黑豆的营养是豆瓣还是那层薄皮？

黑豆的营养成分有哪些?~

黑豆是粗粮，不登大雅之堂，但是至古以来黑豆却颇受众多名人的青睐。在众多名人中要数宋代的大文豪苏轼对黑豆最钟爱，苏东坡就曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。
　　曾经著述了中国最为著名的医学名典的李时珍对黑豆也颇有研究，李时珍在《本草纲目》中说"："豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。""黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。"
　　唐代名医孙思邈说："黑豆少食醒脾，多食损脾；"在其他的一些医药学著述中，接记载了类似的黑豆的功效和作用。
根据这些医学典籍，黑豆的功效和作用可大致分为以下几类
　　黑豆可抗衰老：
　　黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分都具有抗氧化能力。
　　维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内的自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
　　黑豆可养容美颜
　　黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
　　黑豆能健脑益智
　　黑豆中的不饱和脂肪酸在人体能转为卵磷脂，他是形成脑神经的主要成分。
　　黑豆中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用
　　黑豆能调理肠道
　　黑豆中有粗纤维和寡糖。
　　常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，帮助肠道的蠕动进而使以内的胀气与毒素顺利的排除，防止便秘发生;寡糖有利于双叉杆菌增殖，从而改善体内肠内的菌丛环境，具整肠作用。
　　以上是人们对黑豆研究较多的黑豆的功效和作用。以下这些黑豆的功效，大家则研究的不多。
　　降血脂，预防心血管疾病
　　黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
　　文化大学食品营养系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明，最新的研究也初步证实，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。而且，无论是身体健康的人，或是动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果。
　　在动物实验上，则是吃了维生素E的高血脂兔子，没有动脉粥状硬化病变，黑豆组效果次之，吃黄豆和一般饲料的兔子血管栓塞最严重。「令人惊讶的是，在降低动脉血管硬化、预防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黄豆好，」赵璧玉乐观地表示。
　　当然黑豆还具有其他的功效的，山丫头会在碰到的时候把这些黑豆的功效和作用都整理近来，供大家参考使用。特别是给淘宝上买黑豆的买家作参考。
　　另外，山丫头给大家说说，真假黑豆，就山丫头家的黑豆而言，在花一落，结出小豆角的时候，豆角的外边就有一层毛刺，到黑豆成熟，豆角变硬的时候，这些毛刺就成了名副其实的刺了，在收割的时候必须要带手套，不然你的手马上就到处小血点了。
　　而芸豆，不管是什么芸豆，豆角的外边是光溜溜的，没有一根刺的。
　　这些可供大家参考自己的黑豆是不是真的。

黑豆的豆瓣有两种：一种是黄仁的 还有一种青仁的。再就是黑豆皮里面含有大量的花青素，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
下面列出花青素的部分功效：
（1）有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
（2）通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
（3）增强免疫系统能力来抵御致癌物质；
（4）降低感冒的次数和缩短持续时间；
（5）具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
（6）具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
（7）缓解花粉病和其它过敏症；
（8）增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
（9）保护动脉血管内壁；
（10）保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
（11）松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
（12）防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；
（13）作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；
（14）通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止
花青素是一种水溶性色素，常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。花青素能为人体带来多种益处：花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤；花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

黑豆去皮后还有营养吗
黑豆去皮之后还有营养。
黑豆去皮之后还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、各种维生素、矿物质等营养成分，主要减少的是纤维素的含量，其他只是减少了少量的营养成分，和一些只有皮中存在的物质，如黑色素等，因此黑豆去皮后还有营养。
吃黑豆皮有什么好处
滋阴养血
黑豆皮中含有一种“铁调素”的物质。食用可以促进血液的生成，并且黑豆皮中含有一定量的铁离子，可以调节缺铁性贫血，所以黑豆皮能滋阴养血。
平肝益肾
黑豆皮味甘，性平，入肝、肾经，食用可以促进肝血旺盛，且黑豆皮可以作用于肾脏，具有平肝益肾的作用。
美容养颜
黑豆皮中含有一定量的花青素，而花青素是天然的强抗氧化剂，具有抗击自由基的作用，可以防止因自由基而导致的衰老。同时黑豆皮中的大豆异黄酮可以抑制黑色素的形成，增加皮肤的胶原蛋白合成，所以有美容养颜的作用。
解毒利尿
黑豆皮的主要功能有解毒利尿，因为黑豆皮入肾经，具有健脾利水，消肿排毒的作用，且大豆磷脂可以促进体内有毒物质的排出，所以黑豆皮可以解毒利尿。

