煮肉时焯水应该焯多长时间
猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。
焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子，再把肉捞出来就算焯水完成了。
焯水是冷水还是热水？有的人喜欢吃炒虾仁或者炒鱼片，食材都是自己去买新鲜的回来收拾，鱼和虾的肉质都很鲜嫩，肉质本身也很干净，它们焯水就是水烧开走锅里里面汆一下捞出来过凉水。
猪牛羊还有鸭子，这些要么腥味重，要么就是肉质粗里面有血水，如果像鱼虾那样也是开水焯水，那么就会造成肉的外面被烫了个半熟，血水闷在里面出不来，吃的时候腥味更大，开水焯水还不如不焯水呢。
冷水焯水的好处一、冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去除肉里的血腥和异味。将肉冷水下锅焯水，然后逐渐加热，肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出，这时水面上就会呈现大量白色泡沫，只需将这些泡沫浮去，之后再把肉捞出备用，这样我们就能得到处理得更干净的肉了。
二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了。
所有的肉都需要先焯水吗？并不是所有的肉都得焯水，猪牛羊的整块肉，就是不带骨头不带内脏的纯肉，只要是新鲜肉就不用焯水，只需要多花点时间把血水泡掉就行。新鲜肉焯水吃起来反而不香。鸡肉也是如此，活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒。排骨看情况，要是骨头很简单的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨还是要焯水一下，因为这个地方不容易泡干净血水。
冷冻过的肉需要焯水。各种肝肠下水也需要焯水。
焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：
准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量
制作步骤：
1、五花肉洗净
2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
4、切成小方块儿
5、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
6、切成斜方块备用
7、热锅下油，放入姜片爆香
8、倒入五花肉翻炒，待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
9、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
10、倒入萝卜干翻拌均匀
11、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
12、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
13、成品图
煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。
一、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）
1、锅中倒水，加热；
2、加料酒，放入猪蹄；
3、拂沫，期间不时翻动；
4、水沸腾后捞出；
5、放入冷水中洗去血污。
二、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）
1、锅中水烧沸，放入鸡肉；
2、水重新沸腾后转小火；
3、撇去浮沫；
4、放入七八十度的热水中洗去血污。
三、快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）
1、取半锅水，开大火；
2、加入葱结、姜片，煮至沸腾；
3、煮约30秒，捞出；
4、过冰水。
煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥
以我炖排骨汤为参考吧：把排骨放到烧好的温水中（不是开水哈），和水一起煮开，有白色泡沫出来后再煮个30秒，应该就够了。
- 将肉用水清洗
切成适宜大小的小块
锅中放入水 水烧开
煮3-5分 主要看你切块的大小 肉块大多煮几分钟
将肉捞出
- 将肉用水清洗
切成适宜大小的小块
锅中放入水 水烧开
煮3-5分 主要看你切块的大小 肉块大多煮几分钟
将肉捞出
猪蹄要不要焯水 猪蹄焯水多长时间合适
一般肉类在下过之前都是需要先焯遍水的，这个猪蹄里肉不是很多，在做的时候需不需要焯水的？猪蹄要是焯水的话焯多长时间比较合适？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。猪蹄要不要焯水 猪脚当然是要焯水的，因为猪脚里面还是有很多血水的，如果不焯水猪脚里面的脏污还有血水，就...
.煮肉时焯水应该焯多长时间?
你好，煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。
排骨要焯水去腥味,排骨焯水要多长时间?
这样都不利于排骨去腥去血水。首先排骨用凉水泡3个小时，期间至少换两次水，焯水时凉水下锅，加少许葱姜片，料酒少许，马上开锅时打去浮沫，开锅1分钟捞出排骨即可。不用太多的调料腌制，用料太多反而失不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉...
排骨在制作时需要焯水,应该如何把握焯水的时长?
排骨焯水的时间应该控制在两分钟左右，其实排骨焯水也是非常讲究的，如果焯水时间比较短，那里面的血沫很有可能就出不来，那如果焯水的时间特别长的话，到时候煮出来的肉口感不是特别的好，会感觉特别的柴，所以说焯水的这一步是非常重要的。在排骨焯水之前，我们可以先单独的烧一壶开水，在做排骨的时候...
做鸡焯水多长时间 鸡肉焯水要多久能熟
1、鸡肉焯水十分钟左右可以熟。主要看火候大小，如果火比较大可适当减少时间，一般不低于五分钟。在炖鸡时，可放姜片、白醋、生抽等除去异味。特别需要注意的是，一定要等水开了，再把鸡放进锅内，不要把鸡放进凉水内，这样鸡肉很容易老。2、鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调...
排骨焯水一般多长时间
做法步骤：1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。4、炒锅烧热，注入植物油。5、放入...
红烧肉焯水要多久 红烧肉焯水多长时间
红烧肉焯水多长时间1、红烧肉焯水5分钟。2、红烧肉主要含能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助成人补充必要的能量,有助于身体健康。
羊肉用冷水焯还是热水焯 羊肉焯水需要多少时间
羊肉用冷水焯比较好，羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。羊肉焯水需要多少时间 羊肉焯水需要多久时间，应该还是要视羊肉的大小及...
东坡肉要不要焯水 东坡肉做之前焯水多久
五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色。捞出血沫之后，要把肉捞出，切成小块之后，再焯一次。可以清理掉血水、清理掉腥味，在烹饪入味的时候，能更好的让肉块入味。东坡肉详细做法...
炒鸡胸肉需要焯水吗
焯后在冷水中浸泡一会儿，鸡脯肉会更紧实，可以保持鸡脯肉的完整性。2、在炒肉的时候事先焯水，主要是为了去除里面的血水和腥味物质，但是鸡胸肉焯水之后再炒口感就会变得比较老了，建议通过烹饪之前用冷水浸泡+腌制的方式来去除血水和性味，而不用焯水，直接炒着吃，这样味道、口感会更好。
喻泳宝宝： 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
临江市13177457542： 焯水一般焯多长时间 为什么要水开了焯 - ？
喻泳宝宝： 蔬菜一般就是一两分钟,焯水的作用是可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒. 有时候肉、排骨等也需要焯水,去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味. 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 蔬菜类开水锅,为了保持营养. 肉类冷水锅,防止蛋白质凝固.
临江市13177457542： 煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? - ？
喻泳宝宝： 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
临江市13177457542： 蔬菜海鲜肉类具体的焯水时间? - ？
喻泳宝宝： 你好!把新鲜蔬菜,或者肉类在烹调前过一下水(热水),烹调上的正式说法叫“飞水”.其实,说白了,就是我们通常说的“焯菜”,“焯水”,“氽水”, 叫法有很多啦,大概都是一个意思.如果是一般新鲜蔬菜,在水滚开的状态焯的话,...
临江市13177457542： 焯水要注意事项 - ？
喻泳宝宝： 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
临江市13177457542： 经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐? - ？
喻泳宝宝：[答案] 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的...
临江市13177457542： 焯水一般需要多长时间 - ？
喻泳宝宝： 水开了再下菜,盖上盖子会快一点,一般的菜1-2分钟就可以了啊 如果你喜欢吃烂一点的时间要长一些了,看你喜欢了 焯水 如果想将绿绿的菜叶,烹制成烩菜或凉拌菜,应用水焯一下,除去菜叶中的异味.一点小小的技巧,火大水多,在沸水...
临江市13177457542： 土豆炖排骨时,排骨应焯多久 - ？
喻泳宝宝： 排骨焯水4、5分钟就可以了,焯好后马上放进冷水中,这样肉才会劲道,希望我的回答对你有帮助
临江市13177457542： 炖排骨焯水是在开水里煮多久啊,焯过后是加开水炖还是冷水? - ？
喻泳宝宝： 把排骨放在开水中然后等水再次烧开就可以了.主要是去血腥味.然后倒掉用过的水,洗干净锅加入冷水\焯过的排骨就OK了/
临江市13177457542： 烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 - ？
喻泳宝宝： 肉类用冷水.用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度.2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则...
