苕尖怎么腌制
用料
新鲜嫩苕尖 1把
大蒜 半个到一个
姜 四小片
盐 适量
蒜蓉苕尖的做法
苕尖留叶去茎，洗净滤水。
大蒜用压蒜器压成蒜蓉，姜切小薄片儿。
锅中放一勺菜油，七成熟关小火，倒入蒜蓉姜片。
火开大，立即倒入苕尖并迅速翻炒，加适量盐。
待蒜蓉分布均匀，苕尖变软，关火起锅。
主料红苕尖400克 辅料油适量盐适量鸡精适量白糖适量姜末适量蒜末适量干辣椒适量
步骤
凉拌红苕尖的做法步骤11.红苕尖摘去老根部分，洗净，控水
凉拌红苕尖的做法步骤22.锅内加水，放盐，烧沸
凉拌红苕尖的做法步骤33.水沸后放入红苕尖煮熟，出锅
凉拌红苕尖的做法步骤44.煮过的红苕尖装在大碗内，放盐
凉拌红苕尖的做法步骤55.放鸡精
凉拌红苕尖的做法步骤66.放生抽
凉拌红苕尖的做法步骤77.放蒜末和姜末
凉拌红苕尖的做法步骤88.放白糖
凉拌红苕尖的做法步骤99.锅内烧油，放入干辣椒炸香后，倒在碗内，拌匀即可
凉拌红苕尖的做法步骤1010.装盘
尖辣椒怎么腌制好吃呢？
一.材料准备青尖椒 (5斤)，盐 适当，八角 适当，姜 适当，鸡精 适当，生抽 适当，醋 适当，白砂糖 适当。二.流程1.朝天椒清洗控干水2.用水果刀切除朝天椒把， 沿着朝天椒竖向划一刀，那样腌制辣椒时朝天椒更非常容易进味3.解决好全部的朝天椒后，把姜洗干净，切成片4.八角准备好，最好是把它掰碎了，更非常容易出味；麻椒预留5.准备好腌制辣椒的器皿6.一切准备好，刚开始往器皿里装朝天椒，铺一层朝天椒撒一层盐，一把八角，一把麻椒，几块生姜片，就是这样直至全部的朝天椒都放进器皿里，最终将剩下的生姜片，八角，麻椒，盐，都铺在顶部朝天椒上，随后撒上鸡精，白砂糖，最终放醋和生抽7.进行，盖好外盖，至少要腌渍七天，时间越久越进味。最好是多放些盐，否则平均气温高得话非常容易腌烂了，一整罐就功亏一篑了！
尖辣椒怎么腌制好吃呢？
三.常见问题最好是解决朝天椒时要小小刀，由于并并不一定的朝天椒都长的循规蹈矩，有曲曲折折的朝天椒时要小小刀割开口子会更非常容易些。
尖辣椒怎么腌制好吃呢？
四.下边就实际说说吃辣有什么忌讳1.胃肠不好的人不适合服用朝天椒，由于朝天椒里的辣椒素会刺激性胃肠的黏膜，短期内内肠胃蠕动增加，因此 有胃溃疡，慢性胃炎的人不适合服用朝天椒。2.高血压病人，甲亢患者及心血管疾病的病人不适合服用朝天椒，由于朝天椒会短期内内加快血液循环系统，使心跳很快，因此 心血管疾病和肺部疾病的病人都不适合服用朝天椒。3.痔疮和便秘病人不适合服用朝天椒，由于朝天椒中辣椒素的刺激性，会加剧痔疮和便秘。4.身患胆囊炎和胰腺炎的病人不适合服用朝天椒，由于朝天椒中辣椒素的刺激性，会刺激性胃里代谢很多的胃液，而胃液的增加则会饮食搭配胆襄的收拢，使胆液不容易被排出来，因此 身患胆囊炎和胰腺炎的病人不适合服用朝天椒。5.身患眼部疾病的人也不适合服用朝天椒，由于朝天椒是归属于刺激性食物，服用朝天椒易造成 容易上火，进而加重眼部疾病。6.肾脏功能不太好的人也不适合服用朝天椒，由于朝天椒中的辣椒素需要根据肾脏功能代谢出来，因此 肾脏功能不太好的人不适合服用朝天椒。7.孕妇和孕妇也不适合服用朝天椒，由于朝天椒性热，服用之后易容易上火，而孕妇绝大多数都是阴虚火旺，不适合服用性热的食材，会加重容易上火，可能会便秘。而孕妇在哺乳期间也不适合服用朝天椒，由于根据喂奶，会使宝宝也出现上火症状。8.在服食一些药品的病人，常常医师在拿药的情况下，另外要说饮食搭配宜口味淡，禁吃刺激性食物，而朝天椒就归属于刺激性食物，因此 在服食中药材或是一些医生叮嘱禁吃刺激性食物的药品时，不适合服用朝天椒。
5招炒出脆嫩猪肝
家常川菜中用猪肝入菜比较多，但猪肝烹不好容易发黑发硬且有腥味，猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。下面我们请成都田园印象的马师傅跟大家分享一下，香滑脆嫩的猪肝如何炒？
1猪肝选质地蓬松的
炒制猪肝前的食材选用非常关键。一般猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。我们选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。嫩猪肝能充分吸收泡椒的味道，质地硬的猪肝不容易入味。教给大家采购猪肝的一个小窍门：采购前可以用手按按，要买弹性好的，这样的猪肝炒出来才足够脆嫩。
2猪肝不要切得太薄
猪肝洗净后要用毛巾吸干水分，这样炒出的猪肝颜色漂亮，不发黑。再将猪肝改柳叶刀，厚度在0.3厘米为宜，这样炒出来的猪肝有弹性，如果切得太薄，猪肝受热后反倒容易变硬。
3改刀猪肝不要冲洗
猪肝切片后不可过度清洗，如果将黏液全部洗掉，味道就不鲜了。很多厨师不了解猪肝的特性，认为切片再洗会更干净，其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。
4滑猪肝油温四五成热
猪肝滑油时，四到五成热正好，油温过高会使其变老，油温过低会使猪肝脱浆。在炒制猪肝时还要控制好脆度和嫩度，炒至八成熟至猪肝变色即可起锅。
5大火快炒多放油
炒猪肝的时候一定要大火快炒，煸炒泡椒时，炒至泡椒皮上起白色小泡并散发出香味时即可下猪肝。注意炒制的用油量比平时炒菜稍微多一些，因为上过浆的猪肝，放油少的话容易煳锅。
下面我为大家分享一下“田园小炒猪肝”的详细做法：
1.猪肝500克冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精10克，白糖5克，葱段、姜片、胡椒面各4克，料酒8克，郫县豆瓣酱20克抓匀，最后撒上生粉20克拌匀码味。2.用鸡精5克，白糖、酱油、香醋各6克，芝麻油、小葱节各3克，生粉10克对成碗芡。3.红苕尖50克焯熟，垫入盘底。4.锅入菜子油1千克烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。5.锅留底油烧热，下泡姜片15克，蒜片、泡椒圈各10克，小米椒粒、小青椒圈各5克炒香，下入猪肝翻匀，下调好的芡汁炒匀，起锅倒入红苕尖上面即成。
尖椒炒乌鸡
卖点 乌鸡肉质比较嫩，搭配了脆口的酒鬼花生，卖相和口感都非常好。
初加工 1.净乌鸡300克斩成2.5厘米见方的丁，冲净水，控水，加盐3克，鸡精、味精各4克，料酒10克，蚝油8克腌制20分钟至入味。2.干青花椒15克用水泡涨；小米椒15克对剖；小青椒20克切马耳形状。
走菜 锅入熟菜子油30克，烧至五成热，加入干青花椒，蒜米10克，老姜丁、鲜香菇丁各15克炒香，下入乌鸡块翻炒3分钟至炒干水分，入小米椒、小青椒翻炒，加入味精、白糖各5克，胡椒粉、辣鲜露各3克，蚝油4克炒入味，起锅淋花椒油5克，撒酒鬼花生15克，装盘即可。
67阅读
搜索
厨师必背口诀100例
农家特色菜谱100道
翻锅技巧十句口诀
家常湖南炒香干
粤菜小炒500款
高档小炒菜谱
尖辣椒的腌制方法及步骤
(2)加工方法:先将辣椒洗净，用开水焯一下，然后捞起，沥干水分，放入缸中。然后加入米酒、醋精和凉开水(水高出辣椒10cm)，密封腌制。60天后就可以吃了。6.5kg大红辣椒去蒂，洗净，晾干，用刀剁成细粉。加入35公斤玉米粉、5公斤盐、0.5公斤花椒粉和1公斤姜汁，搅拌均匀。装载后密封40天。
尖辣椒怎么腌制好吃
最简单的： 选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约一公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉...
