无骨鸡爪是怎么去骨的呢？

无骨鸡爪到底是怎么去骨的~

无骨鸡爪怎样完整去骨头

一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。

三、鸡爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

关于无骨凤爪去骨的事情坊间说法不一，其实有的无骨凤爪是很卫生很干净的他们去骨头的方法一会儿就告诉你们，而电视上时长报导有的小作坊实行用嘴去骨头的方法也是真实存在的，无骨凤爪的制作好的还是真挺好的，而有些东西也是真的很脏很不卫生的。

  

     传统手工去骨法好用操作简单，但是对于批量生产来说传统的去骨方法时间还是比较长的，这样他们雇人去骨人工的花费也是很大的。去骨方法如下:鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，需要你注意的是煮鸡爪时不能大火，不然很容易把鸡爪煮烂。熟后要立即用流水给它冷却并冲掉表面的胶质，这样不仅口感不错而且也利于脱骨。准备一只厨房用刀，最好是小刀取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下。依次把趾骨的小骨头全部取出。

       然后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。貌似复杂，实则非常简单，学会了，脱骨会很快。我自己经常在过年的时候大展身手，原因是有亲戚在家哈哈哈够心机男吧！自己动手丰衣足食，加油哦！

        话说那个小黑作坊的用法我在这里就不想说了，影响大家的胃口，我劝大家还是自己去做吧，外面那些东西简直就是没法吃！

      作为一个标准的吃货，怎么可能连这个都不知道呢，无骨鸡爪，听着好像很高大上的，但是其实也是道理十分的简单的。

       首先你想要做无骨鸡爪的话，你肯定要去骨头，很多人或许听到这句话，就会忍不住的想说我，你这不是废话，的确是废话，但是去骨头的时候也有高招，这里面也是同时讲究技巧，要不然的话，你做出来的无骨鸡爪十分的难看，要知道，不美观的食物吃起来食欲实在是不强的，那么我们接下来先说说去骨头。

       去骨头的时候，一定需要注意，你说使用的去骨头的道一定要够锋利，在去湖州的时候在鸡爪的表面，鸡爪的主要骨头的上方，轻轻的划一刀，这样你就可以把中间最大的骨头取出来了，然而很多人说，还有一些小的骨头呢，这些小的骨头，处理起来就十分的精细了，而这一个你可以选择用滚刀，慢慢的将那些细小的骨头剔除出来，同时你也可以选择用镊子，这个也是同样的省事儿，不过有一点我们需要注意，你在取鸡爪上的骨头的时候，为了方便去主要的骨头，还要十分注意点，那就是在关节的地方狠狠的哆上两刀，这样有利于大骨头和小骨头的分离。

     无骨鸡爪，对于吃货来说，做起来真的可以说是十分的简单呢，至于说如何去去骨头的步骤，也有很多人有不同的方法，有的人直接选择用钝器薄骨头击碎，甚至有的人选择直接用高压锅进行处理骨头，怎么延迟都是五花八门的，但是早上言之，只要感觉合适，怎么样都行。

我记得好像谁说来着，这个无骨鸡爪，都是用嘴啃出来了，用嘴把骨头处理掉的。

以此类推，无壳瓜籽是不是更加的令人觉得胃部抽搐。。。

但是实际上，无骨鸡爪压根就不是这样弄出来的，估计这么解释的人，是为了不给孩子买零食吃才想出来来的理由。

无骨鸡爪去掉骨头，这并不是机械化处理的，是人工的。

也就是人用手进行处理的，那么具体是怎么操作的呢？

其实这个对于一个合格的吃货来说，并不是一件非常复杂的事情。

首先，你要将生鸡爪子去掉指甲，很多超市在出售前已经处理好了，要是没有，你自己用钳子就能十分顺利的解决这一问题。

然后重点来了，你要先给鸡爪子过水，就是焯一下！

但是切记！不是焯的太熟了，因为太熟了之后，再给鸡爪子脱骨的时候就会把皮给弄烂了。

烫一下就好了。

然后撒冷麻溜利索的将焯过的鸡爪子放到冷水里！

这一热一冷的，会发生什么呢？

这个在物理课上，我们都已经晓得拉！

这时候，拿出一把锋利的剪刀，或者是小刀，在鸡爪子上骨头的中间线位置划下去。若是你对鸡爪子的骨头分布不了解，那你就先买个卤鸡爪啃了，这样你就熟悉了鸡爪子的骨头分布了，23333.

