有重名);3,店铺法人及法人的身份证、手戳、印章等;4,店铺的管理和工作人员名单;5,到工商管理部门办理店铺注册手续,获得工商局颁发的营业执照;6,店铺工作人员体检办理健康证,办理店铺的卫生许可证;7,办理税务登记手续;8,包子铺开张的装修、设备和炊具、餐桌椅、人员招聘、规章制度、财务管理等各项准备;9,如果是加盟店铺的话,要缴纳一定的加盟费.