尖椒怎样的腌制法
辣椒怎么腌制好吃 材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将...
尖椒怎样的腌制法
下面我们就来介绍一下尖椒怎么腌制。首先将买回来的尖椒清洗干净控水之后，然后将尖椒的蒂用刀切掉之后，再从尖椒的竖向处切开一刀，这样我们在腌制尖椒的时候更容易入味儿，然后处理好建交之后，我们再准备姜，把姜片切干净，切成片状，然后再准备一些其它的辅料八角等，将八角掰碎，这样在腌制的时候也更...
尖椒怎么腌制最好吃
1、挑选新鲜且无虫洞的尖椒。2、尖椒洗净，放在阴凉通风沥干水分。3、大蒜去皮切成片，生姜洗净切片，花椒，八角，桂皮，香叶洗净，放入清水中浸泡10分钟左右。4、锅中倒入清水，加入适量的生抽，花椒、八角、桂皮、香叶捞出放锅中，加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。5、晾干的尖辣椒，放入...
尖辣椒怎么腌制好吃
淹尖辣椒好吃方法如下：1、挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒。2、把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。3、大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片，花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。4、锅中倒入适量的清水，加入适量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入...
尖椒的盐制方法
2、 全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。3、 放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时。4、 一个小时之后，往盆中加入...
如何腌制小尖椒?
准备材料：尖辣椒、糖、盐、鸡精、酱油、醋、葱、蒜 做法：1、尖椒洗净。2、切碎，建议带手套免得辣到手，全部切完，放到容器中。3、在上面放葱末和蒜末。4、油烧热，泼上去。5、放盐、糖、鸡精、酱油、醋。盐的份量比平时要多一些。6、拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏。超过八小时就可以拿出来吃了...
尖椒怎么腌制好吃
辣椒怎么腌制好吃?辣椒腌制做法大全，怎么腌辣椒好吃又简单呢?辣椒腌制图文教程。一、配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。3、生姜1斤洗净晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共计...
腌制尖椒的方法
1、首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。将盐加入到切好的青辣椒中，用来去除青椒里的水分。2、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，烧开后关火，然后等到降到自然温度。3、然后把切片的生姜与大蒜、白酒一起加入倒进料汁...
帅葛瑞斯： 炝拌. 一、材料/工具 红薯杆200克、大蒜10克、干辣椒2个、花椒少许、植物油10克、盐1克、白糖0.5克、白醋2小勺、鸡精1克、锅、勺子、餐盘. 二、方法/步骤 1、准备材料 2、切小段儿. 3、锅内烧开水,滴入几滴植物油,放入红薯杆焯水30秒(放油可以保持红薯杆的翠绿). 4、捞出充分过凉. 5、红薯杆控水,放盐. 6、放一点点白糖(放糖是为了中和醋的酸涩味). 7、放入适量白醋 鸡精拌匀,放入盘中. 8、大蒜拍一下切碎末,放在红薯杆上面. 9、炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热. 10、浇在大蒜上,拌匀即可.
