水磨糯米粉怎么做好吃
材料:糯米粉一碗、水适量。
1、先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。
2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里,用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口。
3、直至糯米饭非常的粘糊,直到缴不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,冷却就成了。
桔子年糕
材料:糯米粉一碗、温水适量。
做法
1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色。
在碗中加入一勺糯米粉,边加冷水边用筷子搅拌。软硬程度可以从下图看出来。
然后做一个光滑柔软的面团,静置5分钟。
将植物油倒入锅中加热。将糯米粉面团分成小份,搓成球,然后压成饼,放入锅中。
把锅挪开,设置成金棕色,然后翻过来继续小火抗。
在炕上受热均匀的同时移动平底锅,饼的另一面从炕上看是金黄色的。当糯米糕明显膨胀时,说明里面是煮熟的。
趁热上桌,然后撒点白糖。又香又脆又甜又好吃。如果你喜欢更美味的东西,你也可以加入一些红糖和水来煮它。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/95eef01f3a292df5af81a16aac315c6034a8730a
1.将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀,倒入蜂蜜、色拉油混合;
2.慢慢加入清水,将面粉调成浓稠的糊状装入大碗,入蒸锅中蒸熟(大概40分钟左右);
3.蒸熟后放凉至不烫手;
4.装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻(客厅和厨房的光线不一样,拍的颜色不一样);
5.放在案板上,擀成大簿片;
6.用剪刀剪掉保鲜袋底边,然从中间剪开;
7.涂满红豆沙;
8.由一边开始卷起;
9.卷好后,在黄豆面上滚一下,切成适中的大小装盘即可。
是水磨的好。
因为水磨的糯米事先应该用水把糯米浸泡2.3个小时,待糯米膨胀然后捞出控干水分,再用水磨磨成粉,然后用箩筛一遍再磨,反复磨几遍,磨出来粉又细又白,口感特别细腻柔软。
而干磨磨糯米粉不用水浸泡,磨出来的粉有细小的颗粒吃起来不如水磨的糯米粉口感好。所以还是水磨的好。
自制水磨糯米粉的具体做法:
用料:糯米
第一步:将米洗干净。
第二步:浸泡三个小时(夏天)
第三步:倒入破壁机里用蔬果功能磨一遍,豆腐模具中铺三层棉布,打好的糯米水倒到棉布上 面。盖上盖子静置一个多小时。
第四步:然后在最底下放些筷子将滤篮垫起来,将豆腐模具盛水盘装满水压上去。压三个小时 左右。
第五步:用保鲜袋装好,放罐子里保存好。
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