当在鸡爪子上已经用刀划好了之后，用手一推就能够把骨头拿出来了。

开始的时候，可能会业务上不是很熟练，会速度很慢，但是熟能生巧嘛，多来几次，你就能够知道窍门了。

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固安县13583845329： 市场上的无骨鸡爪,到底是怎么去除骨头的 - ？
犁炎来氟： 包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;②捞出并凉干;③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;④取出鸡趾骨;⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出鸡小腿骨;⑦将割开部位的皮肉压合.本发明的优点是:方法简捷,便于操作.使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式.

固安县13583845329： 无骨鸡抓怎么去骨头 ？
犁炎来氟： 方法:1、首先把鸡爪扣过来,在根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀.2、关节处也要切一刀.3、把鸡爪上的肉翻开,然后就可以把主骨拽出来了.4、把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来.

固安县13583845329： 无骨凤爪的去骨方法真的是用啃的么 - ？
犁炎来氟： 第一步:选择原料原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨).第二步:漂洗浸泡鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗.

固安县13583845329： 鸡爪的去骨方法 - ？
犁炎来氟： 无骨鸡爪怎样完整去骨 鸡爪是很多人爱吃的一道菜,但吃鸡爪的时候最麻烦的事就是吐骨头,所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头. 一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里...

固安县13583845329： 请问在家做无骨鸡爪,怎样煮才能快速取出鸡骨头啊? - ？
犁炎来氟： 做无骨鸡爪一定要挑那些大的鸡爪,好剥有肉!鸡爪事先剪掉指甲,下锅煮熟,值得注意的是,煮鸡爪时不能一直大火,不然很容易把鸡爪煮烂.鸡爪要充分煮熟,最好大火煮3分钟,小火焖煮15分钟左右,这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离;煮熟后快速在冰水中冷却,利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮.取一只煮好的鸡爪,其掌心朝下置于案板.用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道,如下图.然后左手拿起鸡爪,左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端,右手捏住其右端,从趾尖方向往其掌心方向推送,一小节趾骨就会轻易取下.依次把趾骨的小骨头全部取出.然后再取鸡爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出.

固安县13583845329： 无骨凤爪的骨头是用怎么样剔出来的? ？
犁炎来氟： 脱骨方法鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理.具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出.鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出. = =! 反正就是抽出来

固安县13583845329： 无骨凤爪怎么做,我把凤爪煮好,脱骨却难倒了我,什么方法好去骨? - ？
犁炎来氟： 取一个凤爪先用刀去掉指甲 再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了 就可以取出大骨头了 取完大骨头的凤爪 这是从中取出的大骨头 用同样的方法取出4个手指的小骨头

固安县13583845329： 无骨鸡爪是怎样制作出来的? - ？
犁炎来氟： 近日,一段泰国某鸡爪加工厂的视频在网上疯传,地面上排放着许多桶鸡爪,周围坐着十多个工人,非常迅速地用“嘴啃”的方式在为鸡爪去骨,十秒钟左右就可以啃出一个无骨鸡爪……真不知这鸡爪上残留着多少口水,想想就觉得这场面很惊...

固安县13583845329： 有什么方法能够快速的剔掉凤爪骨头？
犁炎来氟： 1、原料的选择.这一步是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最...

固安县13583845329： 请问无骨鸡爪怎么做出来的?请高人指点 - ？
犁炎来氟： 无骨鸡爪-做法 1.先将鸡爪煮熟,但不能太软了.然后放入凉开水,让它冷却.2.准备好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在鸡爪的皮上划一下.变成了这样,别忘了在最上面也要划一刀,否则上面的骨头就取不出来了.3.好了,可以开始剥了,从爪子这里开始,用手指延着骨头,慢慢把骨头剔出来,这样有三根,一一把骨头剔出来,要耐心哦!4.剩下一根大骨头了,就很简单了,扒开皮就露出来,轻轻一剥就可以了.好了,一个无骨鸡爪完成.5加入盐.味精.料酒,撒上葱花,一盆香喷喷,味美有嚼头的无骨鸡爪完成了!剩下骨头也可以这样做,也是下酒的好菜哦!