青冈县19414555597： 盐水苕尖做法盐水苕尖做法 - ？
帅葛瑞斯： 盐水苕尖不太了解,以下两种方法你可以试一试 爆炒:待锅内油温升高起烟时,放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌.视口味起锅时也可加入少量醋,此食法有健脾开胃效果.煮汤:待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用.四川云南一带通常用辣椒、盐、醋调制成＂蘸水＂蘸着食用.
青冈县19414555597： 农家凉拌苕尖的家常做法怎么做好吃 - ？
帅葛瑞斯： 主料红苕尖400克 辅料油适量盐适量鸡精适量白糖适量姜末适量蒜末适量干辣椒适量 步骤 凉拌红苕尖的做法步骤11.红苕尖摘去老根部分,洗净,控水 凉拌红苕尖的做法步骤22.锅内加水,放盐,烧沸 凉拌红苕尖的做法步骤33.水沸后放入红苕尖煮熟,出锅 凉拌红苕尖的做法步骤44.煮过的红苕尖装在大碗内,放盐 凉拌红苕尖的做法步骤55.放鸡精 凉拌红苕尖的做法步骤66.放生抽 凉拌红苕尖的做法步骤77.放蒜末和姜末 凉拌红苕尖的做法步骤88.放白糖 凉拌红苕尖的做法步骤99.锅内烧油,放入干辣椒炸香后,倒在碗内,拌匀即可 凉拌红苕尖的做法步骤1010.装盘
青冈县19414555597： 咸扁尖怎么做的? - ？
帅葛瑞斯： 步骤1.毛豆洗净2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时,去吃咸味.3.红椒切丁4.去吃咸味以后把扁尖笋切丁.5.锅内放油,待油锅7分热时,先下毛豆和扁尖笋,煸炒一分钟.6.然后加小碗半碗清水,先不要加盐,让扁尖笋的咸味煮出来以后,再决定加多少盐.加完水之后,盖上煮至毛豆煮.7.毛豆煮熟时,汁水也收差不多了,尝试一下咸淡,加鸡精煸炒一下熄火.8.装盆.
青冈县19414555597： 如何腌芋头?？
帅葛瑞斯： 就用盐腌呗
青冈县19414555597： 扁豆角生腌的做法? - ？
帅葛瑞斯： 简单方法: 1、选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分; 2、一层扁豆一层食盐装入缸内; 3、第一次用盐0.8公斤,顶部压上石块,第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制,每隔2天倒动一次,一般要倒3~4次,...
青冈县19414555597： 请问:如何腌制糖醋藠头 - ？
帅葛瑞斯： 藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜.成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品.干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢...
青冈县19414555597： 素苕尖的做法,素苕尖怎么做好吃,素苕尖的家常做法 - ？
帅葛瑞斯： 清炒苕尖的做法1.洗好苕尖,摘去老的部分2.锅里油烧热后,加入蒜瓣爆香3.倒入苕尖翻炒4.炒软了以后加入盐,味精调味5.翻炒均匀后即可出锅了
青冈县19414555597： 如何腌制豆角 - ？
帅葛瑞斯： 先把豆角洗净凉干,最好有太阳晒一下,让它变软,然后切成段,均匀的抹上盐,因为你不要酸的,所以盐稍微要多一些,然后找一个罐头瓶,切忌里面不能有水,然后放到里面,喜欢吃辣的可以均匀的撒点辣椒丝,然后密封,两天左右就可以吃了.这样做基本上不太酸,时间不能太长了,太长了,酸味会比较重一点.可以直接吃,也可以拿来做菜,非常爽~~~~~
