油焖大虾怎么做
独特的油焖大虾烹制手法,让你体验另类风情。
独特的油焖大虾烹制手法,让你体验另类风情。
油焖大虾
材料:对虾。
调料:
料酒,精盐适量,白糖,味精,花生油,香油,大料,葱段,姜片,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾
主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
做法: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
提示:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线.
我自己的做法,感觉还不错啦,供你参考:
1、对虾洗净,去除沙线,入油锅煸至外壳发红;
2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜),盖锅盖,大火煮开,转小火,慢慢焖,中间将对虾翻身几次,直至汤汁快要收干(若感觉水放多了,开着锅盖烧一会儿,汤汁很快就会收干)。
3、起锅前最重要的:放一小勺糖,一点点醋,注意,这两样是起鲜的关键,但是不能放多,尤其是醋,几滴即可。
4、装盘,去除葱、姜,将对虾在盘内摆好,浇上汤汁即可。
特点:咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸,孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。
京味十足油焖大虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=393722&extra=page%3D1
http://www.chinapet.net/bbs/viewtopic.php?t=378349手把手教你做油焖大虾~(有图!)
香辣虾(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=368175&extra=page%3D1
番茄酱焖大虾(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=342687&extra=page%3D1
自制长沙口味虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=305322&extra=page%3D1
自制麻辣小龙虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1
椒盐皮皮虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1
黄金蝴蝶虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167233&fpage=1
翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1
http://sayy.com/ztlm3.asp?lb=%CF%BA多种大虾的图文做法
油焖大虾的做法
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾
菜系:山东菜
主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
小编配酒:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
油焖大虾
主料:对虾500克
调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量
做法:(1)对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。 (2)酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。 (3)锅烧热放油,明火油放烟时将 虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。 (4)锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。
特点:虾肉鲜嫩,色泽红艳。
油焖大虾
大虾,常指对虾,它肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴,红艳漂亮的外形,显得格外富丽堂皇。
主料:大虾750克。
调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。
做法:1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净,
2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点:色泽油亮,虾 肉鲜嫩,甜咸适口。 注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。
油焖大虾
step1.买虾
step2.洗净,剪去虾须和虾脚
step.3把虾背剪开,去除沙线(如果虾小,此步可以略过)
step.4把葱白切丝,数量要多些,和虾一同腌渍10分钟
step.5炒锅加油炒热,然后加入葱丝煸炒,直到炒出葱香味
step.6放入大虾,少许糖、盐和料酒,煸炒
step.7待虾颜色变红,再煸炒2分钟出锅
油焖大虾
配料:
主料 对虾750克,青蒜段少许。
调料 熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。
特色:
色红润,味甜咸,肉鲜美。
菜系:
other
操作:
(1)先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。
油焖大虾
原料:鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制法:
1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。葱、姜切丝,青蒜切段。
2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。
油焖大虾
【菜名】 油焖大虾
【所属菜系】 京菜
【特点】
色泽鲜亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。
【原料】
对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。
【制作过程】
(1)将虾去净须脚、沙包腺洗净。(2)炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。
油焖大虾
菜谱类别: 浙江菜
菜谱制作: 原料: 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾
将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪5分长的小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切两段。葱、姜切丝,青蒜切段。炒锅上火放入油,中火烧至五成热,倒入葱、姜煸炒,随即放入虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻,撒上青蒜段。此菜色泽金黄,虾鲜味美。
三味灯笼虾
材料:
大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克),葱花、茄汁、急汁、ok
汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量.
做法:
1、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后沥干;热锅落油,至七成热度,将虾头、尾、身一起炸熟至干身,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用。
2、猛火绕锅热油,投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成),快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅。
3、将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片。中火起锅,放入糖醋(用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少许盐混合调成)烧滚,用湿生粉勾芡,即放入虾肉拌匀,加尾油,倒出。
4、将虾仁去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,挞打成胶,加精盐、味精、胡椒粉,鸡蛋清调匀,捏出10个虾丸,均匀粘上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出。
5、摆盘:用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每个对接虾头,再将虾尾联上,炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
椒盐海虾
材料:
海虾500克,花椒适量
做法:
先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可
蒜蓉番茄虾
主料:大虾
调味料:蒜蓉、番茄酱、白砂糖
制作方法:
1.向炒锅里到入适量食用油,加热;
2.将洗净的大虾到入锅中翻炒;
3.将大虾炒到七、八分熟的时候,盛出备用;
4.将锅洗净,重新到入少量的食用油,微火加热,将蒜蓉炒出香味后加入番茄酱、白砂糖,此时切忌大火加热;
5.当白砂糖、蒜蓉、番茄酱完全融合在一起后,将大虾到入锅中,使虾均匀沾上酱汁,开中火翻炒至大虾熟透;
6.将炒好的大虾装盘,可以选用香菜来做点缀哦!
姜葱烧大虾
主料:大虾
调味料:姜丝、葱丝、酱油、白糖
制作方法:
1.重复“蒜蓉番茄虾”的前3步步骤,把大虾炒好备用
2.将锅洗净,重新到入少量的食用油并加热,煸炒姜丝和葱丝,直至炒出香味;
3.将大虾到入锅中翻炒,并根据个人口味添加酱油和白糖;
4.将炒好的大虾装盘,甜咸口味,风味独特!
我这里详细介绍油焖大虾的做法。食材用料:大青虾12只,盐4克,鸡精3克,白胡椒粉3克,生抽1大勺,红烧酱油少许,辣椒段少许,大蒜3颗,白糖5克,料酒1大勺,水适量,大葱1根,小葱1根,生姜1小块。油焖大虾的做法:
1.大葱斜切成段,大蒜拍扁,姜切末,干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油,油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
4.把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒出香味。
5.沿着锅边倒入料酒去腥,倒入生抽调味。
6.倒入红烧酱油上色,不要太多,否则虾变黑色了。
7.放入白糖增鲜,加入盐调味,放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
8.加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
9.打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
10.把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
11.一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。
教你油焖大虾外酥里嫩的做法
油焖大虾
材料:对虾。
调料:
料酒,精盐适量,白糖,味精,花生油,香油,大料,葱段,姜片,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾
主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
做法:
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
油焖大虾的做法及步骤
3、将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段。4、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上...
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油焖大虾怎么做
制作方法如下:第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片,姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油,先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽,继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水,盖上盖子焖煮5分钟。第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁,翻炒...
最正宗的油焖大虾怎么做
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东至县18565778278: 嗯油焖大虾做法 - ?
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车虎消癌: 一个夏天几乎很少沾荤腥的我,买了新鲜的大虾,做道油焖大虾.这道大菜极受家人欢迎,色泽亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,每次都被吃的干干净净.虾的营养价值极高,且其肉质松软,易消化.(收起) 食材 主料 大虾 500克辅料...
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车虎消癌: 先把油烧到八成热,再把虾子放下去爆炒,然后再放作料,闷上5分钟就可以了哦.