鸡蛋到底是蛋黄有营养还是蛋清有营养？
你知道蛋清和蛋黄哪个更有营养吗？它们的营养可是相差很多的！
蛋白和蛋黄哪个更有营养？
一、鸡蛋的营养价格
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1．5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
四、如何食用鸡蛋
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。
婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
六、各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2．5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
七、鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；
蛋黄油可治小儿消化不良；
蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。（完）
1.鸡蛋怎么吃最有营养?怎样煮鸡蛋？煮多长时间最适宜?
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 % ，嫩炸为98 % ，炒蛋为97 % ，荷包蛋为92.5 % ,老炸为81.1 % ，生吃为30～50 % 。由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
那么，鸡蛋应怎样煮才科学呢？
鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收
煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
2.怎样蒸鸡蛋羹？都有哪些小窍门？
步骤：
1.取鸡蛋2个, 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。
2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。
小窍门：
1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。
4.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？
据有关专家介绍，所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料，鸡在吃了这些饲料后，生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而体内锌的含量超过一定程度，就容易引起钙、铁等缺乏。
你知道蛋清和蛋黄哪个更有营养吗？它们的营养可是相差很多的！
蛋黄有营养，但是含胆固醇太高
蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的，两者都含有最优良的蛋白质。蛋黄中含有鸡蛋其他营养成分，如脂肪，维生素，无机盐，因此可以说蛋黄的营养价值更高一些，但是蛋黄中又含有胆固醇，所以也不能吃太多哦！最好两者一起吃~
蛋清有营养因为蛋清富含蛋白质
蛋中蛋黄大营养好还是蛋黄小好?
营养价值都很高，蛋黄大蛋清就少，蛋黄小蛋清就多，蛋黄和蛋清都是对身体有益的物质。蛋黄中含有大量的脂肪，还含有多种维生素以及卵磷脂，对儿童身体发育和大脑发育都有十分重要的作用。蛋清中含有丰富的蛋白质，是食物中最优质的蛋白质，仅次于母乳。所以无论蛋黄大小，都是富含营养的食物。
鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值 蛋清和蛋黄哪个更营养
1、蛋清的组成主要是有90%的水份，其余10%基本都是蛋白质，可别小瞧这10%的蛋白质，他打营养价值仅次于母乳，在我们人体机能中利用率非常高，是常吃的食物中最优质的蛋白质之一。2、蛋黄跟蛋相比，它的营养成分就非常复杂了。尤其是鸡蛋中所含的脂肪基本上都几种在蛋黄中，但大都是对我们人体有益的...
鸡蛋到底是蛋黄更有营养还是蛋清?
那么到底鸡蛋里面是蛋黄营养丰富一点儿还是蛋白营养丰富一点呢?从下面3个方面进行分析。1、蛋白质含量：蛋黄里面的蛋白质含量比蛋清里面的蛋白质含量要高，鸡蛋里面的蛋清大部分都是由水分构成的，水分在蛋清里面大约占到了88%以上的比例。蛋黄里面含有人体所必需的不饱和脂肪酸，尤其是含有丰富的油酸，这些...
煮熟的鸡蛋是蛋清有营养还是蛋黄有营养?
再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用。脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用。进入人体中...
蛋黄跟蛋白哪个更有营养?
鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白...
鸡蛋里面蛋黄和蛋白哪一个更有营养呢?
鸡蛋的营养价值很高，通常来说鱼肉蛋奶是补充蛋白质最重要的几种食物。民间一致认为鸡蛋是平价又营养价值很高的食物，几个鸡蛋的营养能补充人一天的身体所需。但是总有人不喜欢吃蛋黄或者对蛋白不感兴趣，那么到底是蛋白营养成分更高还是蛋黄营养更集中呢？事实上蛋黄的营养成分不仅种类丰富而且含量也是蛋白...
为什么有的人只吃蛋黄?蛋黄和蛋清有区别吗?
很少听说过蛋白。这主要源于在腌制的过程中，蛋白靠近外围，咸度要比蛋黄高。单纯考虑下饭和口感，流油的蛋黄绝对是最好的选择。当然，蛋白的用处也不少，大多数给食物上浆，都是用蛋清或者全蛋，很少看到有人用蛋黄。如果对口感和做法没有太大需求，最好还是吃整个鸡蛋，营养丰富。
蛋白和蛋黄谁更有营养?
鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白...
鸡蛋的蛋黄有营养还是蛋白有营养
2、脂肪 鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。3、其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类...
有些人吃鸡蛋的时候不吃蛋黄,这是为什么呢?是因为蛋黄没有营养吗?
因为蛋黄的胆固醇含量是比较高的，很多人觉得吃蛋黄会影响自己的胆固醇所以才会不吃，并不是因为蛋黄没有营养。
荤栏百癣： 鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品.蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等...
普安县13875937693： 是蛋清有营养还是蛋黄有营养些 - ？
荤栏百癣： 蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别,蛋黄的营养价值更高.蛋清蛋黄的营养差别:1、脂类 蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面.蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍.实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是...
普安县13875937693： 鸡蛋黄有营养还是鸡蛋清有营养??? - ？
荤栏百癣： 一、鸡蛋清和鸡蛋黄都是非常有营养价值的食品,鸡蛋清的主要成分是清蛋白,和人体的蛋白质构成比较接近,是最好的补充蛋白质食品之一 二、蛋黄中含有丰富的卵磷脂,维生素B2和脑磷脂等成分,对神经系统的功能有很好的帮助,蛋清和蛋黄的营养成分不同
普安县13875937693： 鸡蛋的蛋黄和蛋清,哪个更有营养? - ？
荤栏百癣： 蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高.蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收.蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内.无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源.维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多.总的说来,蛋黄的营养价值较蛋白高
普安县13875937693： 到底是蛋黄有营养,还是蛋清有营养?? - ？
荤栏百癣： 蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的,两者都含有最优良的蛋白质.蛋黄中含有鸡蛋其他营养成分,如脂肪,维生素,无机盐,因此可以说蛋黄的营养价值更高一些,但是蛋黄中又含有胆固醇,所以也不能吃太多哦!最好两者一起吃~
普安县13875937693： 鸡蛋清和鸡蛋黄,哪个更有营养? - ？
荤栏百癣： 鸡蛋黄更有营养.事实是,鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中.蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质.几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里.吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义,还不如吃块豆腐了事.如果我的回答对你有帮助 请记得给我好评 好吗 谢谢
普安县13875937693： 是鸡蛋清的营养高还是鸡蛋黄的营养高呢? - ？
荤栏百癣： 总体来看,鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清. 从几个主要数值看,对比如下: 1. 蛋黄的热量(328千卡)要远远高于蛋清的热量(60千卡). 2. 蛋黄的蛋白质含量(15.2克)高于蛋清的(11.6克). 另外,蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白...
普安县13875937693： 鸡蛋清和蛋黄哪个更有营养?？
荤栏百癣： 蛋的营养物质主要在蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,没有别的,而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等,都是人体不可缺少的营养要素. 另外多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高! 不少心血管患者平时...
普安县13875937693： 蛋黄和蛋清 哪个更有营养 赶紧看看 - ？
荤栏百癣： 蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同.蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质.可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中.鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一,因...
普安县13875937693： 蛋黄有营养还是蛋清有营养?？
荤栏百癣： 两者的营养价值都很高,有爱吃蛋黄的,有爱吃蛋清的.看自己的爱好.但最好还是两者共同吸收,这样营养才会均衡,两者之间也没有谁 的营养高过谁..