，你好，朋友
黑豆性味归经：味甘，性微寒，性平、入脾、肾经。

功用：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。

黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

黑豆属于黑色植物，黄豆与黑豆的营养价值差不多。黑豆里面含有大量的蛋白质、膳食纤维，富含油脂（尤其是不饱和脂肪）、多种维生素以及各种矿物质。如果要说黑豆与黄豆有什么差别，那就是这两种豆子的脂肪含量不一样，特别是不饱和脂肪，黑豆都偏低，这也是人们一般不会用黑豆榨油的原因。

黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。



黑豆有什么作用？

1、补肾

黑豆最突出的作用是补肾，能补充肾气和肾阴，延缓皮肤衰老速度，减少脸上皱纹。经常吃黑豆也能淡化因为黑色素沉着所引起的老年斑和黄褐斑。另外，黑豆也具有祛痰止喘效果，能辅助治疗咳嗽便秘以及腹胀等。

2、降低胆固醇

黑豆中含有异黄酮以及卵磷脂，能抗动脉硬化，帮助降低胆固醇。加快胆固醇排出体外，保护心血管健康。

3、强健骨骼

黑豆中的营养价值很丰富，特别是含有的异黄酮素，能促进胃肠道对钙吸收，让骨骼变得更加强壮，最大程度降低患上骨质疏松风险。

4、营养大脑

黑豆中含有大量卵磷脂，能营养滋补大脑，延缓或避免大脑萎缩，降低患上老年痴呆症几率。

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盘点黑豆的药用功效及营养成分
2016-12-26 10:16:00

黑豆大家都很熟悉，而且经常吃，可以煮粥啊，煲汤啊等等，还可以有很多的养生作用呢，它有补肾补血的作用，黑豆也有治疗疾病的效果哦，下面的这些养生功效你一定要知道，具有滋补保健的效果。

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黑豆的药用食疗方

治疗高血压

将黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小时,再小火熬煮至半量,用纱布过滤出豆汁,服2~3次。对血糖偏高者也有好处。

治疗肾虚腰痛

黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止,空腹食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。

治疗肝虚眼花

黑豆100克、猪肝100克、食盐5克,水适量。文火煮至豆烂,一日一次,早上空腹吃,连吃5~7天。

治疗肾虚耳鸣

黑豆100克、黑狗肾1只、食盐适量。水炖至豆烂,每早空腹吃,一日一次,连吃3~5日。

黑豆有哪些营养成分

每100克黑豆含水分9.9克，蛋白质33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纤维10.2克，灰分4.6克，钾1.34克，钠3毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.83毫克，锌4.18毫克，铜1.56毫克，硒6.79毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.33毫克，烟酸2毫克，还含有丰富的皂甙、豆黄酮、染料木素等。

关于黑豆能够治疗疾病的这个说法，相信大家也都有所了解了吧，黑豆可以有补肾壮阳的作用，还可以缓解肾虚啊或者是耳鸣等等的一些症状，大家可以试试这些小偏方，起到保健养生的效果呢。

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剑河县17576321739： 黑豆的营养？
淳光贝他： 、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效; 2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要; 3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动.

剑河县17576321739： 黑豆是黑皮黄仁的好还是黑皮绿仁 - ？
淳光贝他： 黑豆属水性寒,可以补肾、活血解毒,对治水肿、消胀、下气、风热等有帮助.黑皮黄仁 和黑皮绿仁在营养价值和药用功效方面,没有太大区别.就补肾而言,黑豆的药用价值主要是外面那层黑色的膜,所以里面是什么仁没什么区别.如果要磨...

剑河县17576321739： 黑豆打成豆浆 剩下好多豆渣(营养主要在 豆渣里还是 豆浆里?) - ？
淳光贝他： 黑豆的所谓营养主要是指蛋白质和花青素.花青素易溶于水,打成豆浆后,蛋白质也变成小颗料分散在水中,所以主要营养还是在豆浆里.

剑河县17576321739： 黑豆的功效与作用有哪些 - ？
淳光贝他： 黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等.黑豆是植物...

剑河县17576321739： 什么样的黑豆营养更好 - ？
淳光贝他： 黑豆是大豆得一种,含较丰富得蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素b1、b2、烟酸等营养物质,并含少量得大豆黄酮甙染料木苷.这两种物质均有雌激素样作用.黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素a及类胡萝卜素等.黑豆...

剑河县17576321739： 黑豆那一种最有营养价值 - ？
淳光贝他： 近年来,由于黑色食品的营养价值与保健功能超过它的同类食品,加上抗病、抗衰老作用好,深受世人青睐.黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆.乌皮青仁豆因种皮乌黑、仁肉青色而得名.此品种所以名贵,主要是蛋白质、维生素、铁质等...

剑河县17576321739： 黑豆的吃法和好处 - ？
淳光贝他： 黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素.中医认为,其味甘、性平、无毒.有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效.李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒.具体而言:1.黑...