核桃成熟期时为什么会发黑

核桃在成熟期间绿皮发黑萎缩~

核桃成熟后，外面的绿色果皮会慢慢萎缩，变黑，最后和核桃壳分离。这是正常现象。

没有晒干，导致霉变了

是黑斑病。核桃黑斑病属于细菌性病害类型，夏季多雨季节时，该病的发病时间早、病害情况重、病害传染速度快、反复传染性强，而干旱的气发病比较少。

一般从幼果时开始染病，发病初期时，病果表皮上会出现很多褐色、稍隆起的小斑点，这些褐色小病斑会随着病情的发展不断扩展，形成成较大的略凹陷的黑褐色病斑；在发病后期时，轻则造成果实外部的青皮变黑腐烂。

发病时间的早晚和发病的轻重，与果园的种植密度、通风透光条件、树势强弱、修剪状况以及温度高低、湿度大小密切相关，但主要与果园的温湿度情况有关。

在建园时，应当选择背风向阳、地排水方便的地方，避免在贫瘠、沟槽、低洼、阴湿、积水的地方建园，同时应当选择抗病害性较好、适应当地环境、成熟期相对较晚的品种。

扩展资料

核桃种植的注意事项

1、加强肥水管理，提高树势，增强抗病能力；及时剪除或清除病枝、病叶、病果，核桃采收后脱下的果皮，集中烧毁或深埋，减少越冬菌源。

2、及时防治核桃举肢蛾等害虫，采果时尽量少采用棍棒敲击，避免损伤枝条，减少伤口，也就减少病菌侵染的机会。

参考资料来源：百度百科-核桃

参考资料来源：百度百科-黑斑病

　　核桃成熟期时发黑
　　核桃汁变黑是由于其含有“核桃青皮素”的原因。从核桃青皮中提取，内含鞣质（即单宁酸）和没食子酸等物质，被氧化后变黑，最适合用在染发剂的着色剂中。
特别注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

　　核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，
　　以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

调制脆皮水和脆皮浆的方法现在有很多种，不过原理都相似，主要用有两类调料，一是用含糖分重的调料，如麦芽糖、醪糟汁，这些调料主要是在炸制时起上色的作用；二是用醋类调料，如白醋、香醋、大红浙醋等，用这些东西可以使原料表皮绷紧，便于炸制时上色均匀。下面，我就介绍一种常见的调制脆皮水和脆皮浆方法。脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多：先用450克沸水将300克麦芽糖溶化，待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并搅匀成稀糊状时，即成。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多，不过我们在制作脆皮菜肴时，还是需要注意以下几点细节。1.一定要选用外皮无破损的原料，家禽原料的内脏一般应从肛门处取出，因为这样才可最大限度地保持外形完整。2.上了脆皮水的原料，炸制时很快就会上色，所以通常都是先用白卤的方法将原料预先制熟，然后才上脆皮水。这样才可避免炸制时外皮已上色，而内部仍未熟的情况出现。卤制时以原料刚熟为好，这样才可以避免造成原料外皮破损、肉质老韧。在原料卤好后，还要用温水冲去表面的油污，如果油污过多，皮水就上不均匀，这容易造成炸制后颜色不均匀。3.脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。晾的时间不应低于1个小时。如果通风条件不好，还可用电风扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。4.晾干的原料应尽快入锅炸制，或是先用保鲜膜封好待用。若是原料被风吹得太干，还没等下锅炸制，颜色便已发黑了。5.炸脆皮类菜肴，下锅时的油温一定要低，有时甚至可以将原料放在漏勺上，以淋油的方式使原料内部变热，最后再升高油温炸至原料表皮金黄酥脆。 深井脆皮鹅原料：黑棕鹅1只（重约2.5千克）。调料：A砂糖3汤匙，盐2汤匙，味精1/2汤匙，五香粉1/10汤匙，沙姜粉1/10汤匙。B入腔酱3汤匙，炸香的蒜蓉1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，八角3颗，姜片3颗，香菜10克。上皮料：白醋300克，浙醋38克，麦芽糖150克，开水150克，绍酒1汤匙，玫瑰露酒1汤匙。制作：1、上皮料调匀放在盆内，将装有上皮料的盆蹲在沸水盆内慢慢搅匀，搅匀后即可食用。2、黑棕鹅宰杀治净，去掉肥油、肺、喉，洗净控水。把A料放入鹅腔内擦匀，再加入入腔酱用手擦匀，擦匀后最后放入其他B料，用鹅尾针把尾部穿好。3、用清水洗净鹅身，将沸水淋在鹅身上，待表皮收紧、色泽由白变黄时取出，将上皮料均匀地抹在鹅身上，用铁钩将鹅挂起，放在通风处吹3-4小时。4、火局炉烧热，将已吹干的鹅身放在烘架上（表面铺上一张锡纸，以防烧焦鹅身），放入火局炉内，高温火火局30-35分钟，取出改刀切块，装入盘中配酸梅酱食用。备注：入腔酱的制作：原料：砂糖3千克，盐2千克，味素0.5千克，五香粉110克，沙姜粉110克，甘草粉110克，芫荽粉110克。制作：将上述原料放入干的容器内搅匀即可。酸梅酱的制作：原料：A冰糖300克，白醋6汤匙，清水6汤匙。B酸梅150克，柠檬1/4个（去核取汁）。C红椒5克，酸姜3片（C料提前切丝）。制作：1、将A放入容器内，将容器蹲在热水盆内搅匀，放入B料调匀，倒出放入锅内，小火煮沸后熄火，放凉后放入C料调匀即可。深井烧鹅准备：光鹅1只（重约2千克），内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。叉烧排骨（法一）准备：腩肉排500%D%A

原因：核桃黑斑病、核桃炭疽病混合发生的症状。
防治：首先修剪上要打开光路，防止枝冠郁闭，这点很重要。其次是药物防治，要以预防为主，从5月份开始，每隔15——20天喷一次杀菌药，例如噻霉酮、甲托等 记得采纳我的意见哦

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班戈县13651231316： 核桃里面果实发黑是什么原因造成的? - ？
彭阳复方： 最大可能有三个,一个是受到病害影响,二是成熟期雨水较大引起内种皮颜色较深,三是采收后没有及时烘干,果仁霉变造成的.您的采纳是我的动力谢谢!

班戈县13651231316： 核桃仁皮的颜色发黑是什么原因造成的,能吃吗 - ？
彭阳复方： 可以吃,核桃仁颜色为白色,无霉变或酸败或异味时,可以食用的. 优质的核桃表皮一般是呈淡黄色,而劣质的核桃是呈现黑色,如果呈黑色一般是陈核桃,油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样.当然还有一些商家为了追求表面好看会通过...

班戈县13651231316： 为什么核桃发黑 - ？
彭阳复方： 第一种可能:正常情况,原生态的核桃外壳本来就是发黑的,这说明它是没漂白的; 要是洗不干净就不正常了,发黑原因可能是因为核桃皮包裹的核桃比较严实,在脱落过程中皮没有完全去除,另外晒干后就是黑色的了.1. 如果鲜核桃外部发...

班戈县13651231316： 核桃内皮发黑是怎么回事? - ？
彭阳复方： 原因有三: 1、陈年的核桃,核桃仁外观变化或小或大,但是如果众人内部由白变黄,则是败坏的表现,此时核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味,颜色越来越深;口感方面会有“哈喇味”,这种核桃仁已经失去使用价值,严重的甚至有黄曲霉...

班戈县13651231316： 核桃内皮为什么是黑色 - ？
彭阳复方： 1、若采摘时雨水多,或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗,甚至变黑. 2、氧化:核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类,在有氧环境下容易氧化变色,颜色加深. 3、病害:核桃采摘时出现病害如黑斑病,轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑...

班戈县13651231316： 核桃在成熟期为什么里面的仁变黑了?在成熟期看外表很正常,并且里面的果也非常好,可砸开以后里面的仁切 - ？
彭阳复方： 没有晒干,导致霉变了

班戈县13651231316： 核桃果变黑是什么病 - ？
彭阳复方： 核桃青皮果变黑,需要结合发病时间来判断,一般阳历六月就黑得很厉害的属于黑斑病危害,在7月后黑的厉害的主要由炭疽病造成,也不排除黑斑、炭疽同时发病的可能,关键是要真对病害做好相应的预防.

班戈县13651231316： 核桃买回来为什么是黑核的? - ？
彭阳复方： 今年核桃炭疽病发生比较普遍,生长期核桃叶片损害较重,是今年核桃不太饱满、种仁发黑的主要原因. 另外,采摘过晚也会让种仁内种皮颜色发黑;成熟期在树上或者晾晒的时候连续阴雨会导致种仁发黑,但是这种情况一般伴随产生发霉长毛的情况.

班戈县13651231316： 为什么核桃还没成熟的时候皮是绿的成熟后就变成棕色的啦.？
彭阳复方： 这个就是生物进化的结果,就像香蕉生时是绿色,成熟时变黄色一样.

班戈县13651231316： 新核桃里面发黑没仁,什么原因? - ？
彭阳复方： 我们是经常吃核桃的,嗯,也经常遇见和他打开以后是空的,什么也没有还发黑,我认为是核桃.再长那时候已经生虫了,再经过脱